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摘要： 十种烹饪方法是什么？一、拌拌是一种常用的冷菜烹饪方法，是将熟食食物或蔬果切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料后拌均匀的烹饪方法。常见的菜品有凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌...

十种烹饪方法是什么？

一、拌

拌是一种常用的冷菜烹饪方法，是将熟食食物或蔬果切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料后拌均匀的烹饪方法。常见的菜品有凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

二、腌

腌是将调料浸入调味卤汁中，或者用调味品涂抹、拌和，以排除原料内部水分，使原料入味的方法。腌制的方法很多，有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等，最常用的是盐腌，如腌鱼、腌肉等。

三、卤

卤是一种冷菜烹饪方法，是将加工好的原料或预制的半成品、熟料放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透原材料。常见的菜品有丁香鸭、陈皮鸡等。

四、炒

炒是最为广泛的一种烹饪方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜。常见的菜品有蚝油牛肉、炒土豆丝等。

五、烧

烧是将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，加入适量的汤汁和调料，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。常见的菜品有红烧排骨、干烧鱼等。

肿瘤术后吃什么？

手术病人术前就应该注意饮食

肿瘤手术，尤其是某些清除术，对病人机体会造成较大的创伤，且肿瘤患者又是营养不良的高发人群，术前如果已有营养不良症状，容易使术后感染的发生率增加。术前营养改善，关系到手术成败和预后效果。

术前营养的总原则是充足的热能及碳水化合物、高蛋白、高维生素。充分的碳水化合物摄入，能促进肝糖元合成和储备，减少蛋白质消耗，弥补术后因进食不足造成的热能消耗；高蛋白饮食有助于纠正长病程所致的蛋白质过度消耗、血浆蛋白下降、营养不良型水肿；维生素C可以降低毛细血管通透性，减少出血，促进组织再生；维生素K参与凝血过程，可减少术中及术后出血；B族维生素可加速伤口愈合并提高患者对失血的耐受性。特别要注意的是，肥胖病人在术前要摄取适度热能、低脂肪、高维生素的饮食，以消耗部分体内脂肪，因为脂肪过多不利于伤口愈合。

肿瘤病人的术后饮食

术后待胃肠道功能有所恢复后，可以从清流食或流食开始，逐步过渡到半流食。肠道功能进一步恢复后，可以过渡到软食和普通饮食。

原则上应该摄入热能充足、高蛋白、高维生素的膳食，如禽类、鱼、虾、蛋、大豆及制品、牛奶、酸奶、新鲜蔬菜等。在此期间，应该尽量创造良好的就餐环境，鼓励病人进食，密切观察病人对饮食的接受情况，不能强迫其进食。

口腔部位肿瘤手术后，可以先给予冷流食，再逐渐过渡到半流食和普通饮食，食物内容不必过分限制，但是食物的烹调一定要细、软、烂，如牛奶、酸奶、藕粉、豆浆、豆腐脑、蔬菜泥、肉泥等，都可以选择。忌硬食、辛辣***食物及过冷过热食物。

腹部手术的病人逐渐恢复饮食后，应到适当增加优质高蛋白食物的摄入量，但是必须时质地细腻、容易消化，比如鸡肉、蛋类、豆制品、牛奶，避免油腻、粗硬、***性食物，如肥肉、坚果、含粗纤维较多的蔬菜、粗杂粮、辣椒等，以免引起胃肠道不适或者吻合口瘘。

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骨科有很多肿瘤，良性肿瘤当中有软骨瘤，巨细胞瘤，腱鞘囊肿，脂肪瘤，血管瘤等等。

而恶性肿瘤则有软骨肉瘤，骨肉瘤，尤文氏肉瘤，脂肪肉瘤等等。

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弄清楚了肿瘤的分类，对于良性肿瘤来说，我们做完手术以后饮食没有任何改变，甚至对于加强营养都谈不上。为什么？因为很小的一个伤口，你正常的饮食足以让你机体进行修复。你只需要顺其自然的等待伤口愈合并拆线，你就可以完全康复，该蹦该跳，该玩耍了。当然，如果属于那一种巨大型的良性肿瘤切除，甚至导致出血量比较多的情况，还是要适当的补充营养。对于饮食的选择来说，避免过多辛辣***的食物即可，因为它们有可能引起伤口的疼痛、红肿不舒服。

对于恶性肿瘤来说，同样也是这样，你通过短时间的饮食去改变你身体当中的免疫力是不现实的，你仅仅能够为伤口的恢复提供更多的营养。而且你也不可能通过短时间内的饮食去改变你体内致癌的因素及相关情况，所以你只需要适当的加强营养，避免辛辣***性食物，多饮水，进食一些容易消化的食物以及纤维素帮助你通便。