历代食谱 厨艺图

摘要： 有哪些古法烹饪的菜？或者有哪些古代食谱和古代吃货？感谢邀请。说到吃，华夏五千年就一直没离得开这“食文化”。古人对与吃的研究有时候严谨的让人后背发凉。就以成龙的电影《大兵小将》里的一...

有哪些古法烹饪的菜？或者有哪些古代食谱和古代吃货？

感谢邀请。

说到吃，华夏五千年就一直没离得开这“食文化”。古人对与吃的研究有时候严谨的让人后背发凉。就以成龙的电影《大兵小将》里的一句台词为例“肉之美者，猩猩之唇。鱼之美者，东海之鲕。”

这句台词的出处是大名鼎鼎的《吕氏春秋》，原文奉上“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。”短短不足百字，就涵盖了中原大地鱼、肉之精华。古代的吃货，吕不韦，我算你一个。

大圣贤孔子在《论语》里有着“食不厌精，脍不厌细”的经典阐述，又有“食色性也”的深刻总结，孔老先师，您确定教的是论语而不是开了家新东方厨师学校？（原料新东方厨师学校这么火是有孔老夫子在后面撑腰啊）

淮南王刘安，豆腐之神。刘邦是汉高祖，也是第一人***的皇帝，他的孙子刘安是淮南王，而这位淮南王最大的贡献莫过于创造了豆腐（虽然是因为炼丹失败），还有发明了“一人得道鸡犬升天”的成语这两大丰功伟绩。刘王爷，您家炼丹炉上的***该清洗清洗了。

厨师菜谱书籍推荐？

以下是一些经典的家常菜谱书籍推荐：

1. 《家常菜谱》（侯卫东著）：这本书是中国著名厨师侯卫东的代表作，收录了众多经典的家常菜谱，包括川菜、粤菜、鲁菜、闽菜等各地菜系的美食。

2. 《美味的烹饪》（Julia Child著）：这本书是一本经典的法国菜谱书籍，适合喜欢法国菜的人。作者Julia Child是一位享誉世界的厨师，书中详细介绍了制作法国菜的技巧和步骤，是学习法国烹饪的好选择。

3. 《中国家常菜谱》（nalan著）：这本书基于实际家常饮食需求，收录了一系列简单又美味的中式家常菜谱，包括炒菜、烧菜、煮菜等各类菜品，适合喜欢中式家常菜的人。

4. 《五谷杂粮家常菜谱》（杨雪梅著）：这本书以健康、营养为主题，收录了许多以五谷杂粮为主要食材的家常菜谱。对于追求健康饮食的人群，这本书提供了很多有益身体的菜品选择。

怎样记菜谱和用菜谱？

时下,热衷于烹饪专业的越来越多,培训学校扰如星罗棋布,烹饪书刊更是层出不穷。

初学者在成千上万的莱语面前,往往无从下手,甚至越记越乱,事倍功半。

中国莱多达数万,其中名菜也有五千余种,而且还不断有创新莱问世。

如果死记硬背不但记不下多少,而且时间一长又一塌糊涂了。

为此,记菜谱时应在“变中求不变”,归纳总结出一些规律和窍门,便可事半功倍。

最早的美食记录？

广东文人美食家写下了一本《美味求真》，它是迄今为止发现的最早的一本粤菜菜谱（以前，粤菜被认为是没有菜谱的），是粤菜鼎盛时期的记录与见证。书中记录了182种粤菜的做法。清末民初时，此书在广州、香港、佛山等地进行多版本印刷，广东的厨师们随身都会携带这样一本宝典。可惜的是，有80多种菜谱到现在已经失传了。