烹饪有几种做法 饮食风俗图片,烹饪方法有多少种

摘要： 中国烹饪四种民族文化特质的例证？第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说...

中国烹饪四种民族文化特质的例证？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

你家乡春节的团圆饭一定有哪一道菜？

家乡春节的团圆饭一定有哪一道菜？说到这个话题，不禁勾起了本人往年的春节场景，思乡之情流露而出。正所谓慈母手中线，游子身上衣，临行密密缝，意恐迟迟归。这一刻的我，竟有点想家了！

春节即将到来，相信不出外出打拼的人都该陆陆续续的回家了，对母亲的思念，对家乡的怀念，让这个年来得那么汹涌，来得那么激烈，让人恨不得马不停蹄的赶回家乡，以解思乡之苦！

说到春节的团圆饭，那就不得不说一下往年的年夜饭，所谓无鸡不成宴！鸡肯定是团圆饭必备的一道菜，也是必须要有的，可能别的地方有所不同，但在我老家，家家户户大年三十都是要杀鸡拜神的，这是习俗也是年三十头等大事，杀鸡拜神放鞭炮，家家户户响不停。杀好了鸡，就要到村的祠堂里烧香拜佛，求祖宗保佑，祈祷国泰民安，风调雨顺，家人健康，事事顺利，来年生活会更好，相信这个习俗大部分地方还是有的！

所以说，鸡肯定是团圆饭必备的一道菜，至于如何烹饪，那就看各家做法了，家里有闷的，也有炒的，但更多的是用来煲汤开锅！相信今年亦如此！举头望明月，低头思故乡，有钱没钱，希望大家也要回家过年！看看年迈的老人，陪一陪家中的父母，如果春节都不回家，那什么时候才有时间回家呢！

中西餐制汤工艺有哪些相同点和不同点？？

1、文化来源不同

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。

西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以***集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。

2、侧重点不同

西餐是以肉蛋乳为主，以蔬菜水果和谷类为辅，而中餐则是以谷物、蔬菜为主，以肉蛋乳和水果为辅。因此，西餐无明显的主副食区别，而中餐则主副食界限分明。

3、共同点

都具有礼仪、是人与人之间交流的规则,是一种语言，也是一种工具.由于形成礼仪的重要根源，宗教信仰的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪，中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。

与中国饮食的重味相比较，西方饮食则是一种理性饮食观念。西方烹调讲究营养而忽视味道。他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇；

便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，虽富含营养但却无“味”。凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。

快过年了，你家的团圆 饭准备做多少到道菜？

感谢邀请

浙江西部小县城，随着人民生活水平的升高，菜品是越来越上档次了。不过有需要现在都是小家庭，除夕夜一家也就四口，所以一般准备12道菜。

必不可少的有

年年有鱼，清蒸鱼

***当头，红烧肉

清清洁洁，青菜

大闸蟹

虾

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八宝菜

我妈妈家是四个凉菜（凉拌牛肉、凉拌皮冻、凉拌莲藕、花生米），然后一锅出六到八个扣碗，都是干菜做底，上面各种提前炸好的肉类！我婆婆家南方人，煎炸烹炒十二个菜，一盘盘做好都快凉了！

以前我们这边都是做12到菜，现在有客人来了都是12到菜。这都是老一辈的人比较讲究的习俗。到了我们这一代就大有改变了。不会去讲究做几到菜了，随便吧，对于年夜饭来说还是有讲究的，12到菜还是有的，一年当中在没有客人的情况下，只有年夜饭才是最丰盛的。

谢谢邀请

年夜饭准备多少道菜各家不同

主食肯定的准备：米饭、馒头、饺子、汤圆

酒饮料的准备：白酒、啤酒、红酒、自己榨果汁、可乐等

主菜准备：猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭肉、海鲜这些都是必备菜品

凉菜准备：清淡的、酸甜的、辣味的等

做多少到菜要看家里今年多少人聚餐，人多多做，人少少做点避免浪费，其实天天也都少不了这些肉类海鲜，真真吃是吃不了多少，主要还是聚会聊天喝点酒，回忆以往过年的事情，聊聊生活和工作，看春晚节目打打牌过年不在多少菜一家人团聚其乐融融吃什么都想，中国年就是团圆年，祝大家新年快乐团团圆圆过大年

这真的没准，一般是准备三四十种菜吧，把家里的冰箱塞的满满的，多余的还要给我叔叔家冰柜里放(隔壁)，但是团圆饭是十几道菜，另外加一两个汤菜，想吃什么做什么，既能满足家人吃喝的需要，也不会剩下浪费。

初一下午和初二三就有亲戚和朋友们来家里做客，这时候就不能问客人想吃什么了，而应该是荤素搭配，看客人多少来做，但是要多做一点，只能多不能少。

老家在农村，平时大家都在外面，村里没有饭店什么的，所以所有的东西都要提前准备，瓜子糖果烟酒这些都必须提前备好，尤其一次性的杯子碗筷，以免客人来了感觉不卫生。

现在的生活条件越来越好，对吃的用的也越来越要求高，一切都以自己来决定，曾经小时候2块钱压岁，过年8个人(奶奶、父母和我五姊妹)做4个菜也吃的非常满意，感觉过年吃的好还有新衣服穿，可开心了😊😊😊

#暖暖的胃道#中国菜博大精深，哪3道菜最让你念念不忘？

味道是有记忆的,家的味道永远难忘。好吃的味道也不会忘记,记忆中的川味小炒也是一直忘不了的。

其实妈妈做的每道菜都是我记忆中的味道，从毕业到工作离家已经有5年多了，中途只是回家了一次，每年春节工作都会比较忙，每次吃饭都会想到：无论身在哪里,对很多人来说,世界上最美的佳肴仍是‘妈妈的味道’。

有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟，有了炊烟的天空，才有随风飘散的诗和扑鼻的菜饭之香。

那时放学回家最温馨的事，就是坐在灶门前帮做饭的母亲添柴烧火。当然这一举动主要还是想趁机偷上一嘴，特别是遇上炒酱爆回锅肉，从一下锅我就开始猛吞清口水……其实母亲心里也明白我这个好吃的娃儿，也就常常默许我下手了。

欢妈妈炒的花生米因为香而且是别人做不出来的味道，一直以来妈妈身体不好。和大多数女生一样喜欢清洁不怎么爱油腻的食物。可是做这道菜放的有有点多却感觉不到油腻取而代之是香越吃越香，一颗两颗三颗不停的吃着那叫一个香。

特别是喝点小酒真是难得啊！与其说是想吃妈妈的做的菜倒不如说是想回家看看爸妈。今年中秋本来打算回家的，可是又没能回去，希望今年能回家过年吧。

中国的地方风味，各具烹饪艺术风格。地方风味具有最浓郁的地方特色，原料丰富，烹调方法独特，并有历史悠久的传统饮食习俗和较发达的烹饪文化。这是由于历史不同、地理环境不同、气’候不同、物产不同以及政治、经济、习俗、审美意识等多方面的因素积淀而成的。中国地域广阔，地方风味较多，但最具特色的地方风味，首先当列六种。（1）中国政治经济文化中心首都北京的京味菜，有古朴、庄重、大度的京味艺术气质；（2）国际大都会上海的海派菜，有崇新、华彩、秀美的海派艺术风韵；（3）黄河流域的山东风味菜，有宏伟粗犷的艺术风格；（4）长江流域的四川风味菜，有质朴明快的艺术风格；（5）珠江流域的广东风味菜，有壮丽气派的艺术风格；（6）江淮流域的江苏风味菜，有轻柔雅致的风格。其他地方风味菜，也有或秀丽或豪放或典雅或清新的艺术风格。

我喜欢吃美食也喜欢自己捣鼓美食，每每吃到自己喜欢的美食都暗自欣喜。如果说三道美食，那就是鱼头泡饼、清炖狮子头、烤全羊了。

吃起了鲜香、细嫩、没有土腥味，肥美是大鱼头的最大的特点，就像吃炖了很久的猪肥肉一样，滑嫩、香味浓郁。俗话说的，鱼吃肥、肉吃痩，大概就是这个道理了。配上外皮酥脆、劲道的大饼，沾上了久炖的鱼汤汁，满口香、筋、鲜、嫩。

鳙鱼头在厨师精湛的烹调技艺下，被演绎的诱人食欲，烹制鱼头是相当不易的，各部分的质地相差颇大，要想把这么大的鱼头做的入味、有味可不是件容易的事，这就是为什么大家都会感觉鱼头咸的原因之一。鱼肉鲜嫩入味，随手夹起一块鱼肉，鲜、香、咸、辣一波波的像海浪一样冲击着食客的味蕾。鱼眼肉，是鱼身上最嫩的地方，软、嫩、胶、滑、糯的特质加上店家秘制酱汁的鲜香，堪称上品；鱼脑，如水晶般晶莹剔透，又有果冻般的质感。即便是鱼刺，都非常有味道。

烹制鱼头的过程更是复杂而讲究的，从选料到初加工，从烹调到装盘，再到调料的配比、用量等等，每一道工序都马虎不得。在烹制过程中该用什么牌子的酱油、醋，用产自哪里的大料，每斤鱼头配多少酱汁、熬炖多长时间、火候多大都有详细的规定……

制作鱼头泡饼选料首先要好，鱼头要够大，最小的一个鱼头也要四斤以上，整个大鱼头在鱼鳃下两指的地方切下，这就是一个完整鱼头了。鱼的生长周期要长，这样鱼头的油脂和肉才厚实，就好像东北的树木比南方的坚硬是一个道理。