食谱介绍 烹调技巧

摘要： 饭菜咋做才好吃？干煸豆角，四川传统名菜，干煸菜品中的代表菜。1.芽菜泡洗干净，过滤掉多余的水分，改刀切成碎末，去皮猪肉一小块，剁成碎末备用。2.豆角选择稍微嫩一点，摘洗干净，切成均...

饭菜咋做才好吃？

干煸豆角，四川传统名菜，干煸菜品中的代表菜。

1.芽菜泡洗干净，过滤掉多余的水分，改刀切成碎末，去皮猪肉一小块，剁成碎末备用。

2.豆角选择稍微嫩一点，摘洗干净，切成均匀的段备用。

3.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入干辣椒节，芽菜末炒出香味，烹入少许料酒，炒出多余的水汽，盛出备用。

4.锅烧热，加入少许色拉油，下入豆角慢慢煸炒断生，煸出虎皮，煸炒至微焦，倒入炒好的芽菜肉末，烹入酱油，少许鸡精，充分翻炒均匀，让肉末均匀的粘裹在豆角上，淋入少许香油，即可出锅装盘。

将菜品做好吃的秘诀包括以下几点：

1. 选择新鲜食材：使用新鲜、有质感的食材，保证口感和味道的好。

2. 控制火候：掌握好烹饪的时间和火候，适时的加热和翻煮可以保持食材的嫩滑和口感。

3. 调味均衡：合理搭配各种调味料，使味道更加丰富，但不要过度使用，保持食材的原汁原味。

4. 创造口感：菜品的口感非常重要，可以尝试炒熟的同时保持脆嫩的方式烹饪，或者混搭不同口感的食材。

5. 菜肴搭配：注意搭配不同种类的菜肴，使得菜品之间相互呼应，形成更好的整体口感和风味。

6. 多样化烹饪方法：尝试不同的烹饪方法，如炒、烧、煮、炸等，让菜品的口感和味道更加丰富多样。

7. 创新和改良：适时的进行菜品的创新和改良，尝试加入个人特色的调味料或烹饪方法，提升菜品的独特性和口感。

8. 用心态度：在烹饪过程中保持专注和用心，以确保每一道菜品都能达到最佳的口感和味道。

9. 听取反馈意见：不断倾听他人的意见和建议，不断改进和调整菜品的口感和味道，以提供更好的用餐体验。

要掌握不同食材不同的特点，有针对性的制作才会好吃。比如对于青菜一定要热油下锅，并且不能炒太长的时间。对于肉一定要与菜搭配，并且放的调味料要适度，不能够过于咸辣。

1.煮水饺时，在水里加点盐，饺子味美不粘连。

2.炖肉时，在锅里加几块桔皮，提鲜去腥。

3.煮骨头汤时加一小匙醋，保证营养不流失。

4.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开。5.煮牛肉时，加一小撮茶叶，肉烂得快且味鲜。6.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。

掌握好火候是饭菜好吃的关键。做菜要注意不能什么调料都放。做鱼不放花椒，八角等调料，料酒中有调料也不能放。羊肉，鸡肉也是这样，只放葱姜蒜和白酒。而火候就是即熟又不过火。

企业食堂菜谱搭配？

这要看员工食堂的进餐标准和人数来决定，一般的企业的员工餐是两荤两素，一汤加主食，要做到按季节来定菜谱，也要按员工的吃饭标准来做到荤素搭配，每个星期的菜都不重复，比如周一鱼和豆制品加时蔬，周二猪肉和鸡蛋加时蔬等等，以此类推

 食堂营养搭配方案和标准应该根据当地人民的饮食偏好和身体需求而定。

1. 因为不同地方的人民口味和喜好不一样，所以应该从当地人的角度出发去考虑食堂菜肴的搭配。

2. 再根据人的身体需求，确定搭配标准是必要的，如农村地区贫困县的学生可能缺乏某些微量元素和蛋白质，这时应提高这些营养素的含量。

而在城市中，学生可能容易进食高热量食物，故应注意减轻高热食物的占比。

3. 食堂可以设置菜谱来实现营养搭配标准，包括选择搭配食材、烹饪方法和片段菜肴等方面。