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摘要： 划分中国菜系流派的原因？在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛...

划分中国菜系流派的原因？

在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味

习俗原因

当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮溼，菜肴多用麻辣浓味。

烹饪方法

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

菜系是怎么形成的？

菜系的形成和发展是不同地区饮食史的积淀过程。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的菜肴流派。

菜系是如何形成的？达到什么样的标准才能称为一个菜系？

菜系是从选料，切配，烹饪等技艺方面，长期演变的自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并且成为社会公认的饮食菜肴流派。

中国传统饮食文化都是由于气候，地理，机器，物产和饮食风俗的不同。

现在最有影响力的传统饮食八大菜系有:鲁菜，粤菜，苏菜，川菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。当然除此之外，还有一些比较有影响力的菜系，比如:东北菜，冀菜，豫菜，客家菜，赣菜等等。

中国是一个历史悠久的文化大国长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成不同的、具有地方特色的菜系，根据不同的看法，现在有中国菜可分为四大菜系、八大菜系和十大菜系三种说法，其中四大菜系这种说法的公认程度最高。四大菜系包括鲁菜、苏菜、川菜和粤菜。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

菜系的形成并没有一个明确的标准，是天时地利人和的结果。

以上，希望能帮到你。

云南美食没有形成滇菜的原因论文？

滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。

第一点：滇菜缺少系统的体系菜色

关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二点：较为封闭，缺少交流

关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。

第三点：民族差异导致的文化差异