想学家庭厨艺怎么学

摘要： 疫情减少外出，造就了许多家庭厨师，餐厅厨师的出路在哪里呢？很高兴回答这个问题。疫情期间确实造就了很多家庭厨师，但我认为餐厅厨师的出路并未受影响。疫情期间，很多人被宅在家中，由于时间...

疫情减少外出，造就了许多家庭厨师，餐厅厨师的出路在哪里呢？

很高兴回答这个问题。疫情期间确实造就了很多家庭厨师，但我认为餐厅厨师的出路并未受影响。

疫情期间，很多人被宅在家中，由于时间充足又无事可做，不少人便花心思研究起做菜。由于比较用心，这些人厨艺得到长进，做出来自己满意、家人喜欢的菜肴。这确实是一件好事，让家庭更幸福、更和谐。

但是家庭厨师的增加并不影响到餐厅厨师的出路，因为餐厅厨师工作在餐厅，疫情好转后，餐厅逐渐开放，厨师工作也照常开展。只要有餐厅，厨师就一定要配备，厨师是餐厅最贵的资产，是不可或缺的。而家庭厨师和餐厅厨师相比，在做菜水平上不是一个层次的，代替不了餐厅厨师。当然，如果遇到大的疫情，餐厅无法开放的情况下，餐厅厨师可以凭自己高超的手艺做美食外卖，这样还能赚到钱呢！

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人怎么烹饪？

油在烹饪中的使用，是从宋朝之后才渐渐多起来，有了油，才开始有了“炒”这种烹饪技法，相比于从远古时代便开始的火烤，以及陶器之后的水煮，“炒”确实属于晚辈。不过，这个晚辈成长的很快，如今，“炒”，已经成为了大多数家庭厨房里最常用的烹饪技法。而拥有大炉灶和旺火力的餐厅厨房，更是把“炒”快速成菜，质嫩爽口的精髓发挥到了极致。

炒之所以能带给我们独特且美好的口感体验，即在于炒是使用油作为加热介质。那么，是原因使以油作为介质的“炒”，与将水或蒸汽作为介质的“煮”、“炖”、“蒸”等烹饪技法相比，产生出明显的区别？

首先是温度。相比于水和蒸汽，油的温度更高，可用于烹饪的油温最高达到220度左右（油可以达到更高的温度，但比较危险，烹饪中一般会控制在220度以下），而水最高只有100度，高压下的蒸汽也只有120度左右。油能够使食材快速成熟。相比于长时间炖煮出的食物的软烂，快速炒出来的食物口感更脆嫩、爽口、耐嚼。

作为厨师，你有自己的拿手菜吗？

我的拿手菜不可***：自创——花椒鸡，集美花椒鸡选用潼南基地山坡散养、吃玉米、喝山泉水、听音乐、长大的散养土鸡、经过王大厨精心烹制而成！

花椒鸡

集美大酒楼新推爆款特色菜：点杀花椒鸡 28元一斤 送鸡血汤、泡椒鸡杂，

特点：用料“狠”，份量“狠” ，味道“狠”

具浓郁、厚重、椒麻、鲜嫩、本色和粗犷等特点，无论是在烹调手法上，还是在调味风格方面，都不外乎带一个“狠”字，让人吃了还想吃，欲罢不能！

家庭秘密杜湘湘当厨师是第几集？

家庭秘密杜湘湘当厨师是在第17集。

剧情介绍

杜湘湘在公司食堂给职员盛饭时因为没有给一个会计加菜被其泼了一身菜汤，杜湘湘委屈的向洪一平哭诉因自己是农村人才被欺负，相同的自卑感不禁令洪一平对湘湘心生好感。张老板给洪一平加工资，还故意让他结识新的女人，给洪制造婚姻出轨的机会。

家庭秘密杜湘湘当厨师是第十七集。

《家庭秘密》是柳国庆执导的都市情感悬疑剧，由陈锐、荣蓉等主演。该剧讲述了作家刘若冰一家因来历颇“神秘”的保姆而变得不再平静，一个隐藏多年秘密逐渐被揭开的故事。该剧于2016年3月9日在湖南***频道首播