厨艺菜谱 餐饮业现状分析

摘要： 你觉得中国的餐饮业发展趋势和发展空间怎么样？谢谢邀请，本人厨师也干了十几年了，说说想法。古话说得好，民以食为天，这话绝对是真的，餐饮呢也能算各行业里面的一面墙吧，一面大墙。所以呢很...

你觉得中国的餐饮业发展趋势和发展空间怎么样？

谢谢邀请，本人厨师也干了十几年了，说说想法。古话说得好，民以食为天，这话绝对是真的，餐饮呢也能算各行业里面的一面墙吧，一面大墙。所以呢很多人，其实也不乏大盘明星。有的人干的不错，有的却把餐厅干的歇业。其实有几句话关系餐饮的命脉，质量，口感，良心和管理。进货的各种东西质量把关。口味适合当地消费口味，良心就是菜品价格和原材料加工和原材料必须使用新鲜的最起码自己能吃。最后就是后厨管理，前两天我看了一个新闻说在后厨拍到了光着脚在肉上踩来踩去，最后又说临时工，说实话后厨没有正式工这一说法，真的都是临时工，包括经理也是。这就是管理的水平让人恶心了，好的酒店里面的师傅会以身作则，你哪里不对了他们会很快纠正你，不会让你犯这种低级下流的错误，药监局处理，我就觉得这个酒店不要开了，这就是上梁不正下梁歪的结果，。最后补充一句，餐饮业是个赚钱的地方，但是赚的是辛苦钱，他不会一本万利，只会跟你的品质息息相关，所以想一下子赚大钱的最好别干餐饮业

中国的餐饮业永远都有巨大的发展空间:

第一，中国人口最多，是世界最大餐饮市场；

第二，中国饮食文化源远流长，前来中国旅游的人越来越多，都要品尝美食；

第三，年轻一代越来越不愿下厨房，在外就餐成为社交活动的重要组成部分。

厨师越来越难做，找工作难，工作难稳定，工资普遍低，将来该怎么办？

厨师难干可能与大环境有关，毕竟今年经济一直比较低迷，再加上影响，但希望你不要过于悲观，这可能只是暂时的，调整好心态，让自己的竞争力增强一些，到时候其他酒店又会来抢你了，重要别丢失自信心。当然你也可以开一家自己的小吃店，先从面积比较小、菜品比较少的开始，走走创业的道路，甚至可以成为厨师学校的老师，将个人技能传给年轻人，也可以算没有离开本行吧，总之难只是暂时的，一切都会越来越好的！

很高兴能够回答你的问题。

1.其实厨师这个行业还是挺吃香的，根据大数据分析，光是去年一年就吃掉了好几万亿，我们国家对吃还是挺讲究的。

2.因为这个行业比较吃香，所以涌流的人也比较多，你要说这个行业已经饱和了，那是不存在的，这是一门手艺行业，靠的是手艺还有创新。

3.如果你感觉自己力不从心，迷茫了，那可以检讨一下自己，在厨艺上是不是有重大进步？或者是自己还处在原地踏步，止步不前。

4.每一个行业都有自己的标准，无论什么行业，如果没有前进的步伐，到头来都是难以生存的。

5.其实厨师的工资也不会低的，可能没有达到你理想的工资，要想得到理想的工资，那就要付出难以承受的行动，逼自己一把，相信你迟早会得到相应的工资。

加油祝你好运！

男怕入错行女怕嫁错郎，这句话简直是真理。厨师这个行业不能干啊，顶尖厨师收入是高，可是一个城市有几个呢，这些顶级的厨师就相当于一个公司经理级别的了，能走到那一步的少之又少，而且还需要拜好师，拜有江湖地位的师傅，在餐饮行业有人脉。不是简单的说菜炒得好就能当厨师长，当行政总厨的。不会打牌不会拍马屁不会端菜递水在厨师行业很难做出来的，很可能打荷三五年还是打荷，砧板三五年还是砧板。就拿工资来说厨师工资也是不高，远不如工地师傅，装修师傅，还有各种安装师傅。这些都是比较累的工种，厨师也不例外。也都是工作不稳定的工种。以前租房隔壁有个安装门的师傅，一道门一百左右的工钱，一天多的时候一个人可以挣一千多，当然也累。他说他们安门收入也低，他看到修补家具的收入高，又轻松收入还高。人家是天天外面跑的能看到钱。干厨师天天在厨房里忙得打仗一样就只能看到菜，看到怎么做菜，怎么做好菜，怎么学到其他地方的菜，菜见得多地方换得多，就是不见工资多……

厨师难找稳定工作是真的。如果是选择小饭馆或小酒楼做，他们生意不稳定，随时会有裁员的可能，或者工资发不出。如果选择酒店，星级酒店，可能稍微稳定些，有些还帮买五险一金。但选择在酒店做普通的厨师估计也做不长久，因为随着岁月的变化，人会老去，迟早酒店会换新人。那么只有在你还没老去之前，珍惜每一天学精自己的厨艺，学做后厨管理，慢慢的你成了大家的师傅也懂得了管理，相信老板一定会让你做下去的。因为我弟就是个厨师，这就是他多年来的经验，希望可以帮助到你。

只是暂时性的，餐饮工资中很难下降，因为干的人越来越少了，而又是一个普及度服务度比较高的行业，只要不升，就不错了，无法摆脱个人操作的行业，就算有了机器智能，也只是省下几个人的工资，因为机器无法思考和进行突发事情处理，机器也只能被人操作，从而提高部分生产效率，跟两百年前蒸汽机一样，生产效率大大提高，利润上升，以更更高校廉价的商品，占领市场，获得更大的市场份额，机器并不会让我们失业，反而让我们生活的更好，学会控制机器就行了，

近年来，厨师行业都有哪些变化？

厨师近几年变化极大，由于我中餐日式都有接触，觉得厨师变的越来越不值钱了，工资也没涨，近几年还在一直压榨这行业，周围朋友一听你在学厨师都不屑一看的那种，在他们眼中就是又脏又累。

因为不知道多少没学历的人，报着去学门技术的想法，而失望透顶，去学这个的人太多了，大多数餐饮店为什么都是学徒？来了一批又一批，不要说人家坚持不下去，餐厅打着学徒的名号，给着一千多的工资，一天上班时间长达10个小时，进去了之后，人际关系处理不好，不爱拍师傅马屁的人。可能就混天度日，师傅也不教，工资也养不起家人，长久时间也就慢慢对这行业失望了，我看以后整体学历提升，学的人越来越少，餐饮也成本越来越高

我是对这行业越来越失望了，希望以后能越来越重视技术人才，底层工作人员。

现在连锁餐饮都是机械化生产，工厂加工，技术岗位比较单一，你在一家做久了，发现出来什么都不会！厨师也有挣钱的，可是你越来越难爬到了。