食谱咋写 美食节图片

摘要： 大荔美食？“九品十三花”，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600年历史。2011年11月23日，“九品十三花”在大荔首界美食节上隆重推出，引起震动...

大荔美食？

“九品十三花”，是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其源远流长，距今已有600年历史。2011年11月23日，“九品十三花”在大荔首界美食节上隆重推出，引起震动，赢得普遍赞誉。“九品十三花”已成为招待贵客宴的最佳名吃，是陕西东府餐饮和陕菜艺术的一朵奇葩。

大荔古称“同州”，自古以来菜肴多佳品，饮食文化根基雄厚，源远流长。这里不仅著名小吃很多，诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁轱辘、泡油糕等，享誉三秦，名传全国，还有“九品十三花”这一传统宴席大菜。“九品十三花”是这里宴席大菜一绝，其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗，茶点和冷菜十三种，故称“九品十三花”。另外，这种宴席还有面点小吃42道，不仅非常丰盛，而且很讲究。

2012年，“九品十三花”经过挖掘整理，并进行创新，已经成为当地招待贵宾的美味佳肴传统美食。其特点是以陕菜风味为基调，增添新原料、新款式，使得菜品平和协调、南北皆宜。“九品十三花”原料以猪肉、牛肉、海参、河虾、黄河鲍、海蜇、金钱菇、海带、木耳等20种为主，经炒、爆、炸、卤、拌、腌、扒、烧、蒸、烩等技法制作而成。口味咸鲜、咸甜、酸辣等复合型搭配，老少皆宜，口味极佳。

大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。

餐饮的春天在何方？

中式餐饮企业的创业者们致力于勤劳、奋斗和创新，所以才有了中国餐饮业的空前繁荣。但如果仅仅依靠勤奋而忽视行业的进化，仅仅注重顾客的满意而忽视从业者的人性需求，仅仅注重员工的薪资***而忽视尽一个企业公民的法定义务，终究是做不大、走不远和获得社会的尊重，也无法诞生出能雄踞世界的餐饮旗舰企业。

期望经历了***肺炎疫情洗礼，并得以继续生存和发展的中式餐饮企业，能在风雨过后，停下脚步看一看自己身上的短板和不足，敞开胸怀和心态，用自己的智慧为建立一个正常、合理和有健康活力的中式餐饮业态而努力。

餐饮业具有以下几个特点：1、人员聚集且人员较杂，各行业人士都有可能出现于饭店之中。2、聚餐必须人员间隔较近且不戴口罩，无法预防***传染，本次******主要就是通过飞沫进行传染。3、很多饭店经营一些现宰杀动物，有些有可能就是中间宿主，给***传播带来便利

基于这些原因，餐饮行业在******没有彻底解除前，***相关部门不会批复大规模开门营业。但如果不能开门迎客，则可以改变思路，主动走出去，实行上门服务。也就是我们常说的线上订餐，线下配送。可根据饭店主要经营的菜品将其化整为零，按照特色进行逐步线上销售。当然也可以制定特殊时期的家庭套餐系列。在饭店减少营业人员的情况下，适当降低利润，缩小家庭自做和饭店配送的购餐成本，这样外卖量就会上来，可以逐步提高营业额。随着疫情的控制，餐饮的要求越来越松，餐饮的春天在线上开花的同时线下的春天也很快会到来。