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摘要： 中国烹饪的民族文化特有是什么？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法...

中国烹饪的民族文化特有是什么？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

各民族小吃共同特点？

各民族小吃的共同特点是多样性和地域性。各民族小吃因地制宜，利用当地的食材和烹饪技法，呈现出不同的口味和风味。同时，各民族小吃也都具有独特的文化背景，反映了当地的历史、地理和社会文化。不同的小吃也体现了不同的生活方式和习惯。总之，各民族小吃以其多样性和地域性，展现了人类的文化多样性和创造力。

烹饪要肩负民族复兴大任该掌握什么本领？

烹饪要肩负民族复兴大任，需要掌握的本领包括：

一是熟悉本民族的饮食文化和传统烹饪技艺，传承和发扬优秀的烹饪遗产；

二是学习和掌握现代烹饪技术和理念，不断创新和提升烹饪水平；

三是注重卫生安全，做到食品安全和健康营养，为民族的身体健康和发展做出贡献。

生活中大部分人都会做饭，但有很多传统的副食，你会做几样？

闽南人，会做海蛎煎是标配，蒜苗青蒜，海蛎，地瓜粉（红心地瓜粉最好），酱油，海蛎子洗净，有碎壳，沥水，不用太干，地瓜粉加入，青蒜去皮洗净切斜刀约蒜白蒜叶都切1.5公分加入，酱油倒入一些，生抽老抽都可以适当就好，约1.5汤勺，搅拌均匀，鸡蛋2个搅拌均匀放在一旁，油锅放油，多一些，海蛎煎吸油，热锅后，油温最高后倒入搅拌好的海蛎地瓜粉蒜苗，煎到看到海蛎煎的边缘有发黄微焦的时候，颠锅翻面，用锅铲翻面也可以，边缘同样微微焦黄就快好了，顺着海蛎煎的周边倒入鸡蛋液，蛋液固定后再翻面一下，然后起锅放入盘子中，倒入一些蒜蓉辣椒酱，开吃。此做法是厦门这边的方法。

我就特别喜欢做饭，每当做成功一次美食就好像写了一篇文章，让家人吃饱了肚子还享受了味觉。家常便饭都会做，最拿手的就是南瓜饼。我把配方和做法分享给大家：

南瓜250g，糯米粉250g，吉士粉1.5g（增色增香，没有可不放），炼乳7.5g，白糖25g，水适量。

做法：南瓜蒸熟捏碎加入糯米粉和其余[_a***_]，搓成光滑不沾手不裂缝的面团，下剂子80g包入馅喷点水粘上面包糠，拍扁入锅烙，锅温170度一180度，豆油为最好。