湘菜的代表名菜 徽菜是什么菜

摘要： 臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好？臭鳜鱼徽菜好。臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”，是徽菜第一道名菜，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）。这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的...

臭鳜鱼湘菜好还是徽菜好？

臭鳜鱼徽菜好。

臭桂鱼”又名“臭鳜鱼”，是徽菜第一道名菜，源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）。这道菜闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，食而得异香。哎！好好的活鱼非要鱼腌臭了吃，吃货的世界你不懂！

湖南安徽都属于长江流域，物产丰富，鱼米之乡。食材没得说了，差别只在于烧制风格与水准。

湘菜的臭鳜鱼咸鲜带辣，回味无穷。徽派重酱香，香味醇厚。

个人还是更喜爱湘菜臭鳜鱼。

徽菜好

臭鳜鱼

徽州菜的代表之一

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

基本信息

中文名臭鳜鱼外文名Stinky mandarin fish，Marinate mandarin fish主要食材新鲜鳜鱼食盐生姜新鲜红辣椒

湘菜臭鳜鱼与徽菜臭鳜鱼的区别？

湘菜臭鳜鱼和徽菜臭鳜鱼在制作和口味上有一些区别。

1. 湘菜臭鳜鱼一般是以鳜鱼为主要食材，搭配酸笋、辣椒等调料烹制而成。

它的特点是口味鲜辣，香气浓郁，带有湘菜的独特风味。

2. 而徽菜臭鳜鱼则是以鳜鱼为基础，加入了独特的徽派调料和烹饪技巧。

它的口味较重，带有酱油和豆酱的味道，更偏向于重口味。

总的来说，湘菜臭鳜鱼注重鲜辣和香气的烹调方式，而徽菜臭鳜鱼更注重酱香和口感的传统烹饪方式。

这些区别使得两者有着不同的风味和特色，满足不同人的口味偏好。

八大名菜排名？

明朝时期形成了四大菜系，分别是鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，到了民国时期，又有四个地方菜脱颖而出分别是，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，形成了现在有名的八大菜系。

鲁菜

八大菜系中，鲁菜虽然现在不出名，但是人家形成的最早，而且在明清时期是宫廷御膳的主体，就靠这也得排第一。现在京津东北一带主要都是受鲁菜的影响。

鲁菜口味也不是统一的，鲁菜内部还分为两大派系，分为济南和胶东两大派别。济南系擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。胶东地区靠海，所以以海鲜闻名，口味比较清淡。

鲁菜比较有名的代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，一品豆腐，酸辣鱼丸，木须肉，油爆海螺，香酥鸡，肉末海参等

川菜

川菜起源于四川，重庆，起源时间比较晚，但是发展很快，现如今川菜馆是遍布各地，是民间最大的菜系，川菜重视选料，讲究规格，特点就是酸，甜，麻，辣香，油重味浓，以辣，酸，麻闻名，享有一菜一味，百菜百味的美誉，在世界上也很有名，有：食在中国，味在四川的说法。

川菜也有自己的派系，他是三个不同口味的门派组成的，以成都乐山为核心的菜系，口味相比较清淡，以自贡内江为核心的菜系，大气，高端。以重庆为中心的菜系，靠麻辣发家。

川菜的代表菜很多；夫妻肺片，蚂蚁上树，酸菜鱼，毛血旺，口水鸡都是川菜。