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摘要： 做兔子菜肴时放什么调料或香料才能去掉兔子的腥味？是先放香料在放肉，如果后放香料，香料的味道出不来并且香料会软趴趴的，影响口感。以木耳炒肉为例：用料：木耳 6只、猪肉适量、辣的红辣椒...

做兔子菜肴时放什么调料或香料才能去掉兔子的腥味？

是先放香料在放肉，如果后放香料，香料的味道出不来并且香料会软趴趴的，影响口感。以木耳炒肉为例：用料：木耳 6只、猪肉适量、辣的红辣椒 4个、辣的杭椒 一个、剁椒 一勺、大蒜 一小颗、生姜 一小片、生抽一勺、老抽少许、糖少许、料酒少许。做法：

1、把辣椒洗干净头去掉切圈；生姜大蒜切末。

2、放少许的生抽、少许的老抽、一点糖料酒，腌制十五分钟。

3、锅内加入少许油，6成热后下切好的辣椒。

4、辣椒翻炒后下入蒜末。

5、放入切好的青椒和木耳。

6、加入腌制好的肉片翻炒至变色。

7、装盘出锅。

清水中加一小把米，煮开几分钟，有米香溢出时把兔子肉放进去小煮片刻。

这样处理过的兔子肉，就没有草腥味了。

如果要凉拌的话，就直接煮到位，这样拌出来的兔肉别有一番香滑味。

另外关于腥味，个人觉得，主要在于兔子的老嫩，如果买到那种老公兔，我的天哪，可能哪种方法都浮不住，直接拿切甩了，或者扔给卖主，要不然吃下切要着骚死！

有的肉用黄酒，但好像有些菜有不能有太重的酒味。用白醋或自己酿的原汁葡萄酒效果也还好！

试试吧。

哪些东西能当调料

调味料是用于提升食物口味的***品。常见的调味料有：盐、胡椒粉、酱油、醋、糖、姜、蒜、洋葱、花椒、五香粉、辣椒粉、孜然粉、橄榄油、芝麻油等等。这些调味料每一种都有的味道和功能，例如：盐能增加食物的咸味；胡椒粉可以增加辣味；酱油可以增加食物的咸味和鲜味；糖可以让食物更甜；姜、蒜、洋葱等等调味料能增加食物的香味；而花椒、五香粉、辣椒等调味料则可以增加食物的辣味和麻味。通过合理使用各种调味料，可以调制出各种口味美味的菜肴。

求沙县小吃的炒面炒粉料的配方是什么？

炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加***，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，***不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小***，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

做美食需要什么调料？

这个具体的要看做什么了，因为我们的没事太多了，如果分类的话，可以分为:汤、炒菜、馅、

如果是传统的中国汤品，我都会放胡椒粉。

炒菜的话，我必放耗油、味极鲜（不过还是看做什么菜，西红柿鸡蛋这样的就不用了。😊）

馅的话，都会放这白糖，葱油。

主要看你做什么美食了。油和盐是最基本的了，生抽老抽 冰糖都是能做出美食的材料。提鲜的有味精；鸡精；鸡粉等 每一种食材都有自己的做法。而且是根据你自己的个人口味放不同的调料。希望能帮助你

美 食的调料好说，主要在做的人身上，会吃的都会做。

个人觉得原材料最重要，原料一定要选天然生长的，不能选不应季的材料，对于调料一定是要自己调制的，单一的调料是没有意义的。希望能帮到你。

做出一道美食，调料是必不可少的。最常用到的调料有盐、花椒、鸡精、生抽、老抽。

在卤煮红烧类的美食里，放的调料就多了，除了上面经常用到的调料外，还要放八角、桂皮、肉蔻、香叶、山奈、小茴香，干辣椒等等。

因为每个人的口味不同，用到的调料也不同。有些还[_a***_]用豆瓣酱、番茄酱、咖喱酱。