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湖北十大经典名菜全家福?
1、清蒸武昌鱼,是湖北省的一道传统名菜,属于湖北菜,制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。
2、红菜苔炒腊肉,是湖北一道经典名菜,属于鄂菜,又叫腊肉炒菜苔,制作原料主要有腊肉、红菜苔、蒜苗等,炒至辣椒香味溢出,再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅
3红烧鮰鱼,是湖北武汉一道经典传统名菜,属于鄂菜,选料严格,宰杀讲究,烹调精细,成菜色泽金黄,肉质细嫩,汤汁纯净
4排骨藕汤,是湖北人接待贵客的必备菜品之一,是湖北经典汤菜名菜,属于湖北菜系,是用湖北本地所产的藕和肉骨头,文火煨到肉烂骨脱制作而成。此菜既有藕的清甜,又有排骨的香浓,藕块吃起来口感粉糯,汤汁香浓清甜
5沔阳三蒸,是湖北沔阳(今仙桃市)的汉族传统名菜之一,属于湖北菜系,是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料,以粉蒸为主要技法,清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴
1、全家福。圆圆满满。食材:肉丸、鱼丸、猪肝片、鸡蛋糕、黑木耳。
2、烧全鱼。年年有余。食材:整鱼一条。
3、三蒸。蒸蒸日上。蒸肉、蒸鱼、蒸菜(蒸菜一般是茼蒿,上桌不算正菜)。食材:五花肉、草鱼块、茼蒿、米粉。
八大菜系列的名称?
鲁菜
川菜
粤菜
代表广东菜,由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成,讲究原汁原味,追求食材的新鲜和口感的协调。
苏菜
川浙菜是什么菜?
四川菜系,简称川菜。
·特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
·代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子,山城辣子鸡等。浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
· 特色:浙菜的四方风味既各有特长,又具有共同的四个特点:选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细。选料讲究,就是做到“细、特、鲜、嫩”4条原则。
· 代表菜品:西湖醋鱼、[_a***_]肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
什么菜是八大菜系之首?
中国的八大菜系分别为,1.鲁菜2.川菜3.粤菜4.苏菜
5.闽菜6.徽菜7.湘菜8.浙菜
八大菜系之首是誉为国菜的鲁菜,鲁菜被誉为国菜,是宫廷最大菜系,也是国宴的主流,因为其他菜系都受鲁菜影响而产生。鲁菜兼具各种口味,代表中国形象,故为八大菜系之首。经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等。
鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
中国八大菜系之首:鲁菜
1、鲁菜在早期,对北方地区的人们影响极大,主要地区为东三省,北京、河北,这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地,每个地区对八大菜系之首的,看法都不一。
2、鲁菜的做法千变万化,菜系属于八大菜系之首是有原因的,他的菜系分5-60种,而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜,都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系,没有之一。
3、 中国八大菜系排名:
一:鲁菜 知名宫廷菜
二:川菜 麻辣鲜香 百菜百味
知名菜:东坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐 等
三:粤菜 健康养生
身为一个吃不了多少辣的广东人,仍然很坚定的认为,八大菜系之首必是川菜。
如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的,是特别针对不敢吃太辣的人所定制的,可即便如此,我还是觉得超好吃,那一点麻辣,恰到好处,味道对于我来说已经很足够了。
一直都想找机会去重庆,成都等地游玩,试试那边道地的火锅,水煮鱼,水煮牛肉,回锅肉等等。哇,光是想一想,就足以让我流口水了川菜都特别的下饭,而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮,吃肉的同时也能吃到青菜。于是,煮川菜的时候就只煮一盆就好了,有肉有青菜,一次搞定,特别省事儿。
川菜一般口味都比较重,麻辣,重油,广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘,各种上火,可能是因为地域气候不一样,这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。
八大菜系之首当推鲁菜,
,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。
宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表;明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大,是八大菜系之首。
鲁菜是技法最多的菜系,有60多种之多,而且很难掌握,是所有菜系中最考验功底的,并且鲁菜一直是覆盖人口最多,覆盖地域最广的菜系,中国1/2的人口,平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。
鲁菜~八大菜系之首。
五味均善,唯中唯和!
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向;北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味菜系,其发源地为山东省淄博市博山区,明清以来渐有四大菜系之说(川鲁淮粤),后又有“八大菜系”之称谓(川鲁淮粤、浙湘闽徽),鲁菜皆因其历史悠久又是宫廷菜的主角而闻名天下。同时也是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
鲁菜文化与历史“故东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地!海滨傍水,其民食鱼而嗜咸,皆安其处,美其食,鱼者使人热中,盐老胜血,故其民皆黑色踪理。”
作为传统中华美食中的著名菜系鲁菜,已经有数千年的历史。如果按历史环境来区分,可分为胶东菜、运河菜与狭义鲁菜三条支脉;如果从历史发展历程来看,鲁菜又经历了贵族菜—庄园菜—市肆菜到市井菜这四个阶段;如果按照地域来分,鲁菜又是中国北食的代表;如果将“贵族菜系”进行区别,有清廷以“满汉全席”为代表的宫廷菜,又有以“孔府菜”为代表的官府菜;其菜系背后体现出的是齐鲁大地的“中和”、“正统”的文化品格。
鲁菜风味与特色,鲁菜烹饪技巧全面,尤其以用料考究、注重调味闻名,酸甜苦辣咸这五味当中,鲁菜在以“咸鲜”为基本特色的同时,于酸甜苦辣诸味也都有普遍地展现,可谓是“五味均善”。齐鲁大地乃儒家文化的发源地,“中庸”乃是儒家的核心理念之一。《中庸》云:“喜怒哀乐之未发,谓之中;发而皆中节,谓之和;中也者,天下之大本也;和也者,天下之达道也。”中者,不偏不倚;和者,和谐而无所乖戾。鲁菜在技法上的“五味均善”,在发展过程中能够在包容外来饮食特色的同时保持自身的独立品格,正是体现了“中和”二字的品格,同时也透露出堂堂正正的“正统”气派。
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