营养配餐食谱编制的基本原则是什么

摘要： 营养配餐食谱计算公式？营养配餐食谱的计算公式可以根据个体的能量需求和各种营养素的推荐摄入量来确定。以下是一种常用的计算公式：1. 确定能量需求： 根据个体的性别、年龄、体重、身高和...

营养配餐食谱计算公式？

营养配餐食谱的计算公式可以根据个体的能量需求和各种营养素的推荐摄入量来确定。以下是一种常用的计算公式：

1. 确定能量需求：

   根据个体的性别、年龄、体重、身高和活动水平等因素，使用公式来计算总能量需求。常用的公式包括哈里斯-本尼迪克特公式和Mifflin-St Jeor公式。

2. 确定营养素比例：

   根据个体的身体状况和需求，确定目标营养素比例。例如，根据健康成年人的标准，参考每日推荐摄入量（RDI），确定碳水化合物、脂肪和蛋白质的比例。

3. 按照能量需求和营养素比例计算具体摄入量：

   根据个体的总能量需求和目标营养素比例，计算出每种营养素应该摄入的具体量。

制定标准菜谱的具体要求是什么？

三餐配餐营养标准:

1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。

2、配制原则：

1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。

2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。

3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。

4)每日饮奶和喝6-8杯水。

3、全天用油均建议用色拉油25克。

学校配餐国家标准？

　　记者从食谱标准中了解到，各学校要满足不同年龄段学生的全天能量和营养素供给，早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。在全天各类食物的供给量方面，提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类以上。配餐时应品种多样、预防缺乏、控油限盐、因地制宜；制餐时应合理烹调，烹调以蒸、炖、烩、炒为主。我省通过每年学生体检和体质健康测试，对学生营养不良、超重、肥胖等体质状况进行监测、评价、干预，结果反馈学生和家长，家校协同纠正学生不良饮食习惯。