淮扬菜是八大菜系吗

摘要： 淮扬菜在八大菜系里吗？在。淮揚菜這是一大菜繫，全國八大著名菜繫之一，與川菜湘菜魯菜等名菜並列，可謂赫赫有名。歷史上，1972年美國總統尼克松訪華，周恩來總理就是用淮揚菜招待尼克松的...

淮扬菜在八大菜系里吗？

在。淮揚菜這是一大菜繫，全國八大著名菜繫之一，與川菜湘菜魯菜等名菜並列，可謂赫赫有名。歷史上，1***2年美國總統尼克松訪華，周恩來總理就是用淮揚菜招待尼克松的，這使淮揚菜名揚海內外

淮扬菜有多少种菜？

      淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

      淮扬菜发展到今天有多少种菜，估计谁也说不准。但可以介绍十八道淮扬名菜。例如：

      狮子头，软兜长鱼，梁溪脆鳝，拆烩鲢鱼头，扬州盐水鸭，火烧马鞍桥，思文豆腐，大煮干丝，平桥豆腐，镜箱豆腐，松鼠鳜鱼，镇江肴肉，八宝酿鸭，三套鸭，双皮刀鱼，酸溜鳜鱼，清蒸长江鲥鱼。

淮扬菜有哪些？

有很多，譬如狮子头，大煮干丝，软兜长鱼，平桥豆腐，扬州炒饭，开洋蒲菜，三套鸭，黄桥烧饼，水晶肴肉，白袍虾仁，西施含珠，梁溪脆鳝等。

其中狮子头 淮扬菜的细腻精致,不仅体现在选料上,也更体现在其制作工艺上,狮子头就是其中的代表。 

淮扬菜有软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁。

1、软兜长鱼，软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
  

2、蟹粉狮子头，蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。  

  3、大煮干丝，大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜。
   

4、白袍虾仁，这道佳肴与软兜长鱼并称为“淮炒两峰”，是淮扬菜系中的绝品。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

答：淮扬菜是我国八大菜系之一，著名的十大招牌菜有：

    软兜鳝鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、水晶肴肉、三套鸭、拆烩鲢鱼头等等经典淮扬菜代表菜。

1949年新中国成立，在开国第一宴选择什么菜系时，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”。

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、清炖蟹粉狮子头、淮安茶馓、水晶肴肉等。

淮扬菜特别重视菜品的鲜嫩感，精细生产，注意刀工，选材讲究时令鲜食，原料以江鲜比例较大，善于利用烹调的热度，淮扬菜还擅长炖、红烧、焖、蒸、烤、炒。水晶肴肉的雕刻出名，想要做出来水晶肴肉并不容易，它需要精细的刀工，厨师需要同时注重菜的形状和雕刻手艺，达到菜品的色、香、形统一。