食谱的含义 菜系有哪些菜

摘要： 汤属于什么菜品？汤不属于什么菜品。汤是汤，菜是菜，虽然汤菜相连，其实不能一概而论。而汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，江苏...

汤属于什么菜品？

汤不属于什么菜品。汤是汤，菜是菜，虽然汤菜相连，其实不能一概而论。

而汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴。汤菜，一般而言，菜是多于汤的，或汤菜各半，多见于淮扬菜系（如，江苏省江淮地区办家宴的食谱大多以汤菜为主，炒菜为辅）。如果汤汁大大的多于菜，则应属于汤了，而不属于菜。（注：汤与菜的数量，是指体积，而不是指重量） 汤菜的烹和调，就是汤菜的加热和调味。

我们国家爱好和平，人民是吃货，乐于安居吃喝过日子，所以才有这么多菜系吗？

我们通常用衣食住行四字反映生活水平，衡量国与国之间的差别。友人把食挑出来以爱好和平为外衣，骨子里把民以食为天的食加客表示中国人民再无所能。食品，的确带来麻烦。古代的确有朱门酒肉臭，路有冻死骨的社会现象。闯王李自成打下北京只让同甘共苦的将士们过了十八天好日子。抗美援朝在海陆空被封锁的情况下，只能以炒面充饥，同大腹便便的美军在战场上交量。粮食给战士们带来诸多麻烦。十年后的自然灾害又让国民饿了肚皮。今天国家富强了。粮食不但历年丰收，还能让小麦价格三十年来基本稳定在每市斤一元上下。这是世界奇迹。穿衣，世界各国基本都在穿中国服装。食品，世界很多国家只依靠中国食品供应，中国厨师遍天下，世界人民都是吃中餐的食客。在这里，花样百出的菜系小吃外国儿比中国姥还会品中国味。住则更现实，发达地区的房地产己多少年在外国开发，外国人己适应中国楼。行看中国高铁，中国大桥，再加中国车正行驶在包括发达的老牌资本主义国家。中国富强是现实，中国菜系中国食谱不是今天所有，满汉全席不是应附国际考试而设。那么中国八大菜系也不是外国专利，是积五千年华夏文明之大成。讲历史如果美国来当教授，美国历史上下三百年不顶中国一棵树。而美国只有可口可乐在朝鲜战场上注册，美国大兵当年只为能喝口可乐而为此而战。能叫国人食客，而美国之流只能称水族了。应该说，今天的问题有点不文明。

我国地域辽阔，因交通不变，人们根据本地***开发饮食，这种开发的饮食逐渐行成习惯和风格，交通改善后人们相互交流过程中，发现了各地饮食风格不同，把这种不同分为菜系，根爱好和平无关。

米粥是什么意思？

是指米饭、水和其他配料组成的菜肴，它可以作为早餐、主食或甜点，具体取决于食谱和添加的配料。它的稠度通常很浓，稍不均匀，类似于浓汤。这道菜在世界各地都很有名，但在南亚和东南亚的菜系中，这种做法尤其常见。

淮扬菜和苏菜是什么关系？

苏菜和淮扬菜的定义是基本重合的。国宴用苏菜，这是建国以后就有的惯例。

为什么选淮扬菜系作为主打？主要还是因为淮扬菜兼容南北之长，简直是人见人爱花见花开。国宴宾客来自五湖四海，口味爱好繁杂，口味清淡醇和的菜品简直就是大众情人。

但是最近似乎发生了变化。特普朗访问我国，国宴是六个菜，如下：

其中苏菜也没有，川菜占其三（鸡豆花，宫保鸡丁，水煮鱼），鲁菜有二，粤菜一个（上汤鲜蔬）。可见形势发生了变化，毛血旺走向国宴可指日待也。

淮扬菜里包括苏菜　　

淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系

为什么喜欢用淮扬菜，有三个原因

国宴，很多人想到的是山珍海味，满汉全席，茅台五粮液之类的，毕竟都是用来招待外宾的，按照国人好客的传统，自然应该把最好的拿出来

不过，前两天小米创始人雷军发的微博，告诉我们，国宴并没有那么奢华