餐厅菜谱设计 烹调方法,餐厅菜谱设计 烹调方法有哪些

摘要： 饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜？这个题目太过专业，开发热卖单品特色需要高深的专业工底，特色一般都具有一下特点，具有地域文化类的，创新类的，食材新意的，烹饪技法高超，出品要快要能...

饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜？

这个题目太过专业，开发热卖单品特色需要高深的专业工底，特色一般都具有一下特点，具有地域文化类的，创新类的，食材新意的，烹饪技法高超，出品要快要能批量口味保持一致的。还有一中方法就是开动脑筋作食材组合的，总体来说开发爆款需要一定的境界，大家说那

饭店的特色菜,热卖菜,一般都是能代表店里销量好或者好吃让顾客流连忘返的菜品。

第一，一个店里特色菜不一定是高利润的只要他能卖得好，顾客为他而专门找你这家店吃，那就是特色，就是好的招牌，不要想着这个招牌菜销量好就利润高。

第二热卖菜不一定挣钱，为什么呢？客人可能投着你的实惠而为这款菜来的，你比别家的菜便宜量大，客人吃了实惠，绝对花这个钱值，口牌相传吃饭到那去，某某饭店那去吃，花钱不多还实惠。

第三热卖菜不一定是稀奇古怪的菜，别人没见过的菜，你认为这类菜才是特色那就不一定，如土豆丝，饭店基本家家都有。那有啥特色，那你就要在色香味型上下功夫，你可以做跟别人不一样的味道、不一样的造型，不一样的价和量等等与众不同。

第四菜品不要太多才能透出特色，客人来问啥有啥，说吃什么基本都有，再一看菜单密密麻麻一大片，说这好吃那好吃，给顾客以一种没有特色的感觉。

那么怎么去开发，具体操作呢？

平时开发几道菜，生意好时往出推，看那款卖的好重点推。
为啥生意好才推呢？给服务员加薪提高推销能力，提高厨师开发的积极性，征求客人的见，定特色菜品。

坚持自己的特色，别听人说，那红烧肉好天天排队，立马就卖红肉，这有辣子鸡香…别店的特色不一定到咱店就卖的好。特价卖也是热销菜，如麻婆豆腐上菜单，就卖一元不但要量大还味道好，让客人感觉到实实在在的特价，不要认为没利润还要赔钱就不好好做，那就大错特错，虽说这个菜不挣钱，别的菜还挣着里。***如来一个客就点个豆腐加个米3元，好吃他还会来的，给咱做做宣传挣口碑。特色菜，热销菜，跟据自己的实情情况定一款菜品，打造自己的品牌，相信自己坚持就是胜利，希望就在眼前大步往前走。

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餐厅设计如何合理规划要求？

因为喜欢，所以专业，我是室内设计师李秀玲！欢迎大家跟我一起讨论家居设计、装修等问题。

人莫不饮食也，鲜能知味也，厨房真的是一个神奇的地方，多少人的相思情爱都寄托在食物上。而餐厨一体化的设计满足了我们对家的一切幻想。说到这里有人可能会问厨房油烟这么大，可以吗？

首先，身处寸土寸金的高楼大厦里，每个人都在挖空心思在这小小的空间容纳下一切的可能性，餐厨一体化的设计可以为家省出一个餐厅的空间来，何乐而不为呢？

再者，随着科技的发展，集成灶，油烟机，新风系统等都可以很好的解决厨房问题。

😇大家好，我是您的专属设计师！

餐厅是家中很温馨的一个地方,我们每天下班回家希望的就是有一顿舒适的晚餐,怎么装修餐厅是一个值得认真考虑的问题。今天我来给各位朋友提五个建议，一起来看看吧！

建议一:合理考虑整体布局

从局部到整体布局都是要能够兼顾，这两者的风格是最好能够趋于相同的，这样的装修确实也是能够让厨房餐厅装修效果图显得是更加统一的，和谐的。

建议二:突出设计风格

一定要先选择一个合适自家的装饰风格，然后再去通过一些合适的装饰来体现出此类设计风格的特色。

建议三:尝试开放式理念

开放式的设计理念能够让厨房和餐厅两个空间之间有更好的衔接关系，而且这样的设计理念还能够提高了有限空间利用率，进一步增加了这整个空间一体化的感觉。

建议四:考虑***光格局

餐厅是用餐的地方，讲究的是用餐的愉快心情，所有餐厅的***光很重要，建议最好***用暖的调的灯光，用暖色调的色系可以美化餐桌上鲜美的食物以及调和家人脸上的线条，让整个环境看起来更加的温馨，从而能有一个好的用餐心情。

建议五:画龙点睛之餐柜

在餐厅有餐柜可以说是画龙点睛的，餐柜可以收纳家具让整个餐厅看起来更加的简洁，如果餐厅比较小那建议***用透明的隔间餐柜，会使整个空间看起来更加的宽敞，如果餐厅的空间比较大，还可以放上酒柜进行装饰，让餐厅看起来更大的高大上。

♚以上内容是小编给在为装修餐厅而困扰的朋友的五条建议，希望可以帮到有需要的朋友，如果您想了解更多装修知识，可以继续关注淄博设计师陈行知！

厨房餐厅设计：看个人家里面的设计风格需求。现在外面常见的设计有很多种。

1:中式厨房，厨房肯定考虑为封闭性厨房，考虑到油烟，音量，爆炒这些加个滑门。餐厅考虑吊顶为平行吊顶，灯具配用和风格搭的吊灯最为合适。

2:西厨也是所谓开放式厨房，搭配吧台选用集成灶效果更好。不用考虑餐厅位置可以直接由吧台代替。看似一体式厨房两用设计，风情万种。

3:中西结合早期中国家庭的厨房一般以封闭式为主，后来随着时代的发展和外来文化的影响，大家的饮食习惯也开始发生变化，也逐渐有人开始尝试西式开放厨房。因为油烟的问题，需要把厨房和其他空间隔开，而下厨的人被封闭在自己的小世界里，与外面完全隔离，直到结束烹饪摆盘上桌，喊大家过来吃饭西厨就不一样了，以煮、烤、拌为主，空间可以是开放的，妻子准备餐点时，丈夫、孩子可以在旁边聊天或是帮点小忙，因为交流方便看起来更其乐融融。所以，除了满足不同家庭成员的烹饪习惯，设立双厨也是为了让家人之间保持更好的交流，毕竟厨房空间大了每个人都有发挥的余地。