苏菜是哪个省份的,苏菜是哪个省份的特产

摘要： 江苏菜简称？苏菜是江苏省菜肴的简称,具有以下几个特点:1. 注重原味:苏菜以清淡鲜美、不浓不淡、不甜不咸为特点,注重保持食材的原味,使用酱油、醋、糖等调料的比例适当,使菜肴口感更加...

江苏菜简称？

苏菜是江苏省菜肴的简称,具有以下几个特点:

1. 注重原味:苏菜以清淡鲜美、不浓不淡、不甜不咸为特点,注重保持食材的原味,使用酱油、醋、糖等调料的比例适当,使菜肴口感更加鲜美。

2. 色香味俱佳:苏菜的烹饪技巧非常出色,无论是炒、煮、蒸、烤、炖,还是炸、煎、煎炒,都能达到色香味俱佳的效果。

3. 讲究火候:苏菜的烹饪过程中非常讲究火候,火候得当可以让菜肴更加鲜嫩、口感更加细腻。

4. 多样化:苏菜的菜品种类繁多,包括宫保鸡丁、鱼、红烧肉、东坡肉、松鼠桂鱼等,口味各异,风味独特。

苏菜，中国汉族八大菜系之一[9]，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

淮扬菜是四大菜系“苏菜"中的区域菜系之一，究竟是以淮安菜为主，还是扬州菜为上？

淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳‎味，天下之至美‎”之美誉。淮扬菜系是‎淮安、扬州、镇江三地风‎味菜的总称‎;“淮”即淮菜，以淮安。为代表，“扬”即扬菜，以扬州、镇江一带为‎代表。淮扬菜系形‎成于明清，而尤以清时‎为盛。

看到某些无知的人回答我真的很无语！去百度搜搜到底什么是淮扬菜！作为曾做过十年厨师的淮安人我真的很气愤！

淮扬莱如果没有淮安菜就凭你扬州莱那还算得上是一个菜系吗！不要废尽心思说成是维扬！只能让人笑话！把心多用在做菜上吧！多读点书也许这个时候真的有用！

举几道淮安的淮扬名菜：平桥豆腐，钦工肉圆，朱桥甲鱼，薄里羊肉，蟹黄汤包，软兜鳝鱼，炝虎尾，生炒蝴蝶片，大烧马鞍桥，洪泽小鱼锅贴，天配宫蒲菜，叉烤长鱼方，顺和百叶，，，，，，，单是鳝鱼就能做出108道菜！请问这些菜，哪一道不是响当当的名菜！只是现在某些人或厨师孤陋寡闻，技艺不精而已！

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的独特理念。

淮扬菜中，"扬"即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，"淮"即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。

扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有"东南第一佳味，天下之至美"之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和;在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。