河南豫菜招牌菜辣的是什么,河南豫菜招牌菜辣的是什么菜

摘要： 麻辣胡辣汤？俗话说饭前喝汤，苗条健康，虽然我不苗条，哈哈哈哈哈。说起汤，最让我记忆犹新的就是河南的特色美食---胡辣汤，记得我第一次喝还是在几年前去河南郑州，在朋友的推荐下品尝了人...

麻辣胡辣汤？

俗话说饭前喝汤，苗条健康，虽然我不苗条，哈哈哈哈哈。

说起汤，最让我记忆犹新的就是河南的特色美食---胡辣汤，记得我第一次喝还是在几年前去河南郑州，在朋友的推荐下品尝了人生中的第一口胡辣汤，牛肉的滑嫩加上辣椒额香辣感完美的结合在一起，让人回味无穷。

光说不做那是***把式，那么今天我们就来重温一下这美味的胡辣汤。

准备的食材：

海带切小段，黄花菜改小段，千张切丝儿，粉丝儿改小段，牛肉切粒儿。

首先锅内倒入少许香油，将牛肉粒倒入锅内，稍微炒一会儿。

锅内加水，将切好的食材倒入锅内，加入生抽，盐，白胡椒粉。

大火将食材煮熟，最后淋上水淀粉，搅拌均匀，使汤变浓稠，再稍煮一会儿，就可以出锅了。

刚出锅的胡辣汤汤汁浓厚，味道香醇，口感麻辣鲜滑，美味又营养，再配上一点香醋，来几道小菜，感觉会更好。

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子推动使之不沾锅，沸腾后加入适量的配料即成。

注意面粉要适量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。肉丝也

胡辣汤，是中国早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。

中文名

胡辣汤

外文名

Soup with pepper

分类

豫菜，汤菜，小吃，特产，早餐

口味

胡辣

主要食材

河南烩面的五个特点？

烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食。属于豫菜，以优质的高劲面粉为原材料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，誉享中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

河南烩面的特点:

汤鲜香美味，面筋韧有弹性

拓展资料:

河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。 烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。

河南人能吃辣吗？

据说河南人原本不吃辣椒，后因袁世凯当了皇帝之后河南才跟他一起学会辣椒的美食。原因是他当皇帝时要经常到全国各地视察工作，为了入乡随俗，湖南，湖北，四川，三省人民把当地最美食烹饪好后热情招待皇帝吃。袁世凯要有皇帝的肚量和风度，就难易拒绝官员和百姓们的一心意，更难拒绝一桌桌美食宴啦，他更清楚这三省大厨们做辣味的菜是本行的拿手菜，要让他们豫菜点外行，烹饪起来也不留手。所以袁大总统就尝试着吃川菜，吃东南西北的美食菜。据说他执政时，还举办全国美食交流大会，号召两湖一川的民间大厨师们到中原开饭店做生意，更是要推广辣味这道美食，也培养了大批会做会吃这方面的人才。至今，中原人受袁大总统的带动号召的应响，爱吃辣味的人是越来越多。尤其是南阳淅川人更能吃辣子，号称半县四川人。不仅爱吃辣子，***还号召农民大面积种植朝天椒辣子。目前有三大种植辣椒基地乡镇，他们分别是:九重，厚坡，香花。这三镇盛产的辣椒产量高，品质好，营养价值也高。己畅销国内外，本县己有辣酱食品加工厂，本公司己是河南最大的辣酱系例美食公司。本县人民己变成了吃辣，种辣和卖辣。更是本县的致富支柱产业了，也是通过辣椒再次想起了河南出了个学吃辣味的袁世凯大总统，他的牵线塔桥是中原人今天爱吃辣椒，就像老鼠爱大米一样，[_a***_]都要吃辣味美食。暂扯到此，说的也不完全科学和属实，见谅！