风味独特的美食文案

摘要： 吃过哪些天津的美食？感觉风味独特的有几种？狗不理包子 （“天津三绝”之一 慈禧尝后曾言：山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也…） 耳朵眼炸糕 （“天津三绝”之...

吃过哪些天津的美食？感觉风味独特的有几种？

狗不理包子 （“天津三绝”之一 慈禧尝后曾言：山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也…）

耳朵眼炸糕 （“天津三绝”之一 久负盛名的中华民间传统小吃）

十八街***花 （“天津三绝”之一 百年老号/百年时尚——桂发祥）

猫不闻饺子 （中华名小吃）

南市食品街 （气势恢弘的仿古建筑群在天津旧城正南拔地而起，形成了天津最大的美食圈“南市食品街” 揽天下美味/品八方珍馐…）

风味食品街 （和平区风味食品街——南北风味餐馆林立/各地名特小吃飘香…）

起士林西餐厅 （百年老店——创建于清朝末年的德式西餐厅）

桂顺斋 （中华老字号——正宗清真老号 中式糕饼专家）

祥德斋 （始创于清朝咸丰五年的中式糕点老字号 名师传授/配方独到/口味上乘…）

龙嘴大铜壶茶汤 （天津最具***色彩的民俗特色小吃 美食/美器/美技艺…）

卤味零食怎么样进行味道创新，形成独特风味？

想要创新，首先要对各种材料，最重要是香料的味道习性了如指掌，太通过对各种食材，香料的搭配进行实验，创造出不同口味的卤味，比如麻辣的，鲜香的，椒盐的等等，都可以尝试，推出市场后，注意收集顾客反馈并进一步改进，从而形成自己区别于别人的特色。谢谢，希望***纳，祝您生活愉快天天发财！

想要自创独特风格的卤味产品。

唯一途径自己选料试制，不断尝试各种料的配比，将每种配方卤出来的产品分享给身边人免试吃并提改善意见，结合当地人口味创新

如此反复，定可制出自己独特的风味零食

卤味零食如何创新，形成独特的风味，这一直也是我们在思考的问题，我们是在成都做卤菜的，做了13年的卤菜，目前经营着五家店。我们来谈谈我们的看法。

创新可分为卤菜类别的创新，菜品的创新，和口味的创新。所谓卤菜类别就是指北方的酱卤，粤卤，黄卤，湖北的黑鸭系列，还有我们四川的川卤，其他派系我们接触少，我们对川卤有一定的了解。居我所知，卤味零食中，我觉得还属湖北的黑鸭风味零食做得很不错，绝味的话我也可以理解为四川辣卤一个派系，居说绝味的最先的技术也来自于川卤。另外说说我们川卤，我们川卤中的卤味零食风味也很不错。传统的川卤也较为普通，但最近几年工艺制作改变的油卤，这种卤制工艺结合现代火锅工艺，让制作出来的菜品成色更好，香味更浓郁，口感也更入骨，特别适合卤味风味零食，代表品牌如花枝老卤，达州七星椒，尤卤，均***用此工艺制作而成，还有最近很火的川卤现捞也是由此制作工艺演变而来。四川的油卤兴起，对于卤味零食的风味是一种创新，这种风味是由于卤菜技术更新所演变的风味，但他更适合我们年轻人的口味。

我们再说说菜品的创新，现在的卤味零食，菜品也逐步丰富了，以前的菜品无非是猪，牛，鸡，鸭之类的了。现在卤味零食中，开始出现了虾，海鲜，毛肚，贝类等一些新的品种，制作工艺上也提升了不少，加入了一些中餐的手法，比如说的炒卤，香辣系列，冷吃系列等，尽可能的提升了卤味零食的风味，我们自己研发了双椒脆肚，香辣毛肚 ，都己经形成我们自己店的爆品。所以要做好一些菜品，创新很重要，但还是得站在前人的基础上，根据当地饮食习惯进行创新。

最后说说口味的创新，现在的年轻人都喜欢新式独特的东西，美食也一样。以到四川主要都是麻辣口味，红油口味，酸辣口味呢，这个酸是酸菜的酸。而现在都在流行藤椒味，酸辣味（这个一般是带点柠檬那种复合酸味），如柠檬风爪之类的。这些都是最近些年才火起来的，象这两年的麻辣小海鲜，四川某卤菜品牌的牛油砂锅爪爪，也都非常火。

时代在更替，我们餐饮人也要不断的创新，只有不断的创新才能赢得发展，朋友，祝你前程似锦。最后送你一个四川油卤的配方

干辣椒100克 花椒10克 生姜50克。大葱100克 八角30克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果10克 丁香5克 砂仁10克 草豆蔻5克 排草5克 冰糖150克 老抽50克 精盐、鸡精各适量 鲜汤5000克 混合油3000克(其中熟菜油1500克、精炼油1500克)