菜佐料有哪些 风味名称呢

摘要： 什么酱料能提升菜的味道？酱料提升菜的味道在不同的地方有着不同的做法基本上，每个地域都有其特殊的一种酱料，用来给菜肴充值灵魂以下说几种使用广泛，而且效果显著的酱料给大家xo酱使用瑶柱...

什么酱料能提升菜的味道？

酱料提升菜的味道在不同的地方有着不同的做法
基本上，每个地域都有其特殊的一种酱料，用来给菜肴充值灵魂
以下说几种使用广泛，而且效果显著的酱料给大家

xo酱

使用瑶柱，海米、辣椒、干葱等一众海鲜类食材制作的酱料

海鲜味十足，炒个虾球，炒个花枝，甚至炒个萝卜糕，炒个炒饭，都足以起到灵魂的作用

柱候酱，一个用各种原材料熬制的酱料，特有的香味，浓厚，甜香

最代表的柱候酱焖牛腩，基本上没有那个牛腩的做法能比这种做法好吃

海鲜酱，也是一种后起之秀的酱料

上海菜八宝辣酱之前都是用甜面酱来配合，现在用了海鲜酱，口味提高不止一个档次

说起酱料那可太多了，林林总总说起来可能一天都说不完。不管是中餐还是西餐，酱料都是一个不可忽视的角色，它非主角却胜过主角，一道菜时候色香味俱全不仅仅看食材和厨师对火候的把握，更重要的是作为***的酱料。要说哪个酱料能提升菜的味道那可就没有具体了，不同的食材搭配不同的酱料，呈现不同的味型和色泽，给人不同的感官享受。

因此，各种不同的酱料也有它们不同的用武之地。川菜喜用豆瓣酱，烤鸭宜用甜面酱，炖菜放一勺黄豆酱或者麻酱那是香极了，而黑胡椒酱是牛排的好搭档，香辣酱粒香菇酱夹个馒头很巴适，还有沙茶酱沙拉酱叉烧酱海鲜酱花生酱炸酱虾酱柱候酱……不胜枚举！用的来说各司其主，不同食材搭配合理的酱料。

希望对您有用。

嘿嘿，如果是东北菜的话，那就是定是东北原生大酱了。

讲真，我不是东北人。

我是 地道的河北人，原来对东北大酱的看法不过就是黄豆酱嘛？哪儿没有啊！

这个观念直至去年到东北，进行了一次深入的感受，才真真正正的改变了。

这种感觉，好象就是那种，“以前我们吃的都是***的吧”。

在东北吃的大酱就一个字，太香了。

好吃极了！

味道极为浓郁，厚重中带有鲜香。

调料都有哪些？

1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。

2、蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

3、郫县豆瓣：郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

4、陈醋：陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：

1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。7、番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸[_a***_]，可使肉质较松滑嫩。扩展资料厨房必备的6种健康调料1.初榨橄榄油橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。它适合淋在一些成品菜上，比如蒸鱼、面条等。2.脱脂酸奶脱脂酸奶所含的营养成分与普通酸奶基本没有差别，但热量很低，但是每份酸奶仅含100千卡的热量。除了可以正常饮用以外还可在厨房用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。3.蜂蜜蜂蜜营养丰富，而且只要存放得当可以长年保质不会过期，可当做多功能甜味剂使用。4.番茄酱番茄酱低热低脂，食用方便，可随时拿来增添食物鲜香味。更重要的是，与西红柿一样，番茄酱富含抗癌物质番茄红素。5.大蒜大蒜是纯天然食品，营养丰富，还有抗菌消炎和保护心脑血管的作用。去皮切碎即可添加到各种菜色中去。6.芥末调味品芥末富含有助于提高免疫力的微量元素硒以及具抗癌作用的姜黄。芥末可加入沙拉酱、调味酱、泡菜、肉类食品等食物中。