正宗湘菜农家小炒肉-正宗湘菜农家小炒肉的做法

摘要： 本文目录一览：1、湘菜农家小炒肉怎么做2、农家小炒肉是什么味型...

本文目录一览：

• 1、湘菜农家小炒肉怎么做
• 2、农家小炒肉是什么味型
• 3、湘菜小炒肉怎么做才正宗?
• 4、农家小炒肉是什么菜系
• 5、湘菜小炒
• 6、农家小炒肉怎么做才正宗?

湘菜农家小炒肉怎么做

1、农家小炒肉 原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。

2、【农家小炒肉】第一步：准备食材 半个红椒、切成菱形片，青椒也切成菱形片，青红椒能为菜品增色。洋葱切成片，用手掰散，放在一起备用。大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜也切成片，放在同一个盆中再切一点干辣椒段备用。

3、农家小炒肉适合搭配米饭或者烤面包一起食用。此外，还可以加入蔬菜，如青椒、土豆块等，丰富了口感和营养。炒菜的火候很关键，火太小会使炒菜过程太长，太湿；火大又容易糊底。

农家小炒肉是什么味型

1、咸，辣。小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要食材五花肉，青红椒分类，湘菜口味咸，辣。

2、农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

3、农家小炒肉起源于旧时农家，是家常菜之一。它具有辣、麻、鲜、香、脆等五味齐全的口感，十分开胃。在炒制过程中，将肉切成小块，通过高温火爆的方式使其表面金黄酥脆，内里嫩滑多汁。

4、农家小炒肉，即湘式青辣椒炒肉。其口味咸中带鲜，既有青椒的清鲜香味，又有肉类的醇香，清爽利口，酱料爆香的味道惹人喜欢。做好小炒肉需要注意的是：（1）初加工。

湘菜小炒肉怎么做才正宗?

1、做法：将青椒，小红椒洗净均匀切成块，香菜洗净切段；肉洗净切成丝，下入烧热的油锅中炒熟；再下入青椒，红椒，姜爆炒熟后，加入香菜，调入调味料炒匀即可。

2、将五花猪肉切成三毫米左右的大薄片，放入碗中，加入腌制的蚝油，盐，老抽。用手将腌料抓匀。腌制十分钟左右。尖椒去蒂，从中间破开，剔除中间的辣椒仔。尖椒切成条状。红辣椒也如此处理，切成条状。大蒜生姜切碎。

3、做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。

4、操作步骤 准备材料 制作湖南小炒肉需要准备以下材料：猪肉：选用瘦肉，切成小块。豆瓣酱：选用辣豆瓣酱，口感更佳。辣椒：选用干辣椒，切成小段。葱姜蒜：切成小粒。盐、生抽、料酒、糖、鸡精：用于调味。

5、步骤：肉处理：将猪肉切成5厘米长，5厘米宽的肉片，先加入生抽、料酒、生粉，腌制10分钟；将猪肉沥干水，再加入1勺白糖、1勺油，抓匀，继续腌制片刻。

农家小炒肉是什么菜系

农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。

湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘[_a***_]最著名的15道菜。小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。

湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法。

湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

辣椒炒肉菜系为湘菜。辣椒炒肉是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“小炒肉”。

湘菜小炒

毛氏红烧肉 是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。

介绍几种湘菜小炒的做法：农家小炒肉 原料：瘦猪肉150克，带皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6克，黄酒5ML（我用的料酒），老抽5ML，生粉适量 将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用。

特色湘菜小炒有：农家小炒肉、辣椒炒鸭胗、豆豉虎皮椒、辣椒炒花甲、酸辣鸡丁、辣椒炒鸡腿、火腿炒茄瓜、野山椒炒牛肉、辣椒小炒河虾、土匪猪肝、小炒香干等等。

小炒茄子。材料：适量的茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片。

农家小炒肉怎么做才正宗?

1、实践出真知啊，这个菜要炒的快一些。肉片不要像我这样切的太太薄了，都成肉干了，哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的，就是老公说太碎了。我这次肉切少了，因为冻的太实诚，切不下来，所以要缓一缓再切。

2、再次翻炒均匀，即可出锅。鸡精提鲜。小贴士 ：选肉最好选“隔纱”五花肉，口感特别好。2：辣椒最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒。

3、农家小炒肉家常做法 猪五花肉切片，用淀粉，酱油、糖、盐搅拌一下，放在那里腌一会儿，备用 将青椒红椒分别切成菱形，锅里油热，下蒜末呛锅，下五花肉片，炒时一定要用猛火炒八成熟，接着下青椒红椒爆炒片刻。

4、首先，如果我们用前腿肉炒农家小炒肉，就要肥四瘦六分开。瘦肉需要用酱油与蚝油腌制一下。肥肉与瘦肉都要切成片，青椒切滚刀或者是切成片都可以，主要是根据自己的口味。下面就来，制作农家小炒肉。

5、农家小炒肉 材料：猪肉200g 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量 老抽适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量 花椒适量 青椒适量 红椒适量 步骤：把猪肉切成片。把青红椒切好。切好葱、姜、蒜，准备好花椒。