食谱大全 地域特色有哪些 营养菜谱

摘要： 功能农业你了解多少，富硒食品你知道都有哪些？富硒产品的生成，植物性产品蔬菜水果主要靠两种类型来转化。一是在富硒土壤中直接生长出的产品。二是土壤中不含硒的通过富硒肥料喷洒在叶面上吸收...

功能农业你了解多少，富硒食品你知道都有哪些？

富硒产品的生成，植物性产品蔬菜水果主要靠两种类型来转化。一是在富硒土壤中直接生长出的产品。二是土壤中不含硒的通过富硒肥料喷洒在叶面上吸收在转化。动物性产品中肉蛋奶要通过在动物吃的饲料中添加富硒元素才能产生富硒产品。

功能性农业指农产品的营养化、功能化，它是通过生物营养强化或其他生物技术手段使农产品具备保健功能性。功能性农产品（食品）一词是近几年来使用频率相当高的一个名词，在我国轻工业中长期发展纲要有关“食品工业科技发展战略目标”中曾提出“调整食品工业和产业结构，开发方便食品、功能食品和工程食品等各类新型农产品” ，也提出了“ 功能农产品和功能食品 ”这一概念，说明了它是未来农业和食品工业发展趋势之一。

《搜狗百科·功能性农业》

由于比较官方且通俗，我就不再赘述。下面主要讲讲如何成为功能性农业和如何含硒。

功能性农业产品方面，我是湖北恩施人最熟悉的就是含硒、富硒产品，这是两种不同含硒量。由于各个地区土壤、岩层乃至地下水含硒量的不一样，动植物摄入硒元素后转化为活性硒的每千克含量就会不一样。

富硒地区通过种植普通农作物例如粮食蔬菜、种植和***集药材山货（比如富硒灵芝、野生竹笋、薇菜、羊肚菌、天麻等）、用含硒草料饲养家禽家畜等方式使得农产品含硒或者富硒。

可能很多朋友会问，既然这东西这么好，为什么不直接添加进食品里面？

首先在现阶段科技工业无机硒提取代价昂贵，其次工业硒对人体是致癌的，动植物摄入天然硒之后转化的活性有机硒才对人有益。而且这东西也不是越多越好，国家建议预防营养缺乏每日摄入量50~100微克，处于亚健康状态每日摄入量100~200微克，用于治疗才会高于200微克，最高耐受400微克，过度摄入会对人体功能产生负面影响。

（1克=1000毫克=1000000微克，按每天摄入100微克计算，1克硒可供使用27年）。

人体缺硒会造成多种疾病，最典型的是我国黑龙江克山县地方病—克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系……这个看着都害怕，不敢苟同，都是商家卖产品夸大的痛点，规劝大家合理锻炼，理性消费。

我来自恩施，欢迎来自五湖四海的朋友添加关注，现在也在做功能性农业【销售】方面的工作，对恩施特产感兴趣的朋友私信留言。

一、简单地说，功能农业就是要种植出具有保健功能的农产品。

2008 年，中国科学院赵其国院士在《中国至 2050年农业科技发展路线图》中，率先提出功能农业的新概念，其核心思想是“农产品的营养化、功能化”，具体是指通过生物营养强化技术或其他生物技术手段，生产出具有健康改善功能的农产品。功能农业具体包括对矿物质(如：硒、锌等)、植物化合物(如：花青素、类胡萝卜素等)等两大类健康物质的化优化。

功能农业所具有的“农业增效、农村增力、农民增收、人民增寿”独特效应，得到***及相关部门的大力提倡。2017 年，功能农业有关表述被先后写入中央及部委文件，相关政策密集出台。如 2017 年中央一号文件要求“加强现代生物和营养强化技术研究，挖掘开发具有保健功能的食品。”

二、　富硒食品的分类

2.1　天然富硒产品又被称作地源硒富硒产品，通过在富硒的土壤上种植即可获得，因此种植受到土壤成分的制约。在我国，天然富硒食品的产地主要在湖北恩施、陕西***、安徽石台等富硒地区，通过种植茶、大米等，从而获得天然的富硒产品。

2.2　添加强化硒的富硒食品

在食品中添加强化硒，也是制造富硒产品的重要途径之一，虽然这种方法依然有待完善，但十分快捷和方便，使得当前很多富硒产品都是使用这种方法制作的，如富硒乳制品、富硒饼干、含硒食盐、富硒面粉等。

2.3　人工转化的富硒食品

人工转化的富硒是食品有 3 种，分别是植物转化、动物转化和微生物转化。植物转化是通过种植富硒溶液浸泡过的***来获得含硒的植物，或者在植物的种植过程中，在植物叶面喷洒含硒溶液，在非富硒土壤上种植时，可以在土壤上添加富硒肥，来提升植物的硒含量。动物转化主要依靠在动物的饲料当中添加硒，包括亚硒酸钠、硒粉、硒蛋白、富硒酵母等物质，

获得富硒的肉制品、蛋制品和乳制品等[3]。微生物转化是通过微生物来制造有机硒，通过在食用菌培养基中加入无机硒，利用特有的机制使无机硒、蛋白质、多糖等非活性物质转化成蛋白硒和多糖硒等有机硒，从而弥补天然食用菌中硒的含量低这个缺点。