鲁菜十大菜系之首 湘菜是什么

摘要： 什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味——辣，有失偏颇鲁菜兼具...

什么是川菜，湘菜，鲁菜四大名菜都是什么啊？

没个人感觉当然不同，也都会认为自己喜欢的菜西施最好的川菜、湘菜是最受大众欢迎的小吃类菜系，不上大席，且只有一种口味——辣，有失偏颇鲁菜兼具各方特色，其他菜系受鲁菜影响深远，且鲁菜自古就是国宴用菜，体现了泱泱天朝的形象

中国八大菜系：湘菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、川菜、徽菜哪种才是你的最爱？

8大名菜我喜欢辣椒，当然是湘川菜哈，粤菜缺辣椒我着得不合口味！其他的几种菜我没吃过不能评论。菜的味道好与否是决定各省的认惯认可。总的来说:湘菜在全国各大小城市都有饭馆，客员满堂。第二是川菜馆了，川菜麻辣出色，现在很多人在学着吃，现在广东人也吃辣椒了。改革了。其他几种吃得少，不合口感。菜是名菜，适而可口，爱而赞也！

川菜比较容易让全国接受些。当然这是有原因的，抗日战争时，全国各地很多人都到四川重庆，跟随而来的是很多地方的烹饪方法，川菜吸取溶合了各地烹饪精华，所以川菜里有各大菜系的影子，川菜的24味型就这么来的，包容了各个地方的口味，很多人以为川菜只是麻辣，油多，味精多，其实是非常错误的，多去了解下川菜吧。

小编的这个问题本身就是胡说八道，中国大的菜系只有鲁、川、粤、淮扬四大菜系。在这四大菜系里面唯有鲁菜是完全的自发性菜系，而其他菜系则都有借鉴。要说分布和存量当属川菜和粤菜，但这并不是说鲁菜和淮扬菜不行，而是跟不上现代社会的快节奏或是味道不对了，就拿鲁菜来说，正宗的鲁菜刀工精细，烹饪技法繁复，光吊一锅老汤就得个四五天的功夫，正宗的鲁菜提味是靠老汤，鲁菜的魂就在那锅老汤里。而现在的鲁菜基本没有人再劳神费力的吊老汤了，都改用鸡精、味精等调味料来调味了，可以说现在的鲁菜已经不是原来真正鲁菜的味道了。而川菜和粤菜通过借鉴和改良更适合现代人的口味和生活节奏，所以现在人们普遍更能接受川菜和粤菜。

中国这么多省，每个省都有每个省的菜系啊？每个省有每个省的特点啊？而且，能进几星级宾馆酒店尝什么菜系什么菜系的人也只有一部分。而且，一般是入乡随俗。到北方就吃北方的窝窝头，到了南方就吃南方的乏味菜。全中国最喜欢吃辣椒的大概只有四川人，只有中部几个省。辣大概是川菜的最大特点。全中国可能也只有四川湖南大面积种植辣椒，是辣椒的种植基地。各家各户必种不可，辣椒与粮食一样重要。对吃惯了辣椒的人来说，大概与染上了毒品的人差不多。对嗜酒如命的人来说，无酒不欢，无酒不成席。一个人染上了毒品，无毒就无精打***。一个人吃惯了辣椒，没有辣椒就咽不下饭。辣椒可以增进食欲，可以使血液循环加快，活血散瘀。使人面色红润，美容养颜。辣椒可以使人精神抖擞。可以提高战斗力。在《打击侵略者》电影里，就有战士用辣椒来驱除疲劳。辣椒可以提神醒脑。虽然辣椒有很多功效，但是，似乎中国只有中部地区的人对辣椒情有独钟。南方人似乎对甜食更感兴趣，似乎南方北方的人都讨厌辣椒。这大概与气候与天气有关吧！北方气候干燥，南方多雨潮湿。辣椒可以驱寒除湿啊？实际上每个人有每个人的菜系。每个人喜欢吃的菜就是每个人的最爱啊？

为什么有人说“鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜“？

这是一个很有趣的说法，个人以为要从历史原因、地理位置与食材烹饪技法上来说。

鲁菜，起源于山东地区，这里是孔子、孟子儒家思想的产生地，在鲁菜三大流派中，孔府菜是最为高端的，就是孔家之宴，是最高端的官菜。

鲁菜深受儒家中庸之道的影响，讲究酸甜咸鲜辣各味均有，极少用到复合味，烹饪技法极其繁复，是所有菜系中技法最多者。在味精产生之前的年代，鲁菜的高汤和海味可以说是最高端的。

（孔府菜，浓汤海参）

山东地区近京畿，是国家权力的中心，宴请多半集中于此，而宫中所用也是鲁菜师傅，而北京地区在解放前最多的餐馆就是鲁菜馆，而山东人一般多北上，餐馆中的厨师也是山东大师傅。像唐鲁孙也好、梁实秋也罢，民国的吃家们的文字中，我们可以看到说的最多的就是鲁菜。所以，鲁菜就是官菜。

粤菜是商菜，广东因贸易而兴盛，是上千年的南方贸易中心，商业繁荣，特别在近代以来，广州十三行也好（广府菜），潮汕的家族也罢（潮州菜），***战争后通商口岸也罢，还是后来经济特区的建设，都是开风气之先，商业味道十足。

（潮州菜，清汤蟹丸）

粤菜，是充分利用广东食材，烹制出清醇之味，同时博***中外技法而成。商人活跃之地，自然就就近选择。何况，无形中也与鲁菜之官菜，形成一种对比。

淮扬菜是文人菜，中国进入明清时期，江南人才辈出，状元进士举人在江南地区占据了半壁江山，这些文人雅客们所推重的就是淮扬菜。同时，淮扬地区富甲天下，苏杭天堂，金陵六朝古都，盐商家业富可敌国，文人有其栖息之地。