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摘要： 西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？加葱花会给西红柿炒鸡蛋提香，味道更有层次感。1.西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片（西红柿用刀尽量切的薄一些，这样受热的时候更...

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，你们会加蒜瓣、葱花、香菜吗？

加葱花会给西红柿炒鸡蛋提香，味道更有层次感。

1.西红柿用清水冲洗干净，用刀切成薄片（西红柿用刀尽量切的薄一些，这样受热的时候更加充分），再将鸡蛋打入空碗中，加入一点点清水，用筷子搅拌均匀，打成蛋液（一点点清水可以是炒出来的鸡蛋更加嫩滑、蓬松），葱清洗干净后，切成葱花；

2.大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至五层左右，转中小火，将打好的蛋液倒入锅中，然后用锅铲缓慢搅拌，将鸡蛋打散（一定要慢，否则鸡蛋打的太碎，影响口感），待到蛋液凝固，即可出锅装盘；

3.锅中再加入适量食用油，待到油温升至七层左右，将切好的西红柿倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，直至锅中西红柿呈现浆糊状，锅中汤汁起沙（番茄红素只有才充分受热的情况下，才会被人体吸收，所以炒西红柿一定要充分受热）；

4.再将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入切好的葱花，最后加入少许食盐调味，翻炒均匀；

5.这样一道美味的西红柿炒蛋就完成啦！

大家好，我是贾姐美食，今天我来回答这个问题。

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我不会加蒜瓣，葱花，香菜，但需要注意几个小窍门，就能做出酸甜可口，鲜香味美的西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，即能入得了街头小馆，也能上得了饭店大堂，是大江南北男女老幼都爱吃的一道菜。西红柿炒鸡蛋吃的就是番茄的酸甜味和鸡蛋的鲜香味道，除了最基本的调味料，不需要放蒜瓣，葱花，香菜等重口味的调味料，以免会掩盖西红柿本身的味道。

１、西红柿洗干净，顶部划十字刀放入碗中，用开水烫半分钟左右，去皮切碎。

２、鸡蛋洗净打入碗中，加半匙盐用筷子打散备用。

３、锅烧热后放入两勺油，油烧热后把蛋液倒入锅中，用筷子搅动成型后盛出。

４、把切碎的西红柿倒入锅中，翻炒片刻后把1勺盐倒入锅中，用铲子边翻炒边按压西红柿，看到西红柿出汤汁后，加入一勺番茄酱和半碗热水，由中火转小火慢慢地熬至汤汁变浓稠。

５、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加半勺味极鲜酱油，翻炒均匀后关火盛盘。浓郁的番茄汤汁包裹着香软的鸡蛋，再配一碗米饭，再挑食的小孩子也不会拒绝。

１、西红柿去皮更容易出汤汁，吃起来口感会更好。

２、炒西红柿时先放盐，西红柿更容易变软出汤汁。

谢谢悟问小秘书邀请。 我是李家妈妈美食。

西红柿炒鸡蛋，除了这两样，我啥都不会加。

西红柿炒鸡蛋，鲁菜系，又称番茄炒蛋，是家庭中最常见的一道大众菜肴，其烹饪方法简单易学，营养搭配合理，色泽鲜艳、口味清香，酸甜爽囗、开胃，深受大家喜爱。其营养价值丰富，具有互补的特点及抗衰老作用。

西红柿炒鸡蛋口味偏酸甜，若在加上蒜、香菜味道比较重之类的配料，会破坏其口感，反而影响鸡蛋的香和西红柿的酸，使味道变奇怪，所以炒西红柿鸡蛋我什么都没加，尽量保持原有味道。

西红柿炒鸡蛋经常出现在我们家的餐桌上，特别是配饭时，将西红柿炒鸡蛋盖在米饭上，直接拌着吃，里面的汤汁将米饭分成粒粒分明，往往感觉吃一碗都不够。

现在分享一下自己做这道菜的方法，喜欢的朋友可以试试哦

食材：西红柿2个，鸡蛋2个

调料：盐、糖

鸡蛋加少许水、盐打散，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋快速翻炒，炒至鸡蛋变色后倒入碗中备用

锅中倒入少许油，倒入切好的西红柿翻炒片刻，待其水份析出后，倒入炒好的鸡蛋炒均，加适量盐、糖，少许水翻炒均匀即可。也可加水后稍微焖煮一会儿，这样汤汁更浓稠。