食谱营养 佐料有哪些种类

厨房里哪些调料能健脾除湿？

厨房里健脾除湿的调料有：姜、葱、蒜，不仅仅是家里常用的调味料，还具有不可替代的药用价值。比如，我们可以尝试在家里煮一碗热姜汤，用姜汤将体内的湿气逼散出来，待到全身发过汗以后，病症就会有所缓解，这个办法同样适用于淋雨后预防感冒。

此外一些常见食材也有健脾除湿的功效：

红豆可以补血，亦可以除湿；从中医角度来讲，红豆性平，味甘、酸；有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。用红豆煮水喝，可以很好地排出体内的湿气。红豆还可以做豆浆、甜品等。

苦瓜味苦、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛湿、明目解毒、利尿凉血的功效。由于苦瓜中含奎宁，具有清热解毒、祛湿止痒之功。可用于治疗热毒、疖疮、痱子、***等病症。

薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。好的薏米有一种药的味道，没有霉味也没有长毛。薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了。

山药并没有直接除湿的功效，但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以。山药选择铁棍的比较好，属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好

绿豆芽的营养价值毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于湿热郁滞、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

往往药补不如食补，过多的依赖药物，本身就是一种伤害，健康的饮食习惯才是根本。

厨师里的调料有什么?各有什么作用？

　　食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）： 具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油 　　沙拉油： 多用于制作糕点。

　　香油（麻油）： 在做菜时用于增加香味. 　　辣椒油： 辣的,可以用与面制食品的增加色面.及 　　花椒油： 味腥辣 　　酱油（普通酱油，老抽，生抽等）：用于着色,增加食欲 　　番茄酱： 酸甜可口.可用于沾酱 　　豆辨酱： 偏咸,带点豆味,用于做面条是的浇头,或则,做夹心 　　芝麻酱： 甜味,带上芝麻香味. 　　辣椒酱： 辣的.用于水饺馄饨的沾酱 　　甜面酱： 用语油炸食品几炸酱面的浇头 　　盐（碘盐、低钠盐等）： 咸的,用于调味使菜更出口感 　　醋（白醋，米醋，陈醋等）： 酸的,可以开胃.气味比较重 　　糖（白糖，红糖，冰糖等）： 甜的,多用于羹及个别菜如糖藕 　　酒（料酒，黄酒等）： 性辣,但可以用语烹饪使菜更香,去腥味 　　味精： 调味,使菜更鲜 　　淀粉： 是汤汁凝固 　　发粉： 用于糕点,使糕点膨胀 　　花椒： 辣,去腥,用于增加菜的味道 　　胡椒（白胡椒，黑胡椒）： 微辣,但是有特有的香味 　　桂皮： 象树皮,但用于做酱鸭等增加味道 　　八角： 调料,成八个角古得名,其味微辣 　　大料： 蒜等味重 　　陈皮： 是用橘子晒干后做成,不带橘子的香味,却增加特有的香气 　　咖喱： 微辣,但多为***也有其他颜色,微香辣 　　芥末： 日本引进食品,重辣,不是所有有都能适应的食品,本人不喜欢,中药的感觉 　　五香粉： 香,可做五香豆腐干. 　　十三香： 色香味佳,多用于小龙虾 　　豆豉： 用黄豆发酵做出的东西,成黑色,但味鲜香 　　葱： 天然植物,可以杀菌,用于菜的色彩搭配 　　姜： 去腥,其味道很重 　　辣椒： 辣,分红和绿黄3种,也有甜辣椒, 　　蒜： 冲天的气味,一般不好闻,味重,去腥 　　紫苏:调料

在烹饪菜品时，不加鸡精、味精，你认为让菜品增鲜的调料有哪些？

现在烹饪菜品特别是在外面吃饭的时候，都是大勺大勺的放鸡精味精，特别是大排档或者是小[_a***_]这个现象特别严重，虽然没有什么特别大的危害，但是这样经常摄入过量的鸡精和味精对身体也是不好的。

其实我们平时在做饭过程中不一定要味精鸡精才能提味，可以增加饭菜鲜味的方式有很多，不单单是这两种方式，比如说我们可以加一点白糖，白糖也是可以提鲜的，然后耗油也是可以的，平时用的香料也是可以增香的，还可以用香菇和虾，打磨成粉然后当做增鲜的调料，营养又健康，也可以熬制鲜汤，或者说加生抽老抽，加姜丝、大蒜。

所以说我们平时不一定只靠鸡精味精来调味，也可以用一些营养健康的方式。

你好，熬制鲜汤是烹调中的一种特殊调味手法，汤在菜品中有画龙点睛的作用，在鸡精味精没有发明之前，厨师就靠鲜汤提味，在现代人追求健康养生的环境下，有许多食客追求自然之味，推崇以鲜汤代味精，鲜汤的美味是任何人工合成的调味品所不能比拟的。鲜汤分素鲜汤，高汤，清汤。我会利用时间写一篇关于鲜汤的熬制。

谢谢邀请！

在家里做菜时所用的各种“精、粉”我是绝对不放的，我个人认为，为家里人做菜，一是要用心做，二是适当添加调味品这就足够了，生活中每家做菜的味道都不一样，每一家人的口味也大不相同，因为习惯就成为了自然，就觉得自家的饭菜好吃，就算是不放任何的“精、粉”这类的菜家人也觉得好吃。我在做菜时一般都放生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、葱、姜、蒜、酱等等，炒哪种菜，放相应的调味品，也可以把干香菇打碎成粉，当做调料，还可以把花椒、胡椒等烤干后用料理机打碎生粉，都可以做调料品，生活中只要用心做有好多可以用做调料的天然食品。

减肥能吃什么调料？

都能吃，没那么夸张。

三分练，七分吃。

吃饱了，才有力气减肥。

水煮不可取，人吃水煮也就比赛前几天。

正常人上班、学习，不吃好了哪有心情对吧？

正常吃，口味轻点，有饱腹感就停。

控制好摄入的热量就行。

减肥期间，对于料酒、酱油、陈醋、米醋、蚝油、鸡精、盐、辣椒等都可以食用。建议少吃白糖、红糖、猪油等高热量高糖分的调味料，这样可以有效的避免热量堆积，能够起到***减肥的作用。而正常摄入其他的调味料能够增进食欲，可以加速肠道内消化液的分泌，从而促进身体内废物的排除，达到***减肥的目的。还可以适量的增加体育锻炼，能够***减肥。

调料味太重导致的是身体浮肿。

我个人建议：减肥的关键不在于调料，而在于控制碳水化合物。减肥不需要极端的方法，调料能够***我们的味蕾，让我们享受美食，加一点调料，满足自己的口腹之欲，才能长期坚持减肥！祝成功！

哈喽，大家好，我就是稳中带浪、浪中带有小情绪的庚子辉，很高兴能够回答这个问题，作为一名多年的资深“吃货”者，希望我接下来的回答对于大家的这个问题有所帮助。

首先，对于减肥我要说一下自己的看法。

这么多年的上学生涯以及社会工作经验来说，见证过很多正在减肥或者减肥成功、失败的人，而这些减肥的童鞋中，有不少的朋友都是在吃减肥药。

最近有一个朋友在说，最近在健身，因为刚结婚需要要孩子了，之前的身体被自己吃药减肥给整坏了。所以说这就是很实在的吃药减肥的坏处。

而作为知名的吃货，最不喜欢的就是大家为了美去牺牲自己的身体健康。所以我比较推崇的就是健身式的减肥，而人之所以失败，就是因为自己的“懒”，所以同志们，为了自己身体的健康，动起来吧！

而对于健身来说，必须得有合理的膳食才能够支撑自己所需要的能量，才能够使得自己的身体不过分的摄入高能量的食物。

在此，我为此为广大的减肥的人，或者正在减肥路上的各位来提供一份比较可行的食谱。

根据我多年的减肥经验，减肥就是要少油、少糖、少盐，这三者都是肥胖的主要原因~可以吃啥调料，醋是可以滴~饮食要清淡些，肉食可以选择牛肉、鸡胸肉、鱼、海鲜都是比较有营养的。再者注重吃饭时间，减肥要保证营养，不能不吃饭，这样脸色不太好，身体机能会变得很差。减肥最好的就是锻炼减肥，虽然累了一点，但也得到了个好身体。