川菜干锅系列 闽菜图片大全

摘要： 发出自己做的菜，看看谁有食欲？昨天做了一款下饭的佐菜：爽脆萝卜片，是模仿西贝的萝卜片小菜做的。做法：1: 白萝卜洗净削皮，切薄片，越薄越好。2: 把萝卜片放大碗里，洒上二勺盐，用手...

发出自己做的菜，看看谁有食欲？

昨天做了一款下饭的佐菜：爽脆萝卜片，是模仿西贝的萝卜片小菜做的。

做法：

1: 白萝卜洗净削皮，切薄片，越薄越好。

2: 把萝卜片放大碗里，洒上二勺盐，用手抓匀，静置二小时。

3: 用干净无水无油的纱布使劲攥干萝卜片的水份。

4: 在萝卜片里加入生抽，醋，白糖，比例近似1:1:0.3，然后放入冰箱冷藏一晚。

5: 取出直接食用。

这个萝卜片特别的酸爽甜脆，直接下米饭的佐菜。西贝的菜谱上这道菜很贵呢，还是自己做比较实惠，一试便知哦！

这道菜有一个美丽的名字：熊猫***

具体做法是准备适量米饭 捏成椭圆状 用海苔剪出熊猫的眼睛和四肢 将土豆 胡萝卜 洋葱切成小块 炒熟后加水放入咖喱 直到咖喱全部融化盛出 摆盘时熊猫可以前后错落 营造生动情景

香煎火麻油雪鱼

1.雪鱼一片（新鲜或者急冻均可，急冻需要解冻和，以后用吸水纸清理多余的水分）。将雪鱼用纯蛋黄腌制15分钟左右备用。

2.工具为煎锅和木锅铲，最好是可以调节火力的灶具。

3.佐料有火麻油和酱油，姜丝备用

制作流程

1.讲煎锅烧热

2.加入火麻油

3.将油烧至约50℃，放入姜丝，将雪鱼放入。

4.将火调制适度，不至于将鱼烧湖胡。

5.两面煎至微黄，用盘子盛出。

在厦门，网红小吃，怎么能没有面线糊呢？面线糊怎么做才好吃？

前面介绍了福建知名小吃(佛跳墙、同安封肉、大肠血、老鼠干、土笋冻、金包银、海蛎煎、沙茶面、烧肉粽、擂茶、稻花鱼)。

今天继续介绍，福建99种美食之---面线糊。

面线糊虽有糊，但非彼糊(烧焦)。做一碗地道的闽南面线糊。

食材:手工面线(细面)、地瓜粉、大骨、卤蛋、卤大肠、鸭血、竹蛏、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜、蒜。

1、大骨熬汤，最少熬1个小时。倒出高汤备用。

2、面线捏断，长度3-5Cm，也可随意。

3、大火烧锅，下油(少量)，下姜、蒜、葱头爆香，等姜变黄时，捞出姜、蒜、葱。

4、锅内倒入高汤，放入鸭血、竹蛏干，汤沸腾时，放入面线，汤、面比例3:1。

5、用水调地瓜粉，调成水状，慢慢倒入锅内并不断搅动。锅内的汤稍微有粘稠感即可。

6、放入生抽(调色)、盐、鸡精、胡椒粉、合适即可。

学习烹饪学费大概要多少钱？哪个机构好？

不同的地方学费也不一样！学烹饪一般需要多长时间就业前景比较好的还是厨师行业，因为现在厨师这一行缺的人口非常大，一些大的酒店都招不到厨师，现在厨师的工资都是很高的.。不论是中餐师还是西餐师都是有不错的发展；

其实在一些大型城市，像西餐培训机构很常见，但是想要找到一个好的学校，真正能学到东西的学校却很不容易，而且不好找，如果想找主要还是看以下几个方面：

1、品牌，学这个一定要关注品牌，有些小机构随便找个地方租个房子也就招生了，这个肯定很不现实的。

2、师资力量：这个是最重要的，能不能学到好的师资力量关乎到根本，所以看学校一定要看下师资，看下老师的授课情况。

3、就业是否保障：看学校有没有就业指导中心，别看他说的什么一定能毕业找到好工作啥的。

主要还是看你想学哪方面了，中餐、西餐还是面点之类的。

如果到烹饪学校去学，理论较多、实践很少。直接去新东方烹饪学校。

如果去饭店学习，不用教学费还有工资拿，实践的多。

学习烹饪学费？你这个描述的太广了，也不知道你具体指的是哪一个。但是我可以告诉你哪个机构好，我们新东方烹饪学校办学30年，全国院校50所，教师2000余名，与集团建立合作企业27000多家。拥有先进的设备，雄厚的师资，完善的包就业体系。集团也于本月12号已正式在香港上市，试问中国有哪家烹饪学校能够坚持30年，做到如今上市的？能做到中国乃至全世界第一的烹饪培训学校，恐怖也就我们新东方烹饪学校了吧！

红烧鱼和干烧鱼有什么差别？

看字识意，红烧鱼？就是红烧鱼！

干烧鱼呢？就是干烧鱼！哎😣谁打我！

好吧，我错了，我改！

奔哥来各自说说流程，先说红烧鱼：一条大河波浪宽，风吹稻花香两岸……靠，又跑题了，一条大河里面的鱼一条，等等等等，错了，我去，我这是条海鱼，好吧，我重唱！

大海啊大海……大黄鱼一条，开膛破肚去鳞后，身体划一字花刀，拍干淀粉炸它，小样儿的，不入油锅不知道油有多烫😌

炸它个八成熟，好了，抹上番茄酱用打火机开始烧……原谅我，今天废话比较多😌

炸好捞出，锅留底油，放一个大料，几粒花椒炒香，放入葱姜片，拍蒜继续炒上色，此时，放一小勺甜面酱，一小勺番茄酱炒匀后加料酒，醋五小勺，糖，鸡粉各一小勺，盐两小勺，加水三手勺，好了，放入炸好的鱼开始烧！

鱼熟后捞出，用剩下的汁水，用生粉水打一个漂亮的浇汁，浇在鱼身上，好了，酸咸可口！

红烧鱼特点是酸咸，番茄酱就是起到上色用，千万别多了！

接下来说干烧鱼：

您好，很高兴你能够回答您的这个问题，红烧鱼和干烧鱼虽然只有一字之差，但是做法上可是有很大的差别的！

红烧鱼，成熟装盘后必须勾芡，且芡汁多为酱红色，同样都是炸鱼，红烧鱼炸的时候不能炸的太深，太深容易变黑影响色泽。

干烧鱼和红烧鱼最大的区别就是成品“见油不见汁”，也就是说干烧鱼上桌后基本没有汁，盘子里全是油，因为在烧制的时候时间很长所以汤汁都吸收到鱼肉里，只剩下油了，它的特点就是油大、味浓。

这两种鱼我都非常喜欢吃，也都会制作，下面我就和[_a***_]具体的介绍下它们的做法吧，希望我的回答能够帮助到您，谢谢

先说红烧鱼吧，原料：鱼一条、冬菇、冬笋、五花肉、生姜、大蒜、小葱 、、淀粉

调料：盐、白糖、酱油、醋、黄酒、胡椒粉

做法：提前将鱼洗净，从两面切一字花刀以便入味，冬菇、冬笋、生姜、大蒜、五花肉切片备用，锅中加入宽油烧到七成将鱼下锅炸制金黄捞出。接着锅中留底油下五花肉煸炒出香味后加生姜片、大蒜片、冬菇、冬笋，淋黄酒、酱油，然后加入适量的水烧开调盐味胡椒粉、白糖、醋，将鱼下锅中火烧20分钟左右捞出装盘，然后锅里的汁用淀粉勾芡浇在鱼的表面，撒小葱花即可

干烧鱼：原料、黄鱼一条、冬菇、冬笋、五花肉、葱姜蒜

调料；盐、糖、酱油、豆瓣酱

做法：鱼洗净在两面打上十字花刀（这也是干烧和红烧的一个明显的区别）冬菇冬笋五花肉大蒜生姜全部都切成小丁，炒锅中加入宽油烧到8成将鱼下锅炸熟捞出，留底油下五花肉、蒜、姜、冬菇、冬笋炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油、接着放少许的水烧开，加入盐、糖、酱油、然后将鱼下锅小火烧40分钟左右，等鱼全部吸收汤汁后将鱼捞出装盘，锅中的汁浇在表面即可。

谢谢悟空邀请！（1）红烧鱼是下油锅炸以后做成的，材料是：一条鱼去鱼身上鳞片后，稍为用鱼切花纹，加上调料淹。然后准备佐料，葱姜蒜，白糖，酱油，辣椒酱等。做一盘红烧鱼。（2）干烧鱼，实际上跟煎鱼差不多。

红烧鱼是闷的大火收汁小火慢炖，这个菜说好做很简单说难做太费劲了
红烧鱼一般海鱼做的很好吃，肉肥嫩，红烧的一般酱料多味重！适合小点的鱼，大鱼的话就剁开做成鱼块，红烧鱼块！
干烧鱼做法太多了，鱼榨干烤干烘干都可以，泼上汤料也行，撒上椒盐也不错，做成鱼盘也不错，小干锅也很给力，不过一般的都是做成干锅，现在的烤鱼很流行做法简单省事，看着还有档次，干锅料用火锅料加点水和高汤熬制都行！一般都是火锅料做的，自己调制也麻烦，一包火锅料解决的问题，也没必要搞得很隆重
看看他们同学吃的也很嗨吗！以上纯属个人认为勿喜勿喷

红烧鱼的做法：是把鱼杀干净洗好，然后在鱼身上拍些生粉，然后用200℃的油温炸至金***，然后配上肉丝香菇丝，姜片，蒜子。一起焖烧入味，汤汁比较多。干烧鱼：把鱼炸干些然后配上很少的汁，就OK啦，这就是区别

八大菜系介绍？

国家的八大菜系为以下。分别是指徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜和最为熟悉的川菜。

徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚。我们经常能够听到的“山珍海味”，一般的烹饪手法就是使用徽菜的烹饪手法。徽菜中比较有代表性的菜是火腿炖甲鱼，红烧果子狸等。

浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究，烹饪的过程比较繁琐精细，在味道上面更加注重食物本身的味道。浙菜的名厨们最喜欢烹饪河鲜和海鲜，因为其取材方便，鲜活可口又符合浙菜烹饪的手法，所以做出来的浙菜味道鲜美，引得人们交口称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼，东坡肉等。

苏菜的特点是口味比较平和，做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但是不腻，咸中还会带点甜。在烹饪的过程中以炖、烧、煨、闷、炒为主。因为季节的原因，取材会多有不同。苏菜比较讲究美感，因此在造型上面也会颇费一番功夫。苏菜的代表菜有松鼠桂鱼，金玉满堂等。

鲁菜的特点是汤类比较多，比较滋补。如果汤是清汤，则色清味鲜，如果汤是奶白色则白而醇厚，给人以视觉上的享受，同时也给人以身体上的舒展。鲁菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观。因为地理位置等原因，闽菜的食材多以海鲜为主，烹饪出来的菜品味道醇厚，别具风味。闽菜最有代表的菜是佛跳墙、太极明虾等。

粤菜的特点是根据季节的变化，口味也会有不同的变化。春冬时节，粤菜的味道会更加的醇厚一些。粤菜的食材比较多，所以烹饪出来的菜也口味多变，花色繁多，形态不同，千变万化。在粤菜的烹饪中，尤以食材的罕见而出名：例如猴、猫、狗、鼠等。粤菜比较有代表的菜是白切鸡、菠萝咕噜肉。湘菜的特点是油重色浓，口味偏重，偏酸辣。湘菜的代表菜是腊味合蒸、红煨鱼翅等

川菜的特点是麻辣入味，味道重，油重，比较注重菜品的分量，在烹饪的过程中以多用辣椒、熏腊调制口味。并且离不开辣椒、胡椒和花椒等。它以麻辣脍炙人口，成为了很多人喜欢吃的菜系，受到了很多人的喜欢。川菜的代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等。