炒菜食材

摘要： 炒菜成本利润多少？炒菜成本低利润大。比例一盘鱼香肉丝，需要猪哩叽肉3两，鸡蛋一个，淀粉丶调味品丶人工加工成本和店铺装修等同称其他成本，按照原料入库价格计算，最多不超过10元，而酒店...

炒菜成本利润多少？

炒菜成本低利润大。比例一盘鱼香肉丝，需要猪哩叽肉3两，鸡蛋一个，淀粉丶调味品丶人工加工成本和店铺装修等同称其他成本，按照原料入库价格计算，最多不超过10元，而酒店丶排格售卖25元以上。毛利率在40％。而水产海鲜类炒菜剩润更大。因为水产海鲜类炒菜以活鲜为主，制作方法快捷简单，厨师只需蒸丶炸丶馏丶炒即可，售卖的价格成本低，利润更大。

题目要求是炒菜成本利润多少？这样的一道题目那么就可以这样解答为

（1）每道菜的成本应该是售价的三倍。

（2）比如说牛肉炒大蒜，成本为六元，那么就炒熟后卖出是二十元一盘菜。

（3）这样他的门面费，人工和加工费都是在一起的。回答完毕，谢谢大家！

炒菜成本利润是在百分之40左右。有的也有达到百分之70左右利润。为什么会高这说技术成本，时间成本，做工成本，原材料成本。比如一个白萝卜普通做莱，如果是炒莱或炖菜那也就是二十元一份。如果一个白萝卜用刀工可以做出工艺品一样既能吃又能看的赏心悦目这盘萝卜价可以卖出五十元。

炒莱也是高，中，低等的

同一个人用同一种方式做菜，使用不同的锅和相同的食材，为什么有些人认为味道会不一样？

谢邀。同样的食材，同一个人，可用的锅不同，这个锅是主要因素，因为铝制锅，对食材作料，有氧化作用，可使食材变味，如果是铁锅就不同了，它对食材作料没什么影响，食材作料不易挥发，作出的菜味道要比铝锅的味道好，所以望大家选用铁锅做菜。

这个问题我想从两方面来说，一是锅的材质，二是个人喜好。

锅的材质，不同材质的锅，即便做的东西一样，有时候味道真的不一样。这个我有体会的一点就是，以前我小姨被她做直销的同学安利了一套某&利的过万的锅具。

小姨兴冲冲的邀请我们去试吃，别的没试出来，但是那个蒸锅做出的东西，真的是比其他锅做的好吃。

就说蒸排骨吧，她那个锅蒸出来排骨和汤，比高压锅压出来的都好吃。

特别是汤，比高压锅和炖锅做的还要鲜的感觉。

再一个就是做饭人的喜好和习惯了，这个真的是即便相同的食材，相同的人，只要锅不是自己家的，那做出的味道就不一样了。

我有个同事，做饭做的特别好，前提是在自己家做的特别好，换个地方就不一样了。按他的话说，换了锅换了灶，怎么用都不顺手。

这就是为啥不同的锅，即便同一个人同样的人，可能会做出不太一样的味道的原因。

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我！

我觉得做菜的锅就像腌菜用的腌菜坛子一样，越老越有味道。

它吸收了成百上千的食材精华和各种调味品的味道，经历了如同太上老君的三味真火，在爸妈手里千锤百炼。这样的一口锅，不论做什么都特别的有味道。

其实也就是现在生活水平提高了，大家才会觉得不同的锅做出来的食物会不一样。最早以前是砂锅然后是铁锅，铝锅，不一样做么！

人们总是会觉得小时候的味道很美味可口，就会觉得铁锅，砂锅做出来的香。其实是心里作用，那年代是没有不粘锅的啊！

做菜关键是用心，食材要新鲜。锅的因素只占很小一点吧。