健康的7种烹饪方式是什么

摘要： 世界上最健康的烹饪方法有哪些？在我看来烹饪模式通常是固定的、不变的，烹饪方法却是灵活多变的。烹饪是从原料选择、清洗、改刀、加工、调味、出品的一个全过程，每个环节都会影响到食物的口感...

世界上最健康的烹饪方法有哪些？

在我看来烹饪模式通常是固定的、不变的，烹饪方法却是灵活多变的。烹饪是从原料选择、清洗、改刀、加工、调味、出品的一个全过程，每个环节都会影响到食物的口感味道、营养损耗等。食物要味美、更要营养健康……

中华美食历史悠久，每样食物都是来自大自然的馈赠。选择新鲜的原料是关键，新鲜的蔬菜水果中存在硝酸盐，存放越久产生的亚硝酸盐就越多，甚至发生***。久放的蔬菜水果不仅会丢失水份，还有维生素、糖分的损失。无论是肉类、粮谷类、还是蔬果都要保证原料是新鲜的。

新鲜的蔬菜要去黄叶、虫叶、泥土，用清水洗净，然后再改刀切形，避免蔬菜中富含有维生素的损失。肉类含有嘌呤、蔬菜含有草酸均可以焯水去除。

菜肴的制用方法也是数不胜数，煎、炸、熘、炒、焖、炖、煮、蒸、烩、涮、拌、烤、焗等，常用的方法有炒、炖、煮、蒸。要想减少维生素、矿物质等营养物质的损失，炒菜时要少油快炒，还可以喷些醋或沟个芡，有提鲜增味的作用。蒸、煮、炖的菜品可以将原料切成易熟的小块或薄片，减少受热时长。菜品需要油炸时可以将原料上浆挂糊，上浆挂糊的食物可以避免吸入过多的油。

我很喜欢范志红老师的油煮菜和水炒菜，将这两个方法也推荐给大家。

油煮菜：先放一小碗水200－250克，一勺香油约8克，放入300克绿叶菜煮两三分钟。还可以根据个人喜好加入肉片、蘑菇、虾等。水不要淹过蔬菜，时间也不要过长。连汤带菜一起吃，溶入汤中的钾、镁、维生素C、维生素B2等营养物质一点不浪费。

水炒菜：锅中放半杯水60－100克，加入大料煮沸后加入1勺油，放入豆角粒翻匀盖盖儿中火焖2－3分钟，水分快蒸发干时加入蒜蓉盐翻匀即可。

谢谢邀请！

生活水平提高了，美食食材越来越丰富，对我们的诱惑力不容易抵抗。好吃的东西情不自禁的就会吃多，肥胖的人也越来越多，我们又开始关注健康和长寿。希望吃得好的同时又要吃的健康。

美食离不开烹饪，烹饪有24种常用方法:煎、炒、烹、炸、爆、烧、焖、炖、馏、蒸、煮、烩、炝、腌、拌、卤、贴、冻、氽(用油炸)、拔丝、蜜汁、熏、烤、卷。

平时做家常菜，不会每天都用到24种，主要是根据季节，根据当地美食的特色需要来定。少量吃，尝尝味道，似乎不会有太多问题，只是调剂一下口味。

比如熏，是将已经处理熟的的主料,用烟加以熏制的一种烹调方法。吃起来也别有风味。可是烟熏火燎的，不宜多吃。因为这个亚硝酸盐含量比较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

南方做熏肉多些，北方人爱吃烧烤，再配上啤酒，美味啊。但是为了身体健康，还是少吃。

还有一种就是炸，多油，家常菜尽量少做一些。国内权威营养专家及食用油专家表示，成年人每人每天摄取量以不超过25克为好。

食物油是人体70%的脂肪酸来源，中山大学营养系专家介绍，饱和脂肪酸过多，会引起胆固醇增高。不饱和脂肪酸可以降低血脂，防止血液凝聚，但不饱和脂肪酸过多，会妨碍身体吸收其他营养成分，对健康有潜在的不良影响。

除了少吃油炸食品，还要吃好油。近年来，地沟油让我们很是鄙视。

再提醒北方朋友一点，早点炸油条少吃，那可是反复热油滚开，炸出来的，没有换油的可能，只会少了再往里添加，说句实话，人家自己炒菜都不吃这个油。比我们在家里吃的油炸食品更严重。我都很多年不怎么吃油条，还有麻花，也吃得很少。

对于由灵长目发展而来的人类，肠道长度是体长10倍，三倍于肉食性动物，主食为水果等果实类吃进肚子里都还是“活”的，可以慢慢消化十几小时。所以，对于水果、果实以及根块茎类等大自然准备好让动物食用的食品，能生吃就生吃，例如[_a***_]板栗等都可以料理机打泥；对于微毒的豆角等未成熟蔬菜、芽苗类、菌菇类以及茎叶类蔬菜最好焯水后完全做熟食用；对于不适合人类肠道结构的肉类，比较极端但比较好的做法是冷水浸泡两小时以上再充分炖煮一小时以上以让肉类中较高浓度的抗生素以及微毒性降到最低。

你好:谢谢你的邀请。关于世界上最健康的烹饪方法，我想有很多种。但是，我没有迈出过国门，也不知道、更没有见过别的烹饪方法，可以说是孤陋寡闻，这里我把我认为最健康的烹饪方法介绍给大家，仅供参考。一是烹饪时用新鲜的食用油，莫用炸过东西的油。二是烹饪时油温控制在七成，刚刚冒青烟下锅。三是炸葱姜蒜时油尽量不要太热。四是烹饪新鲜的肉食蔬菜，莫用隔夜的变质的食材。五是烹饪时戴上口罩围裙等。

根据食材的特性而定，如骨头类的汤以熬制方法做，素菜类汤我一般是先把汤料调好、水开放菜（这样既不破坏食材的颜色，也不会破坏维生素之内的元素，以做到视觉和味觉享受最好为标准)，炒菜类是根据食材原本的要求进行加工为好，上几张我家菜的照片供大家参考

梅子排骨

茄子肉未煲（肉未少放点，起香即可）

清蒸鲈鱼

爆炒青菜

水晶虾仁