八大菜系川鲁淮粤 浙菜是什么菜

摘要： 什么菜是八大菜系之首？中国八大菜系之首：鲁菜1、鲁菜在早期，对北方地区的人们影响极大，主要地区为东三省，北京、河北，这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各...

什么菜是八大菜系之首？

中国八大菜系之首：鲁菜

1、鲁菜在早期，对北方地区的人们影响极大，主要地区为东三省，北京、河北，这些地方烹饪方法大部分都是按照鲁菜的流程在操作。当然鲁菜在全国各地，每个地区对八大菜系之首的，看法都不一。

2、鲁菜的做法千变万化，菜系属于八大菜系之首是有原因的，他的菜系分5-60种，而且做法很难掌握。早期中国有接近一半的人口做菜，都是接近鲁菜风味。鲁菜也是中国历史最悠久的一个菜系，没有之一。

3、 中国八大菜系排名：

一：鲁菜 知名宫廷菜

知名菜：糖醋鲤鱼 乌鱼蛋汤 德州扒鸡 蝴蝶海参 等

二：川菜 麻辣鲜香 百菜百味

知名菜：东坡肘子 夫妻肺片 麻婆豆腐 等

三：粤菜 健康养生

知名菜：红烧乳鸽 叉烧肉 红烧大鹅 白切鸡 梅菜扣肉等

中国八大菜系之首是鲁菜。

宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

首先要看以什么标准排第一了。如果是从普及程度和大众的口味偏好来说，占主导地位的肯定是川菜了。川菜以麻辣鲜香闻名，更加符合多数人的味蕾，值得留意的是，川菜馆几乎随处可见，不管是南方还是北方，东部还是西部，国内还是国外，相比其他菜系的饭馆就相对少的可怜。因此从发扬光大的角度来说，川菜已经是名副其实的第一菜系了。

身为一个吃不了多少辣的广东人，仍然很坚定的认为，八大菜系之首必是川菜。

如今我们经常去外面吃的川菜都是经过改良后的，是特别针对不敢吃太辣的人所定制的，可即便如此，我还是觉得超好吃，那一点麻辣，恰到好处，味道对于我来说已经很足够了。

一直都想找机会去重庆，成都等地游玩，试试那边道地的火锅，水煮鱼，水煮牛肉，回锅肉等等。哇，光是想一想，就足以让我流口水了川菜都特别的下饭，而且很多时候都是把各种青菜放在一起煮，吃肉的同时也能吃到青菜。于是，煮川菜的时候就只煮一盆就好了，有肉有青菜，一次搞定，特别省事儿。

川菜一般口味都比较重，麻辣，重油，广东人吃多了第二天脸上就会冒出痘痘，各种上火，可能是因为地域气候不一样，这边还是不适合每天吃这么重油重辣重口味的东西。

所以，偶尔吃是可以的，常吃的话我表示没办法接受。

鲁菜是八大菜系之首，

其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

为什么出门在外基本上都是川菜湘菜馆一统天下，八大菜系之首北方菜系鲁菜却很少见？

鲁菜不仅有高大上的硬菜，也有平民化的一面。

几千年的历程造成了鲁菜的两极分化，在向宫廷菜发展的同时，鲁菜也在走着平民化的道路。中国传统的四大菜系后来发展成八大菜系，川鲁淮粤闽浙湘徽，有七个是在长江流域或更南的地区，只有鲁菜是在北方。那么黄河流域乃至东北西北就都不会烧菜吃饭了么？在全国各地走上一走，多了解些风土人情饮食习惯你会发现，鲁菜早已在北方遍地开花。事实上，同属黄河流域的鲁、冀、晋、豫、陕，很多菜的菜式、技法、调味、有众多的相似之处，做为鲁的近邻，燕（京）就更不用说了，辽吉黑也是如此。

在黄河流域以及中国的北方，只要没有标明特别地方特色口味的餐馆，做的基本都是鲁菜，只不过都是家常的鲁菜而不是宫廷。陕西延安的四味合蒸就是鲁菜山东酥肉扣肉扣肘蒸丸的合一，东北哈尔滨的锅包肉实际上是鲁菜干烹肉段的西式版本……。

北方家庭中会点做菜的，基本都能弄个熘肉段、滑熘里脊、油焖大虾等等较为大众的鲁菜。老百姓不会天天吃葱烧海参和九转大肠，但是鲁菜的菜理已深入人心。在北方，很多人天天吃天天做，只是不知道这就是鲁菜而已。

鲁菜不但有家常菜，而且很多，多到都不知道是鲁菜了，不是像人们说的全是高端不可及的东西。

我是土生土长的哈尔滨人，祖籍却是山东，祖辈家传的鲁菜，不敢说自己水平多高，但看到现今一些打着鲁菜招牌的馆子做出的菜品，常扼腕叹息，有些实在是不咋样，丢鲁菜的脸啊！

中国地大物博，四大菜系也好，八大菜系也好，谁排第一不重要。川人挺川，粤人挺粤，非要争个名次，有意思吗？

即能品出川菜的味、也能享受鲁菜的精，能尝得本帮的甜，也能接受大东北的咸，这才是真正的美食家。