徽菜十大代表菜 介绍 豫菜图片

摘要： 有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？谢谢邀请中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形...

有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？

谢谢邀请

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

我们国家八大菜系，我喜欢徽菜、湘菜和川菜，你喜欢哪些？

中国历史文化悠久，地大物博，各地差异大，并且受地理环境、气候条件以及饮食习惯的影响，也因靠山吃山靠水吃水这种因地制宜的思想影响，因此菜的风味也不尽相同，随着时间的沉淀，形成了如今的八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。

不同的人喜欢不同的菜系，个人觉得归根原因也是个人口味不同罢了。鲁菜以清香，鲜嫩，味醇著名，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。川菜风味独特，口味多样，十分注意调味，***品复杂繁多，一般多用辣椒，花椒，香醋，豆瓣酱等。这些调料调和出来的口味酸辣，麻辣，椒麻，怪味等，口味繁多。粤菜特点选料广泛，新奇且新鲜，菜肴口味清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩儿不生，油而不腻。闽菜以烹制海鲜见长，刀功精妙，入趣于味，汤菜居多，有鲜，香，烂，淡并捎带甜酸辣的风味。苏菜特点是选料严谨，制作精细，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别。烹调方法擅长炖，焖，蒸，烧，炒;又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。等等。我就不一一介绍了。

个人口味的不同，喜欢的菜系也不一样，就算同一菜系可能喜欢的菜式也不一样。我本人喜欢河南菜，虽然豫菜不在八大菜系之中，由于我是土生土长的河南人，吃惯了河南的味道，吃来吃去还是觉得豫菜对个人口味。

中餐全称？

中餐（Chinese cuisine），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。

中餐是指中国传统的饮食文化，包括广东菜、川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、苏菜等不同地域和风味的菜肴。中餐的特点是讲究食材、调料和烹饪技巧的综合运用，强调营养、味道和色香味俱佳。中餐历史悠久，是中华文化的重要组成部分，也是世界美食文化的瑰宝之一。