烹饪有哪些做法 营养好的

摘要： 腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？谢邀1、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有谷氨酸高，是其他谷类和动物肉含量的两倍至五倍。2、腐竹首先要凉水泡发，不能用热水泡易碎，泡水时间...

腐竹的烹饪方式有哪些？哪一种做法的营养价值最高？

谢邀

1、腐竹色泽黄白，油光透亮，含有谷氨酸高，是其他谷类和动物肉含量的两倍至五倍。

2、腐竹首先要凉水泡发，不能用热水泡易碎，泡水时间不易太长。

3、腐竹烹饪方法，煎炒，油炸，卤制，蒸，搅拌等都可以，搭配胡萝卜和木耳，这样搭配能保持腐竹的原色原味。

4、腐竹最好中午吃，能健脑醒神，可缓解疲劳

腐竹我这么做的，希望对你有借鉴作用 视频加载中...

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

腐竹是比较受欢迎的豆制品，有凉拌、炒制、炖煮、做汤等烹饪方法，至于怎么做营养价值更高，个人感觉没有太大的差别。下面介绍一下凉拌腐竹的做法。

用料：腐竹、芹菜、小米椒、蒜、味极鲜酱油、糖、盐、香油。

一、腐竹冲洗干净，用温水泡发至无硬心，切寸段。

二、芹菜去叶洗净，切与腐竹相同长的段。

三、锅中加水，小许盐，烧开后腐竹入锅焯水两分钟，过凉后沥水备用，水再开，芹菜段入锅焯至变色捞出过凉，沥干水备用。

四、小米椒洗净，切小圈，蒜剥皮后冲洗一下，

切碎。

五、所有食材放一起，根据个人口味加适量盐、味极鲜酱油、糖，小许滴香油拌匀即可。（蒜碎也可炒香放凉后再加入）

腐竹是一种食品类别，犹如‘蛋糕’等的说法。

西方国家的蛋糕可以成为一种全世界的日常食品，我们也可以把腐竹做成一种高营养的日常食品。笔者所以同时提出‘腐竹产品的衍生与腐竹产品的烹饪’两个问题，本愿就是想把‘腐竹’塑造成为象‘蛋糕’一样，深入到人们的日常生活当中，让现有的腐竹从业者锦上添花！

红烧腐竹非常适合老年人的一道养生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对老年人有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。如何才能做出色香味俱全的红烧腐竹呢？西安唯典小吃培训中心的小编将自己的技巧分享于大家，感兴趣就一起动手做吧：

1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜

2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻

5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油

6.翻炒均匀即可出锅了

不懂烹饪的朋友们可能存在疑问，为什么没有放盐巴呢？这正是小编需要提醒的细节：

1、如果喜欢吃比较有嚼劲的，腐竹泡发的时间就缩短一点

哪一种做法的营养价值最高？其实都差不多吧，腐竹的营养价值蛋白质含量很高还有维生素等，因为腐竹其实就是豆制品的一种，它跟千张豆腐原材料都差不多的，具体还是看你搭配什么菜吧。腐竹的烹饪方式，腐竹的做法有很多的，可以凉拌，炒，蒸，煮等，比如凉拌、腐竹和红萝卜、莴笋等一起凉拌，还有红烧腐竹加木耳红萝卜做出来的红烧腐竹很好吃，还有腐竹烧青菜（这是我最喜欢的一道菜，基本上是必点的。），还有炒菜，木耳炒腐竹，腐竹炒肉啊煲汤啊之类的有很多种的，腐竹做之前泡的时间一定要长，腐竹泡不透还是硬的没法吃还不入味，我做腐竹喜欢用油炸过之后在泡，一定要用凉水泡发，用热水泡的容易烂不好看，做出来的菜味道更好吃，虽然麻烦一点，但是做菜不要怕麻烦，味道怎么好怎么做。

烹调工艺与营养是干什么的？

　　烹饪工艺与营养就业面向　　烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、[_a***_]管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 　　专业主干课程与主要实践环节　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍

烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的？

大的来说有三个方面：烹饪，营养，教育。

烹饪。

在餐饮行业从事相关工作，一般来说工作量较大，很辛苦，很少人能坚持，就像我们专业课老师说的。只要你在行业坚持三年，你就会有很大成就。像我们学校，可以考虑国内餐饮企业，还有游轮，还有出国实习，一般来说，在国外，烹饪行业比较吃香。在新加坡，酒店的后厨工资基本是七八千一个月，还不算后期的发展，比如升职。

营养。

可以考营养师证，从事营养讲师，烹饪的媒体宣传工作，比其他普通的媒体工作者具备相关知识，也是一项优势。

教育。

从事职业技术学院的专业课考试，或者本科甚至更好学历的老师，一般来说，这类工作工资较高，闲暇时间也能从事其他工作。

我们烹饪学院的老师一半以上都有自己的产业，很多老师都自己开餐厅。

其实，只要努力，在哪一个行业，从事什么工作，都是有前途的。如果你的工作，也是你的兴趣爱好，相信你会走的更远

　　烹饪工艺与营养就业面向　　烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。 　　专业主干课程与主要实践环节　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。‍