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烹饪工艺与营养专业学什么
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烹调工艺与营养专业有哪些课程?
烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等
问一下,烹饪工艺与营养这个专业通俗的说是不是就是厨师呢?
烹饪工艺是由厨师来完成的,而营养搭配则是由专业营养师设定的。
这是现行的行业分工。
但是,***如是一个有心的厨师,完全可以在一定程度上掌握一些营养搭配知识;而一个营养师则一般是无法完成菜肴工艺的。
这就是二者之间关系。
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