食谱知识 美食街怎么做

摘要： 怎么做餐饮行业？说白了电商触及的传统行业现状不容乐观，再加之现在经济大环境差。传统行业更是举步艰难。所以很多人就看好餐饮行业，就在昨天就是昨天还有几个顾客在我店里等待产品的时候还再...

怎么做餐饮行业？

说白了电商触及的传统行业现状不容乐观，再加之现在经济大环境差。传统行业更是举步艰难。所以很多人就看好餐饮行业，就在昨天就是昨天还有几个顾客在我店里等待产品的时候还再讨论餐饮问题，两极分化，1：认为可以做的，餐饮如何利润高2：认为不可以做的，餐饮现在成本高。

现在满怀***投身餐饮的都是看好餐饮的利润和现金流，但真真做了才发现现实岂止是骨感，简直是惨不忍睹。自己感觉好的东西，顾客确不认可，感觉自己不高的期望的营业额也没有。高的只有房租人工费食材的损耗。是不是当初怀揣着匠人精神投身餐饮后，慢慢的变成怨妇祥林嫂了。为什么呢？对了还有人会说不还有外卖吗？那是完全的臆想，因为外卖顾客毫无忠诚度，不打折没单，打折有的低至几块钱一单，就这也不会有什么回头客的，这就是现实并很现实，那就以我及朋友的店为你们分析一下吧。

1：地段好。朋友的店20几平方米，小吃小餐饮一条街，人流不是问题。开的手工饺子馆。当时满怀信心开业。日营业额700-800元。有时候还能上千元。这样的营业额如果不在这条餐饮街上是无论如何做不到的。最后呢？手工饺子变速冻饺子，品质毫无可言。没有打工的，两口子自己撸起袖子自己干。如果不是地段好早就挂了。

先前手工饺子馆的月营业额接近3万，看是甚好，可我们来算算费用成本吧：房租：5500元

包饺子工两个还***打杂，每人3500元工资包吃住。二人就是8000元，水电费卫生费等1000元。月费用在1.5万左右。那我们来算算吧，按月营业额3万计算，按餐饮对半利润，也就1.5万，忙忙碌碌一个月啥都没为，还搭上自己两口子，就是老板和老板娘。

在干了半年后也没匠人精神了，吹嘘的前腿肉手工饺子没了，包饺子的工人没了。取而代之的是速冻饺子，每天装模作样的包几盘饺子，实际下的是冻饺子，有人质疑的时候就狡辩是包好冻着呢！由于是速冻廉价的饺子，品质必然下降，带来的恶果就是营业额也不高。好在地段好人流多些，不然早就关门大吉了。店里就老板和老板娘两人，起早贪黑，累死累活也就是赚个打工的钱。买房买车，发家致富就此成为梦想了。

2：加盟更是坑。朋友2，原来干小包工的，由于没什么人脉***，加上欠账的多，身心疲惫。头脑一热加盟餐饮，我苦口良心的都没劝说住，最终加盟了XX花甲米线，被成功忽悠被***。不良加盟商利用创业者求财心切的心理，通过免加盟费、免压货、赠送超值礼包等方式吸引创业者上钩，进行虚***招商加盟***等行为，最终跳进万丈深渊不能自拔。加盟他们惯用的伎俩就是：***设你的费用成本说一天多少，每天接待100人或乃至1000人，你是日进斗金。也不想想你的店翻的过台吗？做的出这么多饭啊？但在实际中你的顾客寥寥无几。这时他们会说是你的经营的问题，你的选址有问题，管理有问题等等，反正都是你的问题造成的。就像卖药的一样的套路，我们的患者99.8%都治愈了，您可能是那0.2%个案。也可能是您自身的问题。

由于这店的位置不如上面的朋友店好，每天就是寥寥无几的顾客，别说赚钱了，连房租都赚不回来，现在也是两口子带孩子自己经营。天天愁眉苦脸就没见笑过。而且走上了有病乱投医的死循环，又加上了混沌，肉夹馍，炒面。真不知道那天是不是会再带上小龙虾了。

先说底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，同时也是增长最快的中式餐饮品牌。很显然它做的是非常的成功，接下来给大家说一下海底捞成功的原因。 1、把服务做到极致的能力。 现在许多餐饮企业都没办法深刻理解现时代消费者的服务需求，很多甚至都搞明白什么是服务，而海底捞却把品牌的核心竞争力放在了服务上面，并做到了差异化和机制。现如今，提起海底捞就想起其变态且细致入微的服务，而这正是海底捞成功的一个标志。 2、成熟的综合运营能力 海底捞经过多年沉淀，在选址、服务、菜品、供应链、经营等各个环节做得极其成熟，现如今海底捞开分店的风险已经非常的低，可以迅速实现盈亏平衡，保证现金流，为迅速扩张提供了条件。 3、极好的口碑与品牌影响力 品牌作为餐饮企业最为核心的竞争力，海底捞以其极致的服务体验闻名全国，而极致的服务体验背后，折射其深度的管理智慧。食材质量是优秀餐饮企业的基础，管理能力是优秀餐饮企业脱颖而出的催化剂。良好的食材质量基础和优秀的管理能力赋予海底捞极致的服务体验，构建其品牌护城河。 海底捞成功的原因有很多，主要是因为海底捞把服务做到了极致，并且有成熟的综合运营能力，还有极好的口碑与品牌影响力，这使得海底捞走向了成功。

如何做餐饮行业？

想做餐饮的人很多，就是不知道你对餐饮了解有多深，想做什么样的餐饮，为什么要做餐饮。

有些人是对餐饮一无所知，就是看别人餐饮生意做的好，自己也可以做好。还有一种是实现自己的梦想，喜欢吃、喜欢做，并且希望拥有一家属于自己的餐厅，为朋友提供美食、为家人提供美食，和朋友、客人交流美食。最后单纯的创业型，很多人都想自己当老板，不想打工，找了一圈就感觉餐饮很简单，技术含量不好，投入也不大，风险小。

但实际上餐饮行业是一个勤行、是一个苦行，只有真正的涉入后才能真正体会到餐饮难度。

做餐饮从产品的定位，店面的选址，店名的选择等等都要实现做好***，

一、产品的定位

对于餐馆、产品就是菜品、菜品除了要考虑年龄段，还要考虑地区之间的差异，是老少皆宜，还是只针对年轻人。比如川菜中的鸡肠、鸭肠、脑花等就很多外省人不能接受。

二、食品安全问题

做餐饮食品安全最重要，你的菜可以不好吃、可以不好看，但必须要卫生，不管别人做的卫生不卫生，首先你自己要对的起良心。

首先你得要根据当地人的口味，做出符合大多数常来消费人群口味的餐饮，得到大多数人的认可，才行呀。其次就是要把服务意识放在前台，有时候服务到位了，还可以弥补食品口味方面的欠缺。三，前面都可以了，人流量又很大了，就要考虑另选地方扩大经营，开分店了

餐饮行业一定程度上比其他项目入门门槛偏低，但想要成功却很难。想要成功就要深入经营。那么应该如何做好餐饮呢？

1.餐厅选址:做餐饮地址是非常重要的，甚至决定了客流量，在合适的地方开合适的餐饮，比如在校区开快餐店，在居民区开家常菜，在商圈开中高档餐厅。按照餐厅的价格定位来选择相应人群聚集的地址；

2.餐厅装修:店面的装修特色是吸引顾客很重要的点，现在的顾客不仅要看菜品，也看中环境，店面的装修要有特色，餐厅的风格和菜系风格统一，更便于消费者了解餐厅的文化；

3.餐厅服务:现在很多消费者花钱不是为了吃饭，是为了买一个享受，餐厅要加强各方面的管理，服务人员的工作素质需要严格的把控，要给顾客现在好的一面；

4.餐厅营销:餐饮业如果只靠传统的模式很难发展，互联网时代一定要摆脱单一的发展模式，利用新媒体来给餐厅宣传引流；

5.餐厅经营:不管餐厅走的什么模式都要坚持诚信经营，以人为本的理念。选择的食材方面一定要新鲜，菜品要安全第一，同事味道也很重要。

青岛闽江路特色美食？

云霄路是青岛出名的美食街，云霄路海鲜最有名。

海岛渔村：这里做的是地道的青岛海鲜，食材只选用野生海捕的鱼、虾、蟹等。其中的海参是海岛渔村用自己独创的矿泉水发制作的。这里海鲜品种齐全，辣炒蛤蜊、扇贝、粉丝、鲅鱼饺子和椒盐虾虎都是不可错过的美味

鱼码头海鲜坊：这家店人气也很旺，推荐这里的辣炒蛤蜊、虾虎、蛏子王和鲍鱼

翠峰苑：一家很实惠的火锅店，干净便宜，适合朋友聚餐。推荐这家的虾滑、鱼滑和羊肉。

老转村山东菜馆：青岛颇有名气的餐馆。厅堂布置得很有格调，走马灯、皮影、剪纸，鲁味十足，令外地朋友眼前一亮。杂志般的菜谱也值得一提，详细记载了山东传统文化，[_a***_]菜肴的做法、用料、口味、吃后感等等，味道地道正宗，价格不算贵。

疫情结束之后，各种小吃店还能经营下去吗？

疫情结束之后，各种小吃店还能经营下去吗？

您好！我是小丫爱美食，我的回答是:

疫情结束之后，各种小吃店照样还会和以前一样，红红火火的经营下去。

虽然在疫情期间，人们宅在家里做各种美食:炸油条、蒸包子、做凉皮、面包、蛋糕、葱油饼等。但是等我们开始正常的生活，进入有序的工作中，忙碌紧张的生活已来不及体验在家中做各种小吃日子，人们还会涌现街头出现在小吃的门前，享受美食的问候。半成品、外带、外卖、打包带走将成为这一段时间的主流。

我们担心餐饮会出现不景气，但是，危机就是转机。危机会带来我们餐饮小吃店的技术变革，顾客会从心里偏好上选择更安全更健康的食材，而作为经营者，我们更应该提升自己本身的素质，更应该顺从顾客的心里，做更美更健康的美食去满足顾客。

所以说餐饮业的友友，不用太担心，人们在家已经憋了很久，此时在家他心里也悄悄的选了您家的菜谱，待疫情过后，待春暖花开，也就是餐饮业爆发时日。

您好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！

谢谢您邀请我回答这个问题！

哎，怎么说呢，疫情对餐饮界无疑是一场很沉重的打击，有些店铺活了下来，有些店铺却只能更新换代，对于小店来说打击也可能相对小些。但对于大店，本着服务与品质为主的店铺打击就比较沉重了，外卖对其品质或多或少都会有所影响！

• 前几天去扬名广场附近走了走，发现很多店铺仍然是关着的，有一些开了门，但是就餐人员却寥寥无几……

• 这一条百货公司后面的小吃街，以往这里满满的都是人，还记得街头的那家酸辣粉，又酸又辣又麻，很喜欢跟同事下班之后来嗦一碗粉，那味道太赞了！以前不管什么时候过来，人都是满满的，如今却有些店铺还在，有些却门窗紧闭………

• 你还记得侨苑吗？堪称一家老字号，东西以性价比著称，曾经这里也是满满的人群流动，东西都很便宜又好吃，以前在单位的时候很喜欢叫他家的快餐，老板每次都是开车来送餐！前几天从店铺门口过，不知道是要翻新还是怎样？

• 这家也是以喝茶为主，曾经下班经常会跟同事来这里喝碗益母草汤，吃个核桃包，这是一家最近的蒸点铺，下班高峰期去哪里都塞车，单位附近的店铺是首选，前几天从这里过，看到店员在打扫卫生，其实还挺期待它以崭新的面貌回归的！

• 扬名广场后面的小吃街，也是冷冷清清，营业额也是少之又少……

希望疫情可以早日结束，让我们的生活回归正轨，太多的美食，如果他们就此失去，对我们吃货来说是一种比较大的损失，不想让那些美味只能成为永远的怀念！！

希望我的回答对您有帮助，如果你也喜欢我的回答，关注或转发，让更多的朋友看到，天下之大，唯有爱和美食不可辜负也！感谢遇见！感谢观看！感谢分享！

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疫情结束之后，各种小吃店还能经营下去吗？

我的回答是“民以食为天”，疫情结束之后，大家工作学习生活步入正轨，符合大众口味的、便民的、有特色的一系列小吃店，只要注意卫生、保证品质、毫无疑问是一定能经营下去的！

小吃店的优势

疫情期间别看每家每户都在自己做饭，有的光面粉就可以翻十来种花样，疫情结束以后工作步入正轨，忙忙碌碌的人们没有那么多空闲时间自己捣鼓，其实大家心里早就开始惦记小吃店的食物，那些自己做起来特别麻烦又喜欢吃的早点、熟食，只要足够卫生一定特别受欢迎。

人们牢记了那些在一群中心里过的餐厅

众人抱薪者,不可使其冻毙于风雪。在疫情中献力过的餐厅一定不会被忘记，而我们需要做的就是等疫情结束后，吃“跨”他们！

危机就是转机

随着餐饮行业逐步开始营业，给人们的日常生活带来了极大的便利，冷清是暂时的，越是在艰难的时候，越要沉淀下来，做好菜品做好服务，找到新形势下的经营理念，做一些便民的成品和半成品熬过危机，给消费者时间也给自己时间，等待疫情过后的春暖花开。

结语

总之，一些便民的、大众需要的小吃店，受疫情影响最小，疫情过后改变经营策略，做一些适合大众目前饮食的需求的食物，毕竟油条、包子、凉皮、豆浆等一定是老百姓离不开的日常美食！欢迎在下方评论区说出您的观点。

我是丫头，感谢您的阅读，一个对美食有热情的我和您一起分享幸福美食，分享小确信，感恩点赞和关注我的每一位朋友，下期再见！

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