营养与食疗 烹调的关系

摘要： 中国人的传统烹饪方式对食物的营养价值有增加吗？传统的方式现在除了乡下 偏远点的地方看到，大城市里面现在都机械化了肌肉鸭肉猪肉都是机器 清洗 加工 切割。饭桌上注重的是味道 花样 至...

中国人的传统烹饪方式对食物的营养价值有增加吗？

传统的方式现在除了乡下 偏远点的地方看到，大城市里面现在都机械化了肌肉鸭肉猪肉都是机器 清洗 加工 切割。饭桌上注重的是味道 花样 至于吃了是否有营养价值是否健康已经不是重点了 上了酒桌 先把酒喝高兴了 喝的迷迷糊糊 那还管的了 菜是什么味道。都是少的可怜了 传统的方式都丢了

在所有的传统烹饪方法中，唯一可以保证对食材不进行破坏的，就是江浙湖广一带的煲汤和东北的炖菜，剩下所谓的别的方式，煎炒烹炸，所有的方式只会减少食物的营养，增加有害物质。

再有一点，很多人认为猪油是不健康的，但是猪油可能是我们传统文化中少有的健康食品，用猪油做菜明显会比用豆油做菜或是花生油做菜更健康，但所有的前提都是一定要少油少盐，保证食材原有味的味道。

但上面所说的这一切都是我们的厨师不喜欢做的，因为只有不停的加调味料做化学实验，才会使食物做出了超出他气味之外的那种香味，当然造成这种原因，主要是因为时刻的要求。

如果想要健康到南方喝碗汤，到北方来吃咕嘟炖

这个问题非常好！它是人们即陌生又必须知晓的事情。

传统烹饪，注重的是色，香，味，其次才是营养。而我们的饮食目的，主要是为身体健康成长吸收所需营养素，兼并美味才算完美。改变烹饪认知，事在必行，才能让我们饮食文化有一个良好的发展。

首先我们必须了解食物营养成份和特性，才能够合理搭配食物，利用食物之间好互补，相互协同作用力，提高，发挥其营养价值。

此问题由作者我是肉包提出，以包子为例，如胡萝卜包和菜包，胡萝卜主要营养成份是胡萝卜素，即维生素A，脂溶性维生素。蔬菜主要营养成份是维生素C，水溶性维生素。胡萝卜包子一定要添加食用油伴蕊，以便人体对维生素A的吸收，蔬菜包子则不可。脂溶性维生素添加食用油便于其溶解利于人体吸收，否则人体难以吸收。

我们一日三餐的主食，米和面在一些发达的国家都要经过营养强化处理后，方可出售。因为所含蛋白质中的人体必须氨基酸含量较少，与人体所需相差较多，并缺乏人体必须的赖氨酸，导致人体对其吸收率较低。对米，面的了解，方知米，面与高含赖氨酸的食物搭配才能提高其营养价值。如豆类，奶粉等都是米，面的黄金搭档，可成倍提米，面营养价值。从而体现了营养学重要。

营养学应是烹饪从业者入门课，熟知各种食物营养成份，特性，才有利于在烹饪时合理搭配食物，减少营养流失，为人们提供合理营养，健康美味的饮食。同时也可节约大量食村。从而体现健康饮食文化的意义，这才是现代烹饪的宗旨。

怎样才算是真正清淡而又营养丰富的饮食？

现在我知道的有一种轻食很火，很受广大爱美女性的欢迎。

但是真正清单而又营养的饮食，是很少的。其他的也不是很清楚，对于很多宝宝的饮食来说，最清淡营养的饮食当然就是婴幼儿配方奶粉了，不仅营养丰富，而且奶香浓郁，又不容易增胖。

安宝乐奶粉臻选澳洲珍稀奶源地纯净奶源，获得国际ISO22000和ISO9001食品质量管理体系双重认证，严格按照国际GMP制药级标准，结合国际领先生产工艺，配制出的营养均衡、易消化、易吸收的高品质奶粉，为宝宝健康成长发育提供全面的营养。

1、***用澳洲维多利亚有机牧场的新鲜牛奶为主要原料；

2、***用鲜奶直接混合的国际领先湿混工艺，保证营养元素的活性和营养成分均匀分布；

3、特别添加贴合人体脂质环境的OPO结构脂，减少钙皂形成，促进钙的吸收，提升消化系统和肠道系统的发育；

4、特别添加5倍“脑黄金”DHA，促进宝宝脑部和神经系统的发育；

5、特别添加4倍“眼睛软黄金”叶黄素，过滤光线中的有害蓝光，保护宝宝眼睛，支持视网膜发育，提高视觉机能；

谢谢邀请。1、首先清淡的饮食在烹饪时要满足以少油、少盐、不辣不***、减少烟熏、烧烤类食物，控糖限酒。

2、营养丰富的饮食要保证饮食多样化，膳食营养要均衡。

①建议平均每天食用的食材种类至少达到12种以上，每周达到25种以上。

②主食尽量多样化，减少精白米、面的食用，每天增加全谷物和杂豆类的摄入。《中国居民膳食指南（2016）》推荐一般健康人群谷薯类每人每天250～400g（其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g）。

③餐餐有蔬菜，天天吃水果。《中国居民膳食指南2016）》推荐一般健康人群每人每天蔬菜300～500g，深色蔬菜应占一半;新鲜水果200～350g，果汁不能替代水果。

④适量的摄入鱼、瘦肉、禽、奶、蛋类。《中国居民膳食指南2016）》推荐一般健康人群每人每天水产类40～75g，畜禽肉类40～75g，奶300g，蛋类40～50g 。

⑤经常吃豆制品，相当于每天大豆25g以上;适量吃坚果，建议平均每天坚果食用10g左右。

期望对您有所帮助。

真正清淡是克服自己对食物的过度需求，进而在慢嚼细啃下，用長时间食用完一歺飲食，不在精细，不在味道，不在色澤，只在乎当下，调养身心及进食的心境。

感覚上进食，实則是感受的调整，悠关个人身心修养环要的进食摡念，摒除杂念，一切在乎于一呼一吸的调整心态，也就是上调情绪，下调脾性。故此真正的饮食是在清淡，而有精神力的专注，才算是眞正做到清淡饮食。

清淡的精神力在专注上，所有身心力都会在当下得到身心平衡与發展，对专注健康人仕，养生之道有许多的裨益。

这些感受就像品酒一般的上乖观念，品酒是一般，上乖的修為是远見，专注，精神力。所以洒业的品味弥久不衰，一直徊留在人们的腦海中，也就是人们追寻***境界的高昂专注力精神。

悟空的这一个问题，强调"首先是清淡，[_a***_]又要营养丰富？"要想完全满足这两个问题，只有清炖这一条路径可走，即油盐可少，又辛辣味不沾。

如"猪肚炖鸡"，"甲鱼炖鸡"，"清炖鹅"，"杜仲乌鸡"，"芍药鸡"，"党参鸡"等等。

清淡是鸡汤无油再做菜，虽然菜很清淡，但味道鲜美，不要油呼呼的，过去的人讲清汤，鸡，肉，排骨一起煮，然后用排骨里的血水对汤进行净化，汤鲜象水一般清亮无油，必须要有好汤，放到什么菜里都行。

幼儿园吃的营养重要还是吃的开心重要？

😅难道不能两者兼具吗？

如果你看过孩子在幼儿园就餐的情景，你都怀疑幼儿园的饭菜是有多香，孩子吃的这么尽兴。

一、安全。

1.首先幼儿园的饭菜必须是安全的，有相关部门的许可证，才能将蔬菜，蛋奶和肉类送到幼儿园。2.而且幼儿园的食堂工人都是持有健康证，在备餐的过程中都会穿戴工装。3.幼儿园内部会有专门的教师负责幼儿园的食堂工作，监督每日蔬菜、蛋奶、肉类等是否新鲜，是否有合格证。4.每天的值班教师会监督饭菜质量，并与孩子一起就餐。5.每次分餐前，餐厅都会有留样，相关卫生部门也不会不定期到幼儿园检查。所以幼儿园的饭菜是多个门槛把关的。

二、营养。

幼儿园会根据孩子身心成长的需要，制定适宜的营养食谱。一周五天都是不同的菜谱。上午和下午都会加餐，分别是奶、水果、蛋糕等。所以会满足学龄期儿童身体成长所需要的营养。

三、开心。

回首我们的学生时代，特别是高中、大学时期，你有没有发现食堂的饭菜，同学们每天下课都是飞奔着跑向餐厅。如果你是幼儿园家委会的成员，你机会看看孩子在幼儿园就餐的情景，你会发现，特别是大班的孩子，饭菜吃的特别快，一会分的餐就吃光了。我想孩子们在就餐的过程中一定是开心的。

幼儿园的小朋友们都是几岁的小孩子，她们正是在身体发育和脑力开发的自身能量存储阶段。所以她们需要积累人体需要的各种各样的营养素，它包括碳水化合物（也就是米面薯类等），各种维生素及多种微量元素，这样才能让小朋友们的身体发育的好，大脑是人的神经中枢，有了充足的营养就能让脑细胞生长发育的好，对智力开发大有好处。所以，幼儿园的小朋友的饭食必须要有足够的营养。

在挑选幼儿园的时候，真的学到了很多知识，还会和其他宝妈一起讨论，得到很多经验，我首先考虑环境，安全，老师的耐心，其实还有一点重要的，病从口入，所以吃的东西也非常重要。

我会考察幼儿园的食堂，看看负责宝宝饮食的工人状态，和食堂的环境，虽然孩子们都是在班级里面吃饭，但是食堂是做出来东西首先放置的地方，是否干净，是否卫生非常重要。

其次，我是看幼儿园的食谱的，就是孩子每天在幼儿园吃的什么，我选的幼儿园是包一日三餐的，一日三餐都在学校吃饭，营养均衡更是非常重要的。

选择幼儿园，我考虑幼儿园的饮食，营养均衡非常重要。

你好，我是钱么么笑眯眯，很高兴回答你的问题。

我娃也是上幼儿园阶段，平时老师分享的照片视频看得出幼儿园的饭菜比不上家里的丰富，这也是家长决定不了的。但幼儿园愉快的用餐气氛也是很重要的，这影响到小孩的心情和胃口。我们当然希望小孩在园吃得营养也开心，但两者不能同时满足时，我希望宝宝在幼儿园吃的开心。营养也固然重要，幼儿园无法满足时，就回家再加强营养。

以上是我的分享，希望对你有帮助。谢谢！

你这问题比较麻烦，营养肯定是重要，但是呢，开心也很重要，二者呢，其实可以兼顾的，但这里就需要引导弱都顺着孩子性格，让她吃的开心的话，她会吃很多很多零食，如果我们不懂的引导的话，那么他就不会开心，引导的好的话，她会开开心心的吃有营养的东西，所以个人认为与孩子沟通引导第一位理解，第一位快乐地位营养第一位。

有人说中药材就是最好的营养，只控制饮食，不谈营养，你怎么看？

中药材，中和营养，调节饮食，讲究阴阳调和，讲到营养，当然以米面充饥，五谷杂粮当辅食，新鲜家禽肉类增强体质，运动提高免疫力！

中草药只是前人染病后不断尝试实践而留下来的居家良药，发展到药食同源，***如你给一个种地的农民或农民工吃草药会有力气么，他们当中有病是累出来的！所以药补不如食补。彻彻底底药食同源才能治病，肯定要吃米饭才有力气干活吧，但有些人因生活质量提高，也可以说养尊处优，饮食不平衡，荤素搭配不当，冷热交替不注重，即是地主病，还有各种原因的病，有因必有果，几乎都是病从口入，生活环境所至！所谓精则养神，柔则养筋，静能养心，闲则修身！但每个人都是凡夫俗子，为生活质量而不停忙碌！稍不留神，不注重，就会产生疾病，所以说一物降一物，人与大自然共命运，大自然所有植物与人的健康息息相关！

说个笑话，前几天有个人买了一盆桅子花，回去后用了很多碎蛋壳作肥料，没几天就搞到花败叶黄，哎呀，它是吃素的，偏要溉它吃荤的，不凋谢才怪呢！好啦，仁者见仁，智者见智！希望大家吃出健康快乐！

中药治病，药食同源。这里的药材是治病的良药，有机种药材组成一个方剂。用量要适宜，才能有很好的疗效！药食同源，指的是有些药材，其实就是食源。与食物一起食用，对提高身体的营养，提升免疫力有很好的作用。

严格意义上讲，一切药材都是毒药。合理配伍，适宜用量，药到病除矣！

中药材是有功能的食物，也是含有植物动物的普遍成分，也有糖分，蛋白质，皂甙，叶酸鞣酸维生素，但是不能靠中药才来作为食物补充能量，或者是营养成分，主要是起到调节机体的功能的作用，有的含有生物碱，具有药性也有毒性，有的药物含有人体必需的氨基酸，维生素，稀有元素，可以起到事半功倍的作用，中药的成分很复杂，现在研究清楚的或者做的试验，多数都是动物试验，在人体上还不知道有更神秘的成分，比如有100多种中草药，对血压有降低作用，都是在动物身上做的试验，在人体上不一定一样的功能，所以一直沿用中药的四气五味归经，来说明治疗疾病的作用。@中医闫会君