食谱的种类 地域特色有哪些

摘要： 其他地方菜菜名？同一种莱各地都有不同的叫法。如圆圆的辣椒北方有的地方叫青椒，有的管这种椒叫太空椒，而广东却叫圆椒。南方所说的青椒却在北方叫辣椒。这种椒形状一头粗一头尖，可以做虎皮椒...

其他地方菜菜名？

同一种莱各地都有不同的叫法。如圆圆的辣椒北方有的地方叫青椒，有的管这种椒叫太空椒，而广东却叫圆椒。南方所说的青椒却在北方叫辣椒。这种椒形状一头粗一头尖，可以做虎皮椒，上火煎一下再炒。挺好吃的。请大家到街上买的吋候不要叫错了。

东北菜:荤菜，锅包肉，溜肉段，溜肥肠，大棒骨，尖椒干豆腐，东北乱炖，白肉血肠，酸菜排骨，小鸡炖蘑菇，酸菜猪肉炖粉条，酱骨头，木须肉，红烧狮子头，爆炒腰花，爆炒鸡胗，凉拌猪耳朵，葱爆羊肉，葱爆鲫鱼，凉拌牛肉，水煮肉片，得莫利炖鱼，红烧肘子，蒜瓣田。

每个地方都有自己的饮食习惯，您觉得家乡最具特色的菜是什么呢？

茂名信宜池洞食惯嘴粉皮：

以冬季稻黄谷碾的大米作为原料，用适当比例的水，浸一小时后，用石磨磨浆，并且要磨两次.然后加上配料,用蒸具蒸熟像一张薄如纸的粉皮。蒸好后切成带状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉皮主要特点是薄、嫩、香、滑、韧、均。2.西江柴枪粉：是信宜民间传统制作的一道风味小吃，因其色、香、味俱全，而远近闻名。据当地人说，在清乾隆三十年，北界镇西江村大部分农户都制作柴枪粉运往镇隆、北界等集市去买。粉皮以优质美味取胜，十分受人欢迎。柴枪粉选用优质的白大米，用石磨打成嫩米浆，然后用蒸具蒸制。蒸制时的火候要恰到好处。蒸出粉皮后，卷成中间大、两头尖，形似柴枪状而得名。

我的家乡位于我国南北分界线上。关于饮食，既有南方特色，又有北方特点。南方人主要吃大米，北方人主要吃面食，我的家乡就是米和面都会有。种植的庄稼也是既有水稻，又有大麦和小麦。这个地方就是信阳。

信阳菜没有南方的甜口，又多少有点儿北方的微辣咸香。特色菜列举下：罗山大肠汤，信阳焖罐儿肉，固始汉鹅块，甲鱼汤，等等吧。总体来说是以汤炖菜为主。

罗山大肠汤，是以猪大肠为主料，配以新鲜的猪血块儿和老豆腐一起熬煮，基本上三四个小时炖下来，所有的材料的都入味了。十二块钱一小碗，米饭随便吃，一个人的量足够了。大肠汤是辛辣口味的。

信阳焖罐儿肉，主要食材是大块儿的五花肉，先在锅里翻炒炼出一部分的油脂，然后放到特制的砂罐儿里跟萝卜块儿一起炖，是放在柴火灶里炖哦，开罐儿的那一刻简直要香到天际。再配上一碗香喷喷的大米饭，吃的不知道饱啊。

固始汉鹅块。信阳固始位于河南和安徽两省交界处，该地饲养的汉鹅非常出名，“天下之鹅，固始最贵”。固始汉鹅主要以散养为主，平时主要的食物就是虫子，野草。因此，鹅肉格外肥美。固始汉鹅块一般都是以炖锅的形式出现，尤其是在冬天格外受欢迎。

同时，信阳也是全国十大宜居城市哦，欢迎大家来我的家乡做客！

地方菜都有哪些？

1.山东菜有:爆双脆,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,2.四川菜有:宫保鸡丁,[_a***_]豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干煸牛肉丝3.浙江菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,做过服务员还有本帮菜啊等等，喜欢吃辣 川味

地方菜简称？

鲁、川、粤、徽、浙、闽、苏、湘、冀、京。

地方菜在清朝时期发展出四大菜系即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。

鲁菜，如果给八大菜系定一个排名，大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上普遍承认鲁菜是八大菜系之首。