菜谱营养分析 菜系有哪些

摘要： 八大菜系的特点和代表菜品？答：八大菜系的特点和代表菜品鲁菜：口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。代...

八大菜系的特点和代表菜品？

答：八大菜系的特点和代表菜品

鲁菜：

口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

代表：芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠。

川菜：

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

代表：川味火锅、水煮鱼、回锅肉。

粤菜：

口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

川菜

口味是：麻、辣、鲜、香为特色，川菜历史悠远，其常用食材多是山珍江鲜兽禽，善用手法是小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法以味出名，川菜给人亲切的乡土气息。川菜一般麻辣味比较重，比较有名的川菜菜品：水煮肉片，回锅肉，辣子鸡丁，鱼香肉丝。

鲁菜

口味是：咸、浓、鲜 鲁菜八大菜系之首，廷的御膳主体，是“北食”的代表。 其特点是：清香、鲜嫩、味纯著名。其中代表菜品：宫保鸡丁、九转大肠、燕窝四大件。

粤菜

口味：原汁原味、咸、鲜、清淡 粤菜中国汉族四大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。代表菜：龙虎斗、鸡烩蛇、烧鹅等。

苏菜

世界著名菜系你了解多少？

法国大餐最出名、意大利的也不错，但意大利大家最知道的是披萨和意面！日本菜也很出名，如刺身海鲜等！泰国菜一般、朝鲜菜大家看韩剧都了解！英国没什么有名的、菜比较难吃、德国猪肘、捷克猪肘也不错！美国和澳洲大杂烩！中国菜品菜系特丰富！

全国那么多菜系中，它们有什么特点？你最喜欢哪个菜系？

先把八大菜系列出来：川菜，粤菜，鲁菜（京），湘菜，苏菜（淮扬菜），浙菜（上海、杭州），闽菜，徽菜。八个菜系各有特点。又有融合的共同点。先说川菜：特点突出麻辣鲜香，色泽明亮，红绿分明，口味厚重，回味悠长。代表菜有：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、毛血旺、虫草鸭子等等。

再说鲁菜：味道香醇，好吃不腻，海鲜特点突出，食材多元。主要有：霸王别姬、红烧海参等等。粤菜：特点是讲究营养，注重食材，清淡鲜美，做工细腻，靓汤浓纯。代表菜有：龙虎斗、白斩鸡、粤式糕点等等。苏菜：特点做法多样，讲究色调搭配，清淡不腻，***高超，回味香甜。代表菜有：松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼，无锡骨头肉，鸭血粉丝，粉蒸鱼圆等等。浙菜：特点肥而不腻，滑爽鲜嫩，原汁原味，讲究鲜活。代表菜有：西湖醋鱼等等。闽菜：特点是地方特点鲜明，食材上乘，做法独特，回味悠长。代表菜：佛跳墙（中国最好吃的第一名菜）。湘菜：特色鲜明，香辣爽口，注重色调，食材多元。代表菜：腊味合蒸、油烹鱼仔、西芹炒香干，茶树菇炒里脊等等。徽菜：味道醇厚，做工地道，火功讲究，百吃不厌。代表菜：清炒田螺，芫爆二条等等。好了，以上是个人观点，希望同行参加讨论。哦对了八大菜系最讲究***的是苏菜。最实惠的是川菜。最下饭的是湘菜。最有营养的是粤菜。最有面子的是鲁菜。