广东川菜馆
摘要：
为什么在广东吃不到正宗川菜？来来来，这个问题我来告诉你们吧！是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么有小伙伴问了，为什么在广东吃不到川菜呢？地理原因首... 为什么在广东吃不到正宗川菜？
是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。那么有小伙伴问了，为什么在广东吃不到川菜呢？
地理原因
首先大家都知道四川的小伙伴们都喜欢吃辣！为什么都喜欢吃辣呢？
是因为在四川，总是会觉得是从身体里面往外冷，吃辣椒是为了驱寒去湿。
这是因为辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，每到吃饭时吃点辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔张大，皮肤毛细血管扩张变粗，血液加速，汗腺张开，全身冒汗，身上的寒气湿气就被驱赶出体内，全身就会感觉到热乎乎的。
虽然广东也是非常潮湿，但是广东的气候非常炎热，水土普遍偏热性。外地人初来乍到就很容易引起上火，外在表现就是喉咙痛、口腔溃疡、脸上长痘等。本地的广东人虽然已经习惯了这样的气候，但是也不能吃辣椒，否则不仅肠胃受不了，身体也不会不舒服。所以广东人很少吃辣椒，反而爱喝凉茶来去火，这也是广东凉茶很火的一个原因。
广东是粤菜的发源地，粤菜的做法和口味偏淡，比较讲究品尝鲜香味，喜欢吃食材本身的鲜味。尤其是对海鲜来说，比较经典的做法就是白灼，吃的就是食材本身的鲜甜美味。如果此时放重盐、重辣，味道固然好吃，但是这些重味道就遮盖了食材本身的鲜味。这是长久以来饮食习惯决定的，但是这其实是一个很好的习惯。
再者，俗话说'除油盐无贵味'，历史上，四川地处山区，山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题．酸就是酸汤，辣就是辣椒，长此以往，经常食用辣椒，能吃辣椒，爱吃辣椒也就成其为一种特殊的饮食习惯．四川人日常生活中的”油盐柴米酱醋茶”也就多出了两样东西那就是辣椒和酸汤
所以，综上所述
在广东为什么吃不到的正宗的川菜。是因为广东人不喜欢吃辣！而一些川菜师傅为了能够在广东工作，或者川菜想要走入广东，就必须根据广东人的口味来更改。这样，自然在广东就吃不了正宗的川菜！
而且广东人是非常喜欢吃肉和海鲜的，但是川菜的话，大多都是一些小吃之类的东西，所以广东人自然也是不会爱吃这些东西了！
川菜是中国十大菜系中的姣姣者。取材多数来自田园适应大众消费，川菜师傅在亨饪技巧、材料搭配以及味觉调理上绞尽脑汁深受广大消费者喜爱而享誉全球。
川菜的亨饪技巧有:蒸、炒、炖、烩、煮、煎、炸、焖、烧、爆几十种，味觉调理上因材施料恰到好处。一般腥味较重的食材以麻辣口感为主，其它食材以微辣或保持原汁原味风格。口感具有咸、香、辣、麻、甜、酸、酥、脆、或咸中带甜，咸中带酸，甜中带酸等特点。
为什么走出四川就吃不到正综的川菜呢？一是餐饮企业为了赢合大众的口味在食材搭配和调料的使用上增加了当地的元素为其创收。二是外地人看好人们对川菜的喜爱向川菜厨师学艺，学而不精。三是难买到合适的调料。
制作川菜要掌握色、香、味、型、养五大要素，一份合格的川菜除了掌握五要素以外还要做到油要见底(盘中有少量食用油，油不能浑浊且能见盘底。)亨饪技巧及调料的选择也非常重要，否则将失去川菜的灵魂。如郫县鹃城牌豆瓣、汉源或汶川花椒、潼川豆鼓等。
正宗的川菜，只有到成渝两地及其周围的中小城市，才能吃到。因为真正的川菜大厨大都在本地区，当然出国的也有。不只是广东，凡其他省市开的川菜馆，虽都说是正宗川菜，实际上就是川味。川菜大厨本地，大城市，国外供不应求，哪能全国开花？所以在外省不易吃到正宗川菜，只能吃到川味。
原材料和调味料地道才能做地道的川菜味。根据当地气候和大环境要相适应才能持续做下去。粤菜师傅用川菜技术做的川菜始终不如川菜师傅做得地道。口味越吃越高越挑，吃不出以前的味道。
麻六记广东有店吗？
没有，目前只有在北京，上海，成都有分店，像深圳，广州这些一线城市还没有开。
扩展资料
北京麻六记餐饮管理有限公司于2020年08月13日成立。法定代表人宋娜，公司经营范围包括：餐饮管理；酒店管理；软件开发；承办展览展示活动；技术开发、技术咨询、技术推广、技术服务；组织文化艺术交流活动（不含医用软件）；企业管理；会议服务；企业策划；经济贸易咨询；销售食品等。
没有
到目前为止麻六记在全国开了16家店，北京12家，上海2家，成都2家。
麻六记最早是由汪小菲等人创建的川菜品牌，目前在线下有16家实体餐厅（北京12家、上海2家、成都2家），线上也开拓了酱料、速食、零食、[_a***_]、预制菜等各类食品
川菜中有没有一些好吃但不麻不辣的可以推荐给广东人？
豆花，烧白，夹沙肉，回锅肉，鱼香肉丝，九大碗，糖醋排骨，宫保鸡丁，爆炒腰花，粉蒸牛肉，蒜苔肉丝，双合千张......太多了，得拿菜谱来说，川菜很多都不辣的，别被那些***川菜或***把式的外敌人给欺骗了。
我原是粤菜厨师，后又专门学过川湘菜。说起川菜和湘菜人们的第一印象是麻辣和干辣，这的确是这两地菜的特点但不是全部。比如粤菜给人的印象是清谈，为了追求原味海鲜类动不动就白炙。这种辣得惊天动地，煮得没滋没味不能代表川湘菜和粤菜的真正特点，至少不是全部特点。烹饪的主要功能是让食品味道达到极限。有句话叫:“有味的去味，无味的增味。”就是要求烹饪者用火候、调味等手段将不附合的食材异味去除，或将无味的食材增强至美食。所谓众口难调，每个个体对味道的要求是绝对不会一致的。这就要求从事烹饪者对各种味形的熟悉和溶合，去满足大部份食者的口味。川菜绝对不是一个辣字，只是重口味更容易掩盖烹饪者的手法。广东也有一句话:“油多火猛就会当师傅。”这些当然是不合格厨师的说法。
川菜里也有很多不麻不辣的菜呀，Clover美食酱就来给您推荐一下吧！
川菜虽然以麻辣著称，但是也有很多美食是不麻辣的，比如鱼香肉丝，烧白，糖油果子，宫保鸡丁，回锅肉，跷脚牛肉，牛佛烘肘，酸菜鱼，甜水面，酸菜豆瓣汤，开水白菜，李庄白肉，所以即使是广东的朋友也可以吃哦！
如果您想知道具体的做法，欢迎在下方评论哦，我会在后期更新具体的做法哦⊙∀⊙！
