鲁菜 菜名

摘要： 鲁菜特点顺口溜？是三个乎乎：油乎乎、黑乎乎、咸乎乎。油乎乎指的是用油量大、用肉和猪油多，口感偏腻。黑乎乎指的是色彩偏重，爱用生老抽酱油或酱类佐料。咸乎乎就是口味偏重，偏咸。当然这只...

鲁菜特点顺口溜？

是三个乎乎：油乎乎、黑乎乎、咸乎乎。油乎乎指的是用油量大、用肉和猪油多，口感偏腻。黑乎乎指的是色彩偏重，爱用生老抽酱油或酱类佐料。咸乎乎就是口味偏重，偏咸。当然这只是与其他菜系相比较而言，鲁菜中也有清淡口味和甜食。

鲁菜由博山菜和胶东菜两大系列组成，主要有葱烧海参、龙眼凤肝、干烧鱼、糟煨鳜鱼、拔丝山药、清蒸梭蟹、奶汤鲫鱼、九转大肠、鲤鱼跳龙门、溜肝尖、爆炒腰花、干炸里脊、酥锅、糖醋鱼、炸藕盒、炸茄盒、春卷、香菇炖鸡、木须肉、炝冻粉、拌粉丝、全家福、丸子汤、烧鸡、扒鸡、熏鲅鱼、葱油鱼、溜肉片、三鲜汤等常见菜。

山东人都喜欢吃大葱蘸面酱吗？

大家好我是玖玥桃夭。

身为一名地地道道山东人的我最有发言权啦！

山东人很喜欢吃大葱蘸酱，但不是所有人都喜欢，这就像“萝卜白菜，各有所爱”。做豆酱一般在春天。首先黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱为咸，不象有些地方是甜酱。刚磨出的豆酱呈黄豆原色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱色。然后不断翻动整盆酱就做成了。

大葱最好吃的地方是靠近根部的葱白，葱白不像葱叶那么辛辣，新鲜的葱白有的还会有淡淡的甜味。

大葱蘸酱用的葱最好是春天新鲜的葱。一般在秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，可根部不会死，到了春天冰雪一融化，翠绿的葱叶总是先露出地面，到了春天第一批豆酱晒成熟后，葱就可以吃了。这种葱长的时间不长，直径一般也就一厘米左右。但辛辣味道几乎没有，就是葱叶也是甜甜的。

大葱蘸酱唯一的缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味，就像臭豆腐一样吃着香闻着臭，吃完以后要记得漱口刷牙呦。

俺是土生土长的山东人。

绝大部分人都喜欢大葱蘸面酱，无论男女老幼，可能是长期习惯成自然了。

老父亲80多了，依然喜欢大葱蘸酱。

在南方上学时还闹出了笑话，在食堂吃饭，无味，好不容易买了几根大葱，整根大葱蘸酱吃馒头，引的好多人惊讶。

这就是朴实，憨厚的山东人。

作为一个正宗的山东人，还真没有吃大葱蘸酱的习惯。我周边有胶东人，有临沂人，有菏泽人，有聊城人，大家在一起经常吃饭，没见过大家喜欢吃大葱蘸酱。在山东的餐桌上到是有道菜叫时蔬蘸酱，各种蔬菜配着酱吃，但是家庭中吃的真不多。

关于山东的饮食有很多的误传，如一说山东就是煎饼卷大葱，其实煎饼山东多数地方都不吃，喜欢吃煎饼的地方是临沂和枣庄、泰安区域。胶东、潍坊、德州、滨州等地区都不吃。

关于大葱蘸酱，也许是过去穷的时候吃过，现在生活好了，反倒是不吃了或吃少了。至于喜欢，可能也是外省人士的误传吧。

中国有哪几大著名菜系？ （答出3个？

川菜、粤菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜一起被称为中国八大菜系，它们口味各不相同，有的清淡，有的鲜香、麻辣，所擅长的烹调技艺各不相同。它们都是经过长期的演变后自成体系，具有鲜明的地方色彩。

　　其中鲁菜对原材料的质地非常讲究，口味以咸鲜为主。而川菜则以麻辣为主，善于用辣子、麻椒等物调味。粤菜兼容了西菜的做法，口味以鲜香为主，对火候和油温的掌握要求很高。

　　苏菜口味则比较清淡，以炖、焖等烹调技艺著称。闽菜口味则十分鲜香，擅长制汤。浙菜口味同样清淡，菜品精巧，形态讲究。湘菜香辣、香鲜，注重原料之间的搭配。徽菜口味鲜辣，擅长烧、蒸、炖。

你好，中国最著名的有八大菜系。

分别是鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、。

除了以上出名的八大菜系外，还有分菜系:潮州菜、客家菜、楚菜，京菜、本帮菜、翼菜、赣菜等。

• 鲁菜为八大菜系之首，它的特点是注重清汤菜的[_a***_]。

• 川菜的特点是麻辣为首。

• 粤菜是以蒸，清淡为特色。

• 湘菜是以辣为特色代表。

• 苏菜以水鲜为主，讲究原汁原味

• 浙菜以选料精细为主，注重食物本味和形态精巧

• 闽菜的特点是汤菜要清，味道要淡

• 徽菜擅长烧，炖的特点。

答:中国八大菜系。

有:鲁菜，川菜，苏菜，粤菜，徽菜，湘菜，闽菜，浙菜。这些年一些地方菜，私房菜，土菜馆，风味菜，市井小馆，等等。菜只要好吃，不管什么菜系，好吃就是王道。

中国有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。