八大菜系之外的菜系,八大菜系之外的菜系有什么现实意义

摘要： 不属于八大菜系的是什么菜？京菜、东北菜、楚菜1、不属于八大菜系的菜系有东北菜、京菜、楚菜等等。其中东北菜的名菜有锅包肉、地三鲜，京菜的名菜有烤鸭，楚菜的名菜有清蒸武昌鱼。2、中国作...

不属于八大菜系的是什么菜？

京菜、东北菜、楚菜

1、不属于八大菜系的菜系有东北菜、京菜、楚菜等等。其中东北菜的名菜有锅包肉、地三鲜，京菜的名菜有烤鸭，楚菜的名菜有清蒸武昌鱼。

2、中国作为美食大国，我们的八大菜系都是名扬海外的，但是我们还有许许多多的菜系虽然没有列入八大菜系，但是仍旧十分美味的。

3、其中一些影响力比较大的有从东北菜、京菜、楚菜等等。楚菜所指的是湖北菜，曾经也被称作鄂菜，而另外两个就是指东北菜和北京菜了。

中国除了八大菜系还有哪些有名的小菜系？

中国除八大菜系还有一些在中国比较有影响的细分菜系，潮州菜，本帮菜，东北菜，京菜，津菜，赣菜，楚菜，豫菜，冀菜，客家菜等等。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候，地理，历史，物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成的风味体系，并被全国各地所承认的地方菜肴。

我国的八大菜系分别是：

鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，西北菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。

现在人们的创新能力越来越强也出了很多新的菜系，有分子菜，江湖菜，创新菜等。

大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！作为一名厨师下面就带大家一起了解一下我们当地的菜系-晋菜！

晋菜的传统名菜有：老大同过油肉，老大同什锦火，香酥鸡，黄芪煨羊肉，酸汤羊肉，油泼黄河大鲤鱼， 平遥牛肉，定襄蒸肉等！

下面给大家着重介绍一下我们当地的老大同过油肉！

老大同过油肉的特点： 1.色泽金黄鲜艳2.味道咸鲜 3.闻有醋意 4.芡汁透亮。

配料：

主料：猪里脊肉350克

辅料:木耳，大葱，姜片，蒜末，淀粉，鸡蛋，酱油盐，味精，胡椒粉，花椒水

做法:

1.里脊肉切片加入盐，花椒水，鸡蛋顺时针搅拌至肉质收紧,加入淀粉拌匀备用。

2.大葱，姜末，蒜末，花椒水，盐、味精，淀粉，酱油，醋放入碗中注入50克水成汁。

中国八大菜系苏菜，粤菜，鲁菜，川菜，湘菜，闽菜，浙菜，徽菜。

除了这些菜系之外还有很多的小菜系我在这里简单介绍几种，东北菜，官府菜，西北菜，潮州菜，豫菜，客家菜，京菜等等。

80年代前没有8大菜系？

“八大菜系”的说法二十世纪七八十年代才出现。

1***9年8月“全国商业教育规划会”召开，《人民日报》8月18日发表题为“全国商业教育规划会制订规划、积极发展商业教育事业　”的会议报道：“最近召开的全国商业教育规划会，制订了一九七九年至一九八五年商业部系统教育事业发展规划。按照此项规划，到一九八五年，我国各类商业学校将由现在的一百三十一所发展到三百二十一所，”“……这些学校主要培养我国著名的京、鲁、川、粤、苏、闽、湘、皖等八大菜系的制作人员，……”一般认为这是“八大菜系”的初始源头。

1980年6月20日《人民日报》刊发汪绍铨署名文章《我国的八大菜系》，文中说：“我国饮食业的烹饪技艺，源远流长。以后经过历代劳动人民的创新、改革，饮食业的烹饪技艺更加绚丽多彩。我国的烹饪技艺，长期以来逐渐形成很多菜系、帮别和地方风味特色。全国声望较高的菜系，有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽八地，统称‘八大菜系’。”这是第一次对“八大菜系”做专门明确的介绍。

随后“八大菜系”一说逐渐被认同。1983年11月北京举行了“全国首次烹饪名师技术表演鉴定会”，这是建国以来第一次精彩的烹饪技术表演鉴定活动，来自全国各地的８０多位著名厨师、点心师，在会上表演制作各自拿手的菜肴和点心。会议报道说：“我国的烹饪，历史悠久，技艺精妙，名闻遐迩。全国有粤菜、山东菜、川菜、江苏菜、浙江菜、闽菜、徽菜等八大菜系，此外还有不少地方菜，也享有盛名。”此次烹饪比赛也以“八大菜系”来划定范围。

“八大菜系”之说提出后引起不少争议，有人不赞成这样的归类，提出九大菜系、十大菜系等等不同的说法。虽然关于菜系的争议从来没有停止过，但是随着时间的推移，“八大菜系”的说法逐渐为大众所接受，成为最有传播力、影响力的菜系[_a***_]说。