烹饪行业,烹饪行业现状及发展趋势

摘要： 厨师有什么优点和劣势？　　一、优点：　　1、厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，人总得吃饭吧。　　2、厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。　　3、厨师发展空间巨大：菜...

厨师有什么优点和劣势？

　　一、优点：

　　1、厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，人总得吃饭吧。

　　2、厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。

　　3、厨师发展空间巨大：菜品的创新、营养的搭配永远没有封顶。

　　4、厨师愈老愈值钱：不象许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落

　　二、缺点：

　　1、工作环境较差。

　　2、容易发胖，导致高血压、心血管等疾病。

　　3、油烟对肺部有影响。

　　4、社会地位不高。

　　一、优点：　　1、厨师永远不会被社会淘汰，人是铁，饭是钢，人总得吃饭吧。　　2、厨师工作范围广阔，哪里都有厨师，哪里都要厨师。　　3、厨师发展空间巨大：菜品的创新、营养的搭配永远没有封顶。　　4、厨师愈老愈值钱：不象许多行业只能吃青春饭，青春一过生活无着落　　二、缺点：　　1、工作环境较差。　　2、容易发胖，导致高血压、心血管等疾病。　　3、油烟对肺部有影响。　　4、社会地位不高。　　5、工作不稳定。　　6、不干净，有点脏。

厨师需要学什么？

我觉得如果你想成为一个厨师，只有两个地方去学习厨师的技艺。

第一个是专业的厨师学校，第二个是找餐馆。从最基础的工作开始做起。

但是这两个地方学习的经验都是要从最基本的功力开始。就像小树长成大树要一步一步的来。所以我们在成为厨师之前，是否应该先把自己的刀工练一练？你还要问自己是否喜欢厨师工作，是否像热爱自己一样热爱这份工作，是否有对待自己孩子一样的责任心来对待这种工作。

如果你都有了，我相信就是你的厨艺不怎么样。但是持之以恒，铁棒磨成针，终有一天你会成为一个很出色的厨师。

大家好，我是小胖，很高兴来回答这个问题！

学厨师首先要学的是刀工和配菜，刀工不好的话直接影响到菜肴的质量，切的原材料要大小粗细均匀一致，颜色搭配也要好看。

其次要学翻锅，这个要勤学苦练，可以弄点沙子用来翻锅练习。酒店里面火非常大，如果不会翻锅是不行的，这也是基本功。

做菜最讲究的是火候，火候不到，有点欠生了，火后过了又没有口感了，这个只能凭着经验和感觉去掌握，集中注意力，用心去做菜。

还要掌握上浆挂糊的技术， 上浆时用的淀粉多了不行，食物会发硬，淀粉少了又挂不上浆，过油时油温高了也不行，低了也不行。挂糊也是同样的道理，要有多年丰富的经验才行。

还有就是雕刻的技术，用白萝卜雕个小鸟呀，龙，凤什么的，这在大酒店里都用的着！

还有厨房的安全问题，经常检查煤气是否漏气，要时刻警惕着厨房里的煤气味，安全第一。

合理的营养搭配，吃出健康来，比如土豆烧牛肉，韭菜炒虾仁，这都是食物的黄金搭档。

还有食品安全问题，比如说喝白酒时不能吃柿饼，容易得胃结石，炒不熟的猪肝，四季豆，吃了容易中毒……

厨房的卫生问题也很重要，经常的清理灶台，和案板等等，讲究卫生才能减少疾病。

学厨师去哪学，当然是去品牌大、实力强、设备好。学生多、老师多。不要试学的那种，易骗人。保酒店就业。这样容的学校去学了啥。还有就是一定要到学校实地去比较才决定，最好的。一个学校好坏。看师资看品牌看环境看质量看口碑最重要的是看就业。