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摘要： 我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么？我们的祖国地大物博，要罗列出全中国的美食类非物质文化遗产不是一件简单的事情，资料显示，92.6万项的非遗，...

我国地域辽阔，各地饮食风味不一，哪些特色美食被评为非物质文化遗产，为什么？

我们的祖国地大物博，要罗列出全中国的美食类非物质文化遗产不是一件简单的事情，资料显示，92.6万项的非遗，其中包含的美食技艺至少占比20%以上，所以，我们只能来看看那些著名的特色美食。

说到北京烤鸭，可以说无人不知无人不晓，它是具有世界声誉的北京著名特产，研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表，其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“中华第一美味”而驰名中外。2008年，北京烤鸭入选第二批国家级非物质文化遗产名录，实至名归。

国际大都市上海也有一种历史悠久并且扬名天下的美食，那就是上海小笼包，又叫南翔小笼包，源自上海南翔镇，已有100多年的历史。它素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

鸡仔饼是最传统的广式糕点之一，在清代的时候就已经开始流行了，像是老一辈的广州人更是习惯称它为“小凤饼”。鸡仔饼的质地金嫩酥脆，还伴有芝麻以及小葱的香气，我们可以根据自己的口味选择甜口的或者是咸口的，鸡仔饼的制作工艺高超，即使是高温下，也是黄褐色的，不会出现烤焦的现象。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。

长安盆菜属于是广东东莞一道很著名的美食，看起来也是非常的丰盛。用一个盆子将菜累积起来，荤素搭配着一层层的堆叠，更是有超过十种的菜系，最上面的基本上都是肉食为主，下面用蔬菜垫底，将肉汁从上至下的倒入，鲜美爽滑，它的寓意也是非常的美好，象征着“长长久久”和“十全十美”。过去吃长安盆菜不用台、凳，全是蹲在地上吃。而今有台有凳，但多数人仍舍台凳而在空地上蹲着、围着吃，这种风俗，长安镇村民叫做“围堑”，是纪念当年在战壕里吃饭的历史。

“佛跳墙”是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。福州聚春园茶馆创始于清代同治四年，是福建现存年代最长久的历史名店，其“佛跳墙”闻名遐迩。

“佛跳墙”是坛煨菜肴的代表，它原名“福寿全”，因当时在聚春园菜馆雅集的文人即兴所赋诗中有“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之句，故更名“佛跳墙”。“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，有荤有素，荤者包括肉、海鲜之类，素者包括冬菇、鲜果等。制作时先以十几道工序进行初步加工，再根据不同原料的性质和特点，细心地将它们依次装进绍兴酒坛里用微火煨制。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。

驴肉火烧不仅是河北一带最有名的小吃，更是现在的街边都是有卖的，可以说是风靡全国的一款美食哦！驴肉火烧的烧饼在制作上是很有讲究的，正宗的面饼不用发酵过的面而是死面，制作出来的面饼表皮金黄酥脆，而里面的驴肉很香，做起来肉质鲜美多汁，搭配上烧饼简直是香让人直流口水！

7、刀削面

我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？

我国大概公认的有八大菜系，当然还有一些就是没有被公认的，但是也做得非常出色的啊，然后八大菜系中哪一些比较出名呢，我觉得主要有三个是非常出名的，一个是川菜，就是四川的那边的风格，然后第2个就是湖南的湘菜，第3个就是广东的粤菜。

这几个菜都做得各有特色，几乎都做到全国各地都有，另外的话在华东地区的那个蔬菜也做得很好，然后还有山东的菜呀都有，各种口味都有，然后我个人呢非常喜欢的是粤菜跟湘菜，首先粤菜呢，它很注重鲜味，很多东西以最新鲜的食材来做的，然后非常好吃。

对比粤菜的清淡跟新鲜香菜的辛辣，就是它的辣味，我就觉得我心情很多时候有点低落，或者日子过得太平淡的时候，我一定去吃一顿香菜的，所以我对香菜跟粤菜是最喜欢的啊，你有空的话也可以去尝一尝，如果有机会来到广东的话，一定要在广州这边多尝几顿粤菜，非常好吃。

欢迎来广东，我就是广东的，祝你2020年一切顺利。

有川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，闽菜，淮杨菜，贵州菜，陕菜，八大菜系，川菜特点是[_a***_]可口，百菜百味，有好的复合味形，鱼香肉丝很有代表性，粤菜特色是，原汁原味，干香鲜嫩特点，会有很西式的做法混和在里面，引领行业潮流！湘菜特点是鲜辣突出，腊肉味类很有特色，很受大众欢迎！闽菜它的代表菜有佛跳墙，制作精良,，汤汁鲜浓，酒香十足，善烹海鲜，味形偏咸鲜酸甜，

中华饮食文化，博大精深，菜式之多，味型之广，做法之精巧，在世界名领***。祖国的八大菜系；

一，粤菜，自然清新，珍奇精巧，聚蜮内众家之所长，中西结合，质鮮味美，名扬天下。

二，川菜，突出麻烦辣，嫩香酥活，厚实醇浓，白菜百味，脍炙人口，等特点，享誉古今。

三，鲁菜，色香俱佳，四时有别，食不厌精，烩不厌细，其中，孔府菜尤为讲究

盛器烹调，技法全面，是祖国饮食界，经历年代最久，文化品味最高的菜系

四，淮阳菜，平和，时令，秀美称道天下，据记载，淮阳菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。其特点选料考究，因才制宜，风格雅丽，追求本味，清鲜平和。

五，浙菜，原质原味，烹饪独特，注重本味，制作精细，文化色彩浓郁，富有江南水乡特色。历史悠久，在各大菜系中，较为著名。

六，闽菜，色香形味俱佳，清香和醇，荤郁不腻为特点，独居一席。

七，湘菜，腊熏煨蒸见长，酸辣突出，提神去湿，开胃爽口，是独具特色的地方菜品。

八，徽菜，大炒酥嫩，清炖香鲜，曾几何时，曾居于八大菜系之首！徽菜还有效的传承了祖国医食同源的传统。

我国有八大菜系，分别。川粤鲁湘徽苏闽浙，川菜以麻辣味为主，粤菜以鲜，淡，为主，湘菜以辣为主，代表菜剁椒鱼头，鲁菜，以酱香爆炒为主，徽菜，以皖南菜为主，代表菜，黄山臭桂鱼，闽菜，以客家菜为主，代表菜三杯鸡，浙菜，也叫杭邦菜，以私坊菜土菜为主，苏，江苏，以淮扬菜为代表，

小米的营养价值有哪些？

每天一碗小米粥，胜过万千保健品。

小米，最为常见的粗粮，同时也是最常见的滋补佳品。

小米营养价值极高，在养生、***治疗方面有着突出作用。

一个事实告诉你它有多重要：产妇、病人康复期间必喝小米粥！

据中央卫生研究院的分析：

小米的营养成分远超其他谷物。是不折不扣的营养佳品。

1.健补脾胃--小米粥利于修复受损胃粘膜，补足脾胃营养。

2.强肾固精--小米粥的粥油是治疗男性***的不二佳品。

3.美白皮肤--小米所含维生素和微量元素利于延缓衰老，淡化色斑。

4.补益虚损--小米熬粥可以补充体力，补益元气，帮助恢复。

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小米是我们常见的一种粗粮，其营养价值非常丰富，适合用来煮粥。小米富含蛋白质、无机盐、淀粉以及钙、铁碘等微量元素。小米的维生素含量也很多，如维生素A、维生素B1、B2、B12以及维生素C等。吃小米粥的时候，最好搭配一些清淡蔬菜，这样效果会更好。

1.健脾益胃：小米有健脾益胃的功效，能够保护胃粘膜不受损伤。小米熬粥会使其中的淀粉糊化，从而容易消化。小米富含的维生素B1可以加强肠胃蠕动，从而促进人体对食物的消化吸收，因此非常适合消化不良、胃溃疡和慢性胃炎的患者食用；

2.补血益脑：小米的铁元素含量非常丰富，比大米还要高出四倍以上，因此食用小米可以预防缺铁性贫血，有着补血的功效。小米富含的多种维生素也是大脑所需的物质，有着健脑的功效；

3.降血压：小米富含维生素和膳食纤维，能够促进消化，防止血管收缩，从而降低血压；

4.定神安眠：色氨酸是一种能够提高脑血清素浓度、促进睡眠和改善忧郁症的物质。而小米含有的色氨酸含量是谷物中最高的，因此食用小米还有定身安眠的功效，改善轻度失眠；

5.抗菌消炎：小米富含维生素B2，这种维生素可以清除口腔内的细菌。小米外用还能够预防男性阴囊皮肤出现脱屑、渗液，预防女性会阴瘙痒、皮炎等症状，还可以用于治疗神经炎、脚气和赖皮症。

1.体质虚寒、小便清长者不宜多食；

小米的营养价值有哪些？

健康苦行僧，开讲啦！

小米是非常经典的五谷之一，富含多种营养，平时在家也会做一碗小米粥，小米粥健脾胃，可以说是老少皆宜了，在时间充裕的前提下，也会做一碗小米南瓜粥，能够很好地养胃助消化，并且味道也不错，那么我们平时多吃一些小米对身体有哪些好处呢。

1：小米的营养价值丰富

小米富含维生素b1，维生素b2，维生素e等营养素，能够很好地防治消化不良的情况，并且能够滋阴补血，和胃安眠

2：健脾消食

小米饭是很不错的养生主食，可以补脾益气，对于脾虚，小儿消化不良，经常积食的情况有着显著的食疗效果

3：提高睡眠质量

小米和牛奶是有一个很好的安眠搭配，小米含有丰富的色氨酸，牛奶也含有一定的镇静成分，搭配食用，能够很好地提高睡眠质量

小米就是黍，北方称谷子，属禾本科一年生草本植物。其实，小米是谷子去壳后的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草驯化而来，是世界栽培历史最悠久的作物之一。小米原产中国，已有8000多年的栽培史，是中国古代主要的粮食作物。

小米耐寒、耐贫瘠、对环境适应性强，对干旱的忍耐力特别强，“只有青山***竹，未见田里旱死粟”的农谚就是生动的证明。小米主要分布在我国的东北、内蒙和黄河流域等地区，种植面积占我国小米总面积的80%以上，南方干旱地区也有零星种植。小米的颜色有黄、白、红、黑、紫等品种；根据小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根据生育期长短有早熟、中熟和晚熟品种。我国黄河流域4、5月播种，8、9月可收获。谷子在苗期与地里的杂草（狗尾草）很难区别，所以成语里有“良莠不齐”的说法。种植过小米的土地不适于再连作，否则易引起病害和草害，并且使土壤中大量消耗同一种营养元素，与小米轮作的以大豆等豆科作物为最为理想，次为马铃薯、番薯、小麦、玉米等。

小米既可作粮食又可作饲草，也是养鸟的好饲料。小米的营养价值较高，含有蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多种维生素，其中维生素B1的含量是大米的好几倍，纤维素和铁的含量都高于大米。但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸，大豆中却富含赖氨酸，把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮，营养上可起到互补作用，口味也更好。

由于小米的适口性较差，所以除了少量作干饭吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥时，上面浮有一层“米油”，营养丰富，有米油“代参汤”的说法。但由于小米的赖氨酸不足，亮氨酸的含量又过高，所以病人或产妇不能把小米作为常吃的主食，应与其它食品搭配吃，以免引起营养不全。

功能农业你了解多少，富硒食品你知道都有哪些？

富硒产品的生成，植物性产品蔬菜水果主要靠两种类型来转化。一是在富硒土壤中直接生长出的产品。二是土壤中不含硒的通过富硒肥料喷洒在叶面上吸收在转化。动物性产品中肉蛋奶要通过在动物吃的饲料中添加富硒元素才能产生富硒产品。

功能农业是指产品的农业化跟功能化，它是通过生物营养强化或其他生物技术手段使农产品具备保健功能性，这也是未来农业的发展趋势。目前，恩施市被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，最著名的莫过于恩施“富硒茶”。

一、简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。

2008 年，中国科学院赵其国院士在《中国至 2050年农业科技发展路线图》中，率先提出功能农业的新概念，其核心思想是“农产品的营养化、功能化”，具体是指通过生物营养强化技术或其他生物技术手段，生产出具有健康改善功能的农产品。功能农业具体包括对矿物质(如：硒、锌等)、植物化合物(如：花青素、类胡萝卜素等)等两大类健康物质的标准化优化。

功能农业所具有的“农业增效、农村增力、农民增收、人民增寿”独特效应，得到***及相关部门的大力提倡。2017 年，功能农业有关表述被先后写入中央及部委文件，相关政策密集出台。如 2017 年中央一号文件要求“加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品。”

二、　富硒食品的分类

2.1　天然富硒产品又被称作地源硒富硒产品，通过在富硒的土壤上种植即可获得，因此种植受到土壤成分的制约。在我国，天然富硒食品的产地主要在湖北恩施、陕西***、安徽石台等富硒地区，通过种植茶、大米等，从而获得天然的富硒产品。

2.2　添加强化硒的富硒食品

在食品中添加强化硒，也是制造富硒产品的重要途径之一，虽然这种方法依然有待完善，但十分快捷和方便，使得当前很多富硒产品都是使用这种方法制作的，如富硒乳制品、富硒饼干、含硒食盐、富硒面粉等。

2.3　人工转化的富硒食品

人工转化的富硒是食品有 3 种，分别是植物转化、动物转化和微生物转化。植物转化是通过种植富硒溶液浸泡过的***来获得含硒的植物，或者在植物的种植过程中，在植物叶面喷洒含硒溶液，在非富硒土壤上种植时，可以在土壤上添加富硒肥，来提升植物的硒含量。动物转化主要依靠在动物的饲料当中添加硒，包括亚硒酸钠、硒粉、硒蛋白、富硒酵母等物质，

获得富硒的肉制品、蛋制品和乳制品等[3]。微生物转化是通过微生物来制造有机硒，通过在食用菌培养基中加入无机硒，利用特有的机制使无机硒、蛋白质、多糖等非活性物质转化成蛋白硒和多糖硒等有机硒，从而弥补天然食用菌中硒的含量低这个缺点。

功能性农业指农产品的营养化、功能化，它是通过生物营养强化或其他生物技术手段使农产品具备保健功能性。功能性农产品（食品）一词是近几年来使用频率相当高的一个名词，在我国轻工业中长期发展纲要有关“食品工业科技发展战略目标”中曾提出“调整食品工业和产业[_a1***_]，开发方便食品、功能食品和工程食品等各类新型农产品” ，也提出了“ 功能农产品和功能食品 ”这一概念，说明了它是未来农业和食品工业发展趋势之一。

《搜狗百科·功能性农业》

由于比较官方且通俗，我就不再赘述。下面主要讲讲如何成为功能性农业和如何含硒。

功能性农业产品方面，我是湖北恩施人最熟悉的就是含硒、富硒产品，这是两种不同含硒量。由于各个地区土壤、岩层乃至地下水含硒量的不一样，动植物摄入硒元素后转化为活性硒的每千克含量就会不一样。

富硒地区通过种植普通农作物例如粮食蔬菜、种植和***集药材山货（比如富硒灵芝、野生竹笋、薇菜、羊肚菌、天麻等）、用含硒草料饲养家禽家畜等方式使得农产品含硒或者富硒。

可能很多朋友会问，既然这东西这么好，为什么不直接添加进食品里面？

首先在现阶段科技工业无机硒提取代价昂贵，其次工业硒对人体是致癌的，动植物摄入天然硒之后转化的活性有机硒才对人有益。而且这东西也不是越多越好，国家建议预防营养缺乏每日摄入量50~100微克，处于亚健康状态每日摄入量100~200微克，用于治疗才会高于200微克，最高耐受400微克，过度摄入会对人体功能产生负面影响。

（1克=1000毫克=1000000微克，按每天摄入100微克计算，1克硒可供使用27年）。

人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系……这个看着都害怕，不敢苟同，都是商家卖产品夸大的痛点，规劝大家合理锻炼，理性消费。

我来自恩施，欢迎来自五湖四海的朋友添加关注，现在也在做功能性农业【销售】方面的工作，对恩施特产感兴趣的朋友私信留言。