厨师在你面前做菜的餐厅 食谱图片

摘要： 饭店炒菜基本用的调料？饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸...

饭店炒菜基本用的调料？

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。

3、米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。

5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。

7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

饭店的厨师炒菜特别好吃，他们在菜里放的什么佐料？

都是外行啊？让人好笑啊！

酒店做菜从选料，刀工，原材料加工，到出品是非常讲究的。差的不仅仅是火候。

就那芹菜炒肉丝来说：芹菜必须得用芯。要是西芹必须得打皮。这样才能保证芹菜不老。肉最好是用里脊。切完要用蛋清和生粉腌过。炒完肉才嫩。最重是火候。炒时间短了有生性味。时间长了芹菜会发黄。另外咸淡就靠自己经验掌握了。

厨师现场做菜的餐厅叫什么？

厨师现场做菜的餐厅通常被称为“现场烹饪餐厅”或“现场烹饪的餐馆”。
1.因为这些餐厅通常有厨师在顾客面前表演烹饪过程，对应的英文是“live cooking”或“show cooking”，所以被称为“现场烹饪餐厅”。
2.这样的餐厅能让顾客感受到更加真实的烹饪环境，也能保证食物保持最佳新鲜度和口感，因此现场烹饪餐厅的概念越来越流行。

这种餐厅一般被称为现场烹饪餐厅或现场烹调餐厅。
1.这种餐厅通常提供现场制作食物的服务，让客人能够近距离聚精会神地观察厨师的制作过程，并且品尝到刚刚烹制好的美食。
这种服务使得这种餐厅相对其他普通餐厅更具特色和互动性。
2.这种餐厅为客人提供了更高级的饮食体验，但通常价格也较贵。
除了品尝美食之外，客人也可以享受现场制作和美味食材带来的视觉和嗅觉体验，带来全身心的感官享受。

现场烹饪餐厅。

近年来，很多高端餐厅为了拉近吸引顾客，开启了现场烹饪餐厅模式。

其中的优点就是，厨师可以和顾客互动沟通，可以让食客亲眼看到食材是怎样做出来的，让客人吃得开心放心。

这是一种很好的经营模式。