精美食谱 佐料怎么做,精美食谱 佐料怎么做的

摘要： 三鲜料配方？配置三鲜火锅底料需准备以下材料：火腿（100克）、鸡肉 （100克）、蘑菇 （250克）、 大白菜（500克）。调料:盐（5克）、胡椒粉（1克）、味精（1克）、猪油（炼...

三鲜料配方？

配置三鲜火锅底料需准备以下材料：火腿（100克）、鸡肉 （100克）、蘑菇 （250克）、 大白菜（500克）。

调料:盐（5克）、胡椒粉（1克）、味精（1克）、猪油（炼制50克）。

制作方法如下：

1、先将蘑菇撕成许多片。

2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的片。

菜谱卤料怎么做才好吃？

1、将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。

2、其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

3、用糖色（制法见下）调好色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用

1· 先把卤料用冷的清水泡泡，洗洗灰。买来的卤料包里没有辣椒和花椒，自己加了一些。这里我失误了，没剪开辣椒，导致最后完全不辣，下次做还是得剪开，

2· 鸡翅和蹄膀冷水下锅，加姜片和大葱片煮开

3· 煮开后会看到浮沫，关火后冷水冲洗食材

4· 清水煮肉的时候同步准备卤料包，我因为都是临时起意，没有现成的那种小包，只好找了个之前买错的什么蒸包子用的垫子，剪开一个小口把香料都放进去了

5· 同时准备老抽生抽加冰糖，这里就基本自己发挥了，也看菜量，担心不稳妥的话可以一开始放少一点，后面再加也来得及

6· 清洗过的肉类下锅，我还是没忍住又加了花椒稍微炒了一下下，不要吃肥肉的可以多炒一会儿，逼出油来

7· 加水，加调料包

8· 再把兑好的调料也倒进去，开始煮。可以先大火，水开了之后调成中小火，煮半小时左右鸡翅可以先捞出来了，然后接着小火煮蹄膀，建议两小时起

9· 煮肉的时候开始准备素材，藕可以切适中厚度，太薄卤出来之后口感就比较一般了

10· 发好的豆筋先切段，海带结我是盒马买的现成的。土豆败笔了，我感觉切大一点的块可能会更好，或者干脆就不要卤土豆

步骤 1



首先准备好所有的食材，洗干净，把血水洗干净放在容器里，卤料准备好放碗里备用。

步骤 2



锅里倒入凉水，开火，把你所要煮的猪蹄(或是别的肉)放入锅里，＋葱，蒜，料酒，花椒，干辣椒主要去腥，焯熟后，撑到容器里，冷水洗干净血沫。

步骤 3