鲁菜和西南菜的区别

摘要： 大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？哈哈，发表点浅见吧鲁菜讲究刀工火候，咸鲜为主，做汤，做海味都很拿手。比如鲁菜名菜葱烧海参，油焖大虾，九转肥肠，爆炒腰花等等。子曰：食不厌精，脍不厌细，...

大家觉得川菜好吃还是鲁菜好吃？

哈哈，发表点浅见吧

鲁菜讲究刀工火候，咸鲜为主，做汤，做海味都很拿手。比如鲁菜名菜葱烧海参，油焖大虾，九转肥肠，爆炒腰花等等。

子曰：食不厌精，脍不厌细，这也突出了鲁菜的特点，刀工细腻，调味精致。

原材料的选择，菜品的口味，和地理环境有很大的关系，山东幅员辽阔，有山有海，材料丰富，清朝时期，山东鲁菜师傅一把海肠粉做秘方，在京城宫廷打下了诺大的名号

再说川菜，川菜有麻辣甜，咸酸苦六味，又讲究六味的搭配，要平和适中。

所以川菜重调味，川菜的味型多达二十多种，名菜的代表，不如说是味型的代表，比如，麻辣的代表水煮肉片，鱼香味的代表鱼香，甜辣的代表空爆鸡丁，还有非常有特点的“怪味系列”。

川地多崎岖，盆地多，潮热，造就了川菜已辣为主，其实是用辣椒排湿毒。

两个菜系各有千秋，各有所爱。我泱泱中华，美食文化博大精深，现在的生活又极其方便，别说中午吃鲁菜晚上吃川菜了，您坐在一个桌子上，川鲁粤湘等等菜系都能吃到，哈哈，捡您喜欢的吃吧

鲁菜和川菜，你觉得哪个最好吃？这个很难加以比较、

鲁菜和川菜一定都是吃货们的最爱。

川菜、鲁菜与淮扬菜、粤菜并称中国顶尖的四大菜系，可见二者的地位。

鲁菜和川菜都是中国菜系中的典型代表

川菜以善用麻辣著称，特点讲究的是“三香三椒三料，七滋八味九杂”，素有“吃在中国，味在四川”的美誉。

鲁菜的特点是以清香、脆嫩、味厚而纯正着称，鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。

川菜的代表菜有： 水煮鱼、 回锅肉、 鱼香肉丝、 口水鸡、 麻婆豆腐、 宫保鸡丁、水煮肉片、酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等。

卤菜的代表菜有：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、九转大肠、葱烧海参、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、一品豆腐、油爆双脆、乌鱼蛋汤等。

中国地大物博，地域辽阔、在饮食方面随便哪个地方都有自己丰富独特的饮食特色。

川菜好吃，还是鲁菜好吃，看个人口味啦川菜和鲁菜同属于我国八大菜系，各有特点，各有千求，因此才有这八大菜系。如果细说川菜和鲁菜，鸽子特点的话，那就需要很大的篇幅了。简单地讲，川菜讲究色香味形，尤其在位儿上，独特风格，以味型多样变化，精妙用料之广，口味儿之厚为其主要特色。卤菜以清香脆嫩为儿，而纯正著称。特别精于制汤清浊分明个有千秋。

一般意义上，鲁菜代表整个北方地区的菜系，川菜则是西南地区。齐鲁大地被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势，让鲁菜打上了主流文化的列车。在传播上占据了较大的优势，使得其影响力和传播广度是无与伦比的。改革开放之后，川菜的传播则是最为神速的，因为其取材便利，操作简单。还有就是三年川菜，十年鲁菜说法。意思是说学川菜需要三年，学做鲁菜，却要十年。在人力成本很高的今天，导致鲁菜很难推广。这就是为什么大街上川菜馆多，而鲁菜馆少的原因。

世界有三大菜系，为中国菜系，法国菜系和土耳其菜系。中国菜系包括中国，朝鲜等一些东南亚国家；法国菜系包括欧洲，美洲，大洋洲等一些国家；土耳其菜系包括中亚，西亚，南亚和非洲一些国家 。

而中国又有八大菜系，分别为鲁菜，川菜，浙菜，苏菜，闽菜，徽菜，粤菜以及湘菜。其中不同的菜系，其制作工艺也各不相同。

鲁菜和川菜同列中国八大菜系之一（也为四大菜系之一)，也是各有各的特色。

我们先说说鲁菜，鲁菜起源于山东齐鲁地区，从古至今，也有几千年的历史了，鲁菜选料考究，刀工精细，[_a***_]全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。它以鲜香为主，突出原味。我们平时吃的糖醋鲤鱼就是鲁菜的代表菜之一。

而川菜起源于川蜀地区，以“好辛香”“尚滋味”为其特点。其取材广泛，调味多变，菜式多样。川菜一般以麻辣为主。主要代表菜有麻婆豆腐，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝等。

一般来说感觉吃川菜的人比较多，街边的川菜馆一般也比鲁菜馆多，主要是鲁菜走的是高端路线，而川菜走的是群众路线。所以吃川菜的人要比鲁菜的而且川菜口味独特，麻辣鲜香，回味无穷。

单以个人来说，比较喜欢吃川菜。