湘菜不辣的名菜是什么

摘要： 为什么湘菜不辣不欢？ 我是湖南长沙人，天生嗜好辣椒，俗话说，“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，从字面上理解：不怕辣，意思是江西人也能吃辣，不会见到辣就害怕；辣不怕，意思...

为什么湘菜不辣不欢？

我是湖南长沙人，天生嗜好辣椒，俗话说，“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，从字面上理解：不怕辣，意思是江西人也能吃辣，不会见到辣就害怕；辣不怕，意思是休想拿辣吓倒湖南人；怕不辣，则是说四川人唯恐不够辣，辣得不痛快。由此看来，川湘赣三地，都是一些嗜辣椒如命的人。

湖南人都喜欢吃辣椒，无辣不欢，长沙人吃微辣，所以性情温和，湘西人吃爆辣，所以性情顽烈。各个地方，各有千秋。

湖南人辣不怕的精神，正好对应湖南人霸蛮的坚持精神，以及敢为天下先敢闯精神！

我是湖南人，我为湖南骄傲！

真正的湘菜会不会很辣？

谢谢邀请。

湘菜当然辣了。湘菜都是比较注重辣的！

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

大家好！我是牛锅锅，现在是一名在职专业厨师。

平时也有朋友问我：真正的湘菜是不是很辣？下面我以个人理解做个分享。

1、湘菜，大义上理解就是湖南菜，主要的特点是香鲜香辣，油重、色浓，重口味好下饭。在烹饪过程中常用煨，蒸、炖、腊、炒为主。

2、为什么湘菜重辣那是和地域环境有关联，湖南地区在我国属偏南地区，气候温和湿润，人们多食辣椒有提神去湿的作用。

3、再就是湖南地区盛产水稻，人们生活中常用米饭当主食，食用辣椒可以***人的唾液分泌、起到开胃健脾促食欲，有助于下米饭。

湘菜具有悠久的历史是我们国家八大菜系之一、最近几年随着生活品质提高，已经在普及到全国各地，深受大家喜爱，常见的菜肴就有：毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、腊味合蒸等等。

湘菜的最大的特色是辣。

辣椒价廉美味，是“送饭”的首选，成为农家最实惠的蔬菜，这也促进了它在湘地的推广，辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”。

三百余年食辣历史的传承，使湖南人与辣椒结下了深厚的感情。作为湖南人，无论老幼，餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味”，有时讲的就是这种“辣味”，没有了辣味，也就索然无味。当然，湘菜突出的是香辣和酸辣，盖味而不抢味，清、浓、轻、重层次分明，酸而不醋，辣得正宗。

湘菜普遍都很辣，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，所以人们为了提神去湿，多喜食辣椒。

这个怎么说，应该因人而异，有些很能吃辣，对于他们来说，除非是特制的菜品，一般的湘菜，也就那样，相反对于吃辣一般的人，一些特别的湘菜确实很辣，比如土匪猪肝，剁椒鱼头，毛家红烧肉，确实狠辣，我吃辣还行吧，剁椒鱼头对于我来说就有点辣。

其实湘菜也有许多不辣的菜，不是说是湘菜，川菜，就一定是辣的，但是粤菜，几乎可以说没有辣的菜。湘菜的味性其实并不是辣，而是香辣，湘菜讲究将各种材料发挥出极有的味性，从而使每一道菜都做到香和辣，让你越吃越有滋味。川菜的味性讲究鲜香麻辣，和一些复合型口味，比如妈婆豆腐，水煮鱼，毛血旺，这些菜基本都以鲜和麻辣为主，回锅肉，鱼香肉丝，这些菜基本就以鲜香辣为主。

不知道我的回答楼主是否满意。