烹饪菜谱做法大全 佐料有哪些 营养成分呢

摘要： 春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始采买的工作。菜谱...

春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？

很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！

清蒸多宝鱼

【主料】多宝鱼

【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐

1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；

2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；

3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；

4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。

这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。

【美味小贴士】

• 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
• 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
• 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
• 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
• 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。

我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！

年夜饭 幸福的味道 团圆的时刻 你准备好了吗

日子从指缝间，倏然间滑过了四季……

春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……

八宝山药：白山药去皮，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。

听说鲜花也能做菜？有什么以花为食材的菜品吗，求分享？

我推荐上海的桂花糕，桂花糕虽然看起来很素，但味道很不错！白糕有着桂花的香气，微甜不腻，软糯适中，上面还有些许桂花的花瓣，吃着就让人觉得万分美好！

水晶桂花糕，来自上海的特色美食小吃，千万不要错过，摆成花朵的样式好吃好看。

玫瑰花，还有南瓜花都可以成为餐桌上的美食哦！怎么做了？我简单的说一下，玫瑰花只要花，洗干净，沥干水备用，南瓜花也一样，洗干净，沥干水备用，普通面粉适量，加两个鸡蛋，加盐，胡椒粉，孜然粉，可以点一下试试味道，有味就可以了，喜欢吃辣的可以加辣椒粉，加清水搅拌成糊状，不能太稀，不然接下来就不好操作了，锅里下油，要倒多一点，因为要炸的，要没过花朵，中火就可以了，花朵放面糊里都粘上面糊，然后放锅里炸至变色，上盘在上面再撒一点椒盐粉就完成了，很好吃的哦！香香脆脆的。

凤尾菇，营养价值高，推荐几种凤尾菇烹制的美味菜肴吧？

这个菇在我们这里都叫做平菇。

凤尾菇为真菌肉肥味美。含丰富的蛋白质、氨基酸多种维生素矿物质。含生理活性物质，可诱发干扰素的合成，经常吃能够提高人体免疫力，具有防抗癌的效用。

在我们这里这个菇的常用吃法有

1.平菇豆腐汤。做法：适量的平菇和一盒内脂豆腐，选用内脂豆腐是这个豆腐的口感滑嫩。将平菇用手撕成一小瓣一小瓣的。烧一锅热水，水中加盐，将平菇放入焯水，断生后捞出。锅底起油将平菇炒一下。然后放入水烧开，加入盐调味。水开后微煮，后放入切成小块的豆腐，煮开后加入胡椒粉少许在放一点蒜花。喜欢麻油的可以放一些。味道鲜美。清淡健康。

2.蒜炒平菇，蒜苗切段。将平菇扳开焯水。锅中少油，下去蒜苗微炒，接着下入平菇。放入生抽，糖调味。翻炒成熟后就可出锅。口感十足。

凤尾菇的做法还有很多，油炸也可以。当作辅材提鲜也是很好的。

蚝油凤尾菇:

1.分步阅读

凤尾菇洗净挤干水分撕成小片、葱切段、蒜切片、老姜切丝或切片备用。

2.炒锅置火上烧热，放油烧到七成热后倒入蒜片、姜丝、葱段、蚝油小火炒出香味。

3.倒入凤尾菇炒匀后加两汤匙水，加盖中火烧约五分钟。

4.汁刚干时起锅装盘即可。

谢谢悟空小秘书邀请！

题主好，我是老岳。凤尾菇在我们这里叫灰平菇，有些地方也常把它叫***尾菇，是人们比较常吃的一种菌菇，肉质比较的肥美，具有很高的[_a***_]价值，那么凤尾菇有哪些吃法呢？那就跟着老岳一起来看看凤尾菇的相关做法吧。

凤尾菇的做法

1、清炒凤尾菇：首先将凤尾菇的尾部去掉，洗净后切成均匀的小块状或者片状待用。锅中烧热水后将切好的凤尾菇加入焯水后沥干待用。油锅烧热后将葱姜丝加入翻炒后将沥干的凤尾菇加入继续翻炒，依次加入适量的食盐、味精后便可出锅食用。

2、清蒸凤尾菇：先将凤尾菇清洗干净后，加入开水中焯水后沥干待用。将沥干的凤尾菇沿着纹路撕成细条状装盘待用。将食盐、鸡精、橄榄油等依次淋在凤尾菇上搅拌均匀，然后加入蒸锅中蒸熟后便可出锅食用。

3、凤尾菇三文鱼汤：先将凤尾菇清洗干净后待用。大蒜切碎后待用。油锅烧热后煸香大蒜接着将凤尾菇加入、继续翻炒出汁后加入适量的清水，然后再将处理干净的三文鱼加入烧开后，便可加入适量的食盐、胡椒粉等搅拌均匀后便可食用。

扩宽了解:吃凤尾菇的好处

1、提高免疫力：凤尾菇中含有丰富的生理活性物质，能够很好的诱发一些干扰素，从而能很好的提升人体的免疫力，起到抗癌、防癌的效果。

2、减肥：凤尾菇中的淀粉和脂肪的含量比较少，比较适合一些糖尿病、肥胖的人群食用，有降低胆固醇的作用。

3、补充营养：据研究表明凤尾菇中含有多种营养元素，包括维生素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸及一些微量元素等，能很好的为人体提供必须的营养元素，因此能及时的补充人体所需营养。

以上就是和大家总结的关于凤尾菇的一些做法及食用的好处，一般人都可以吃凤尾菇。但是也可能有些人对凤尾菇有过敏反应，会造成呕吐、头晕等现象，因此建议这类人群不要吃凤尾菇为好。

另外提醒大家在吃完菌菇后不要喝酒，因为属于菌类食物多少都含有素，虽然加热后食用也不能保证素完全分解，避免会有酒精中毒的症状发生。农夫老岳:2020.02.15.

凤尾菇的美味做法，好吃不油腻，端上桌很受欢迎，待客也有面子。凤尾菇是菌菇类食材中的一种，是我们生活中很常见的，凤尾菇在菌菇类食材中的价格是不贵的，虽然便宜但营养价值却一点也不低哟！它含有人体所需要的多种营养成分，经常食用它对身体健康是大有益处的。凤尾菇的做法也很多，炒、拌、炖、炸都是很常见的做法。风味菇的肉质肥厚，味道鲜美。

凤尾菇的做法

凤尾菇的做法之素炒凤尾菇的做法:先将凤尾菇 姜 葱 香油 盐都准备好，然后用剪刀将凤尾菇的根去掉，再清洗干净，然后切成小块，放入沸水中焯一下后捞出控干水，再将生姜洗干净后切成丝，油倒入锅里将葱姜翻炒出香味，再放入凤尾菇，最后放入盐调味，倒入水淀粉勾芡，盛出后倒入麻油就可以了。

凤尾菇的做法之清蒸凤尾菇的做法：先将鲜凤尾菇 盐 味精 鸡汤都准备好待用，再将凤尾菇洗干净后撕开后焯一会，放入汤碗中，再放入盐和味精，倒入香油和鸡汤，清蒸熟即可。

凤尾菇的做法之凤尾菇清炖鸡的做法：先将鲜凤尾菇 鸡 料酒 盐 葱 姜 麻油 胡椒粉都准备好，然后将鸡肉宰杀去毛去内脏后清洗干净，再放入烧开的水中煮一会，再捞出切成块状，再将油倒入锅里烧热，然后将鸡肉放入油锅中炸至金***。

凤尾菇属于生活中常见的菇类，我们家每周都会做一次菇类的菜，凤尾菇也是经常买的一种，我喜欢用来做汤。

凤尾菇炒肉：猪肉煸炒好，放入凤尾菇炒香，加少许芹菜一起炒，加入红椒丝，非常美味可口呢。

凤尾菇瘦肉汤：凤尾菇炒一下，可以祛除菇的腥味。瘦肉用生粉腌制下，做汤更嫩，出锅前放少许香菜，一道营养好喝的汤就做好啦！

配菜和炒菜怎么做？

配菜是烧菜中很重要的环节，在餐饮业，配菜做一一个专门的人员分工，在整个菜式制作工作成起到非常重要的作用

量的调配

中国菜式繁杂众多，菜肴的数量配合大概有：

1.一种主料，比如简单的红烧肉，主料就是肉；

2.一种主料一种辅料，比如青椒牛柳，青椒的出现时***牛柳而存在；

3.多种材料即是互为辅，也是互为主，比如宫保鸡丁，炒三丝。

色的调配

中国菜式讲究色香味俱全，色排在第一位可以直观的给人胃口大开的感觉。色的调配主要分为：

不管是有没有辅料，辅料多少，辅料的色调和主料的色调相近，比如土豆烧肉，就是这类搭配1.单色配

2.双色配