做饭的食材 烹调有哪些

摘要： 做菜一般都需要什么调料？做菜一般需要的调料有：油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、芝麻酱、味精、香油等。扩展资料各种调味料用途醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可...

做菜一般都需要什么调料？

做菜一般需要的调料有：

油、盐、酱油、醋、糖、葱、蒜、姜、辣椒面、鸡精、芝麻油、芝麻酱、味精、香油等。

扩展资料

各种调味料用途

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

烹饪指的是什么，都包括什么啊？

“烹”是煮的意思。“饪”是熟的意思。“烹饪”一词有狭义和广义的解释。狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。

简单来说就是对可以做食物的材料进行加工

中国有“白案”和“红案”之说 指的是面点师傅和炒菜师傅

好吃又减肥的菜有哪些呢？

很高兴帮您回答这个问题

想要好吃又减肥的菜，其实有很多，很多人减肥要求吃水煮菜，其实没有必要这样去减肥，合理安排好食物摄入的千卡，外加合理的运动，一个正常人的小天消耗千卡在1400多千卡左右，如果饮食上稍微注意多食粗粮，主食以地瓜，南瓜，紫薯，玉米，全麦面包，荞麦面条代替，这些食物的热量很低。

并不是所有的菜都要水煮，合理控制油的摄入，菜也可以炒了吃。比如，鸡胸肉炒香芹。豆干炒胡萝卜牛肉，西蓝花炒虾仁，黄瓜炒鸡蛋。多搜集低热量的食物都是可以的，少盐少油控制好量，再加入运动消耗下去一部分热量。都可以减掉多余的肉肉的。

介绍你做这道菜，非常的鲜香，热量也很低。就是莴苣胡萝卜炒鸡胸肉。这道菜做法简单又美味，可以去尝试一下，鸡胸肉料酒胡椒粉腌制，锅中放入橄榄油一点，把鸡胸肉放入，炒散，再加入胡萝卜片炒软，然后加入莴苣片，加入蚝油，一点盐，一起炒制成熟。这道菜非常的好吃。可以去试试。

常见的减肥蔬菜有黄瓜，西红柿，芹菜，白菜，茄子等。黄瓜含有丰富的维生素和微量矿物质。西红柿含有丰富的维生素a，有助于眼睛的保护和晒伤了后皮肤修复，但是在减肥期间，西红柿的食用不要添加白糖。

很多人以为美食和减肥是鱼与熊掌的关系，不可兼得，这就大错特错了。事实上，只要改变不合理的饮食结构，养成良好的饮食习惯，就能一边高高兴兴做个吃货，一边轻轻松松减着肥。

首先，我们一定得明白，若想达到减肥的效果，饮食结构应该往哪个方向使力。健身房的私教，就曾给过壹周君一份科学的饮食表，简而言之，可以概括为——

主食用粗粮代替；多吃高蛋白、少[_a***_]的鱼类肉类；蔬菜多吃，尽可能摄入维生素；少油少盐、适量水果。

世界上大概再也没有比中国人更看重吃这件事的人种了，表现在日常餐桌上，就是即便一个三人成员的小家庭，每顿也至少要有四菜一汤。食材选择上，鸡鸭鱼肉必须有；烹饪方式上，煎炒油炸样样精通。而这些，正是减肥的大忌。

减肥与吃得丰盛并不冲突。事实上，我们大可继续一顿饭琳琅满目的优良传统，不过，那些高油高盐高脂的菜，当然是不能吃了。这里推荐一点既能满足口腹之欲，又不会让你减肥大业付之一顿的“良心菜”吧。

肉类的选择上，脂肪含量很高的猪肉放到一边吧。建议常食用鸡肉，高蛋白，少脂肪，鸡胸用黑椒腌一腌煎制，美味又营养。

鱼类多吃，尤其是海鱼，富含DHA；虾贝类也很好，钙和微量元素含量丰富，对人体十分有益。

胡萝卜鸡蛋海苔卷

材料：胡萝卜、鸡蛋、海苔（紫菜片也可）、大葱、盐。

做法：胡萝卜切碎丁，鸡蛋搅碎，大葱切碎，三者搅拌到一起，加适量盐和酱油。平底锅抹油（为了控热不要放太多，最好有不粘锅）后，摊成蛋饼，在蛋饼上盖海苔片，用锅勺卷两次后成蛋卷。出锅切块装盘，可以撒点肉松。

牛肉杂烩汤

材料：海带、肥牛片、青菜、洋葱、盐、黑胡椒粉。

做法：海带切小放锅煮一小会，加入洋葱丝，再加盐或其他你喜欢的调味料，等洋葱透明后加入肥牛片（为了热量最好少加点），再撒上黑胡椒粉，肥牛片近熟后，加入青菜，关火焖一分钟。

青椒鳕鱼豆腐煲

材料：青椒、鳕鱼、豆腐、盐、香油、视个人口味可以加豆豉。

做法：青椒切细垫底，然后放鳕鱼块和豆腐块，煮开水后，放豆豉小火稍煮，刮去顶部浮沫，撒盐倒香油。

来自网络

①水煮鸡胸肉：这不是玩笑，夏季凉拌水煮鸡胸肉确实感觉很爽口并且饱腹的同时热量也不高，不容易造成发胖。

做法：清水煮开后放鸡胸肉(如果是冻鸡胸肉就要凉水时放)，放凉后撕成鸡胸肉丝；再准备黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、卷心菜丝等一起凉拌放味极鲜、陈醋(不爱吃醋可以不放)、香油/橄榄油、也可以放一点辣椒或者芥末。

②清蒸鱼肉、水煮虾肉、刺身三文鱼：除了贵点，没毛病。

③欧阳娜娜版本的“蛋炒饭”：其实就是把米饭换成了花菜，把花菜顶部的部分用刀刮下来，根部不用；然后少放一点油，最好用不粘锅，开始正常流程的炒饭，期间加点其它蔬菜丁。口感跟米饭差很多，但是还挺好吃的。

④自制三明治：全麦吐司两片、无油煎鸡蛋、鸡胸肉、黄瓜、番茄、胡萝卜等自行搭配的蔬菜，再加一点点的沙拉酱，配上牛奶做早餐，完美。

总而言之，美味的饭菜一般都会有高油脂、高盐分和糖的加入，这是减脂最忌讳的成分，不是不能吃一点，一定要少吃，再健康的食材用了不健康的烹饪方式还是发挥不出健康的作用，既然想减脂，忌嘴是最基础的也是最管用的。