烹调美食家常菜 烹饪技巧

摘要： 家常菜正确做法？食材香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺...

家常菜正确做法？

食材

香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根  、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量

烹饪步骤

1.香干、青椒洗净，备用。

2.将香干切成均匀条状，青椒去芯后切成丝。

3.猪肉切成均匀薄肉片。

4.猪肉加入料酒、盐、老抽，搅拌均匀，腌制片刻。

5.香葱切成葱花。

6.准备爱乐甜零卡糖。

7.锅里加适量油，倒入腌好的肉片，煸炒至变色、出油。将炒好的肉片推到锅边。

所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙

做法步骤:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

家常 醋溜白菜 做法:

主辅料:***1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g。

1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2、***清洗干净，沥干水份。

3、把***梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5、放入***梗子大火快速翻炒。

6、接着放入***叶子继续一起翻炒，***微***软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7、***在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到***变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

8、 酸辣可口的醋溜***完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃。

食材：南瓜400克，大米200克，食油2汤匙，食盐1茶匙，清水500毫升

做法

1、将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用。

2、炒锅内倒入2汤匙食油，烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟。

3、倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟。

4、然后打开盖，调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖，用最小火焖15-20分钟，收干水分后即可。

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

家常菜如何点菜提高效率？

家常菜一般指的是在家里烹饪的普通菜肴，以下是一些点家常菜的选择技巧：

根据人数和口味点菜：点菜时要先了解聚会人数，选择适合的菜品数量和种类。同时，要考虑到参加聚餐人的口味，选择适合大众的家常菜。

尽量避免点冷菜：冷菜一般不是在家里烹饪的，而在饭店里点冷菜会增加用餐成本。如果聚会需要等待一段时间，可以考虑点一些小吃或甜点。

选择不易变质的食材：如果您需要提前订购食材，请选择不易变质的食材，例如蔬菜、肉类等。同时，要注意季节性影响，如果在冬天点凉拌菜可能不是最佳选择。

恰当搭配主食：主食是家常菜中的重要组成部分，选择恰当的主食可以提高用餐效率。例如，如果您点了炒菜，可以搭配米饭或馒头等主食。