厨艺菜谱 营养价值高吗

摘要： 厨师懂得膳食营养吗？我们每天吃食堂饭菜，鸡鸭鱼肉的行吗？膳食营养是一门很有学问的活，一般的食堂是没有这些的，工厂食堂，学校食堂，包括公司食堂都几乎不能算是膳食，因为这膳食是一门有讲...

厨师懂得膳食营养吗？我们每天吃食堂饭菜，鸡鸭鱼肉的行吗？

膳食营养是一门很有学问的活，一般的食堂是没有这些的，工厂食堂，学校食堂，包括公司食堂都几乎不能算是膳食，因为这膳食是一门有讲究的技术活，要学会搭配。

食堂里的鸡鸭鱼肉有的都不新鲜，质量都不敢保证，因为利益是第一，怎么可能算的上膳食，个人建议自己买一本关于这方面的书籍，自己在家动手做，对身体才有益处，学会搭配，学会保养，因为膳食也属于中医的一种，可以补充身体机制，达到身心健康的一种体验。

膳食营养一般厨师他是不懂的，

因为他们只会做，不懂营养搭配，一般懂得是营养配餐员以及营养师，因为这类职业人学习过专业的知识，他们知道人体需要哪些营养成分，哪些食材能够提供这些营养，不过一般做的菜营养成分都能够满足，只要不挑食，就不会缺乏营养，像说的鸡鸭鱼肉，还缺少素菜，也就是维生素的补充，再吃点蔬菜，主食就没问题了

当然一些有疾病的就要注意饮食了，比如三高（高血糖，高血压，高血脂）这就很需要注意饮食，一般的厨师不知道如何给这类人做菜.所以营养师和厨师结合会是不错的选择

其实膳食营养并不是我们普通老白姓遥不可及的专业大餐，营养学发展的最终目的就是要帮助我们在平常生活中去科学健康的饮食起居，预防慢性疾病发生的风险改善国人的体质。

在日常生活中关键的几点要注意：

1食不过量2尽量丰富自己的食谱3荤素的份量要合理，像做办公室这类轻体力者尽量多素少荤，适当吃点海产品和坚果4少吃油腻和太咸太甜的食物5每天还是要吃点水果和足量的饮水等

若是长期吃工作餐在选菜时就要注意选择搭配，回家买菜做饭或是在外聚会时就选择平时不常吃到的食物做一下互补，买点水果坚果当零食。另外坚持合理的运动也是必要的！

病从口入，日常生活中多注意会得到很好的预防作用。每天要吃着什么可以参考饮食指南！

厨师肯定会懂些膳食营养，但是食堂厨师基本就是按照食堂固定的菜谱和固定样式去做了，不可能总是创新出好多样子，或者像大家在家吃的全面，或者爱吃什么自己可以在家就做。这样吃的也很多，这些都是不太可能的。

而且厨房做出来的都是大锅饭，大锅饭也不会有什么营养去让你维持一个好的状态。而且外面吃饭放油也会很多。如果说食堂吃的饭基本会满足我们温饱以及每日所需的膳食营养，那倒是可以的。但是食堂不可能总是做很多的菜供你补充均衡营养。我们都说讲究的是营养均衡。体内缺什么也不好，如果总吃鸡鸭鱼肉，那么蔬菜和水果所补充的营养就会短缺。不会有很多的膳食纤维和维生素给你补充，但是碳水化合物和蛋白质太多，长期这样吃下去，可能造成肥胖或者其他心脑血管疾病。因此，所需要的是保持营养均衡，我们一定不可能只从一个食物上补充到所有的营养。这就需要我们回家时候注意蔬菜水果以及各种坚果的摄入，把身体维持一个比较健康的水平。这样才会对我们自己的身体好。

这里面我倒是推荐几个家里做的菜，可以给大家均衡一下营养。做法之前也分享过的。

芹菜花生米，吃起来才是绝配。

周末在家做个蔬菜火锅。这些都是可以的。

或者做点清爽的土豆丝也是不错的选择。

再拌上西兰花。补充各种维生素

然后可以吃点洋葱。清理下肠胃。这些都是不错的选择。