正宗川菜魔芋烧鸭,正宗川菜魔芋烧鸭做法

摘要： 魔芋鸭最正宗的做法四川？主料：鸭肉500g，魔芋200g辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：1....

魔芋鸭最正宗的做法四川？

主料：鸭肉500g，魔芋200g

辅料：金桔适量调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法：

1.鸭肉切小块、焯水。

2.捞起沥水。

3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。

材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml

做法：

1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。

2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。

3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1L水大火煮沸，捞出渣滓不用。

水加盐烧开，魔芋切条过水捞出备用。

锅中加少许油，鸭子切块导入锅中翻炒，直到炒出油，再加入准备好的姜片，葱，蒜片，一些豆瓣酱，一些如八角，香叶，桂皮等继续翻炒。炒出香味后加啤酒没过鸭子。再调个底味，烧40分钟左右。再倒入魔芋再烧10分钟，大火收汁就可以出锅了。

刘凯魔芋烧鸭子川菜做法？

刘凯魔芋烧鸭子是一道比较有特色的四川川菜，主要原材料有鸭子、魔芋、香菇等。具体做法如下：

所需食材：

- 鸭子一只

- 魔芋适量

- 香菇适量

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 辣椒适量

- 料酒适量

正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？

1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。



2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。



3、锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量啤酒



4、中火慢煮40分钟（也可用高压锅压一下，节省时间），待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。

川菜魔芋烧鸭是一道美味的川菜名菜，下面是一种较为正宗的做法，您可以在家中尝试制作。

材料：

- 鸭子 1 只

- 魔芋 300 克

- 葱结 3 个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

做法：主食材：鸭半只、魔芋500克

辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤：

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块

2、姜块切片；

红烧魔芋鸭窍门？

红烧魔芋鸭是一道富有营养又美味的菜品，其中的窍门在于要掌握好火候和调料的搭配。首先，在处理魔芋时需先焯水至七八成熟，去除其涩味；

其次，在煮鸭肉前，需要先用沸水烫一遍以去血水和腥味。

接下来，选择砂锅或炖盅用中火烧开油，下葱姜蒜煸炒香，加入鸭肉、魔芋和适量的水，煮开后转小火烧30分钟左右，加入适量酱油、盐、糖、料酒、香油等调味料，再烧20分钟即可。最后，根据口味加入适量的辣椒末和醋，即可出锅享用。